Spatchcock (ali spatchcocked) je lahko smešno zveni izraz, ki opisuje maslo perutnine, vendar ni ničesar smešno, kako super bo okusil. Spatchcocking je metoda priprave piščanca, puranja, gosi ali rac. Postopek v bistvu pomeni, da se ptica gnezdi na način, ki omogoča, da se ploska ploska za kuhanje. Kot rezultat, je ptičji čas kuhanja veliko hitrejši od celotne piščanca. Ko imate ptičje meso ali lupino, jo lahko pečete v pečici ali jo položite na žar ali pečico.
Postopek preplavitve kokoši lahko povzroči zastraševanje, vendar je vse, kar morate storiti, je, da si ogledate dobro navodilo za učenje v procesu in takoj boste lahko prevzeli izziv.
Ko to storite nekajkrat, boste videli, da to postane lažje vsakič - tako kot takrat, ko najprej izvedete, kako sami razrezati celo piščanca . Če pa ne želite sami prevzeti vrečk, lahko v vaši trgovini od vas zahtevate mesarja.
Kaj boste potrebovali
- 1 3,5 pb piščanca (spatchcocked)
- 1 srednja limona (narezana na polovico)
- 1 peščica listov zelene (izven stebla z zeljem, drobno sesekljan)
- 4 stroka česna, fino mleto
- 3
- spomladanska čebula (fino narezana)
- 1 žlica
- rdeča paprika (zemlja)
- 1 žlička soli (drobne morske soli)
- 1/2 čajna žlička črnega popra (zemlja)
Kako narediti
- Prvič, prepražite piščanca ( preverite vodnik po korakih ali vprašajte svojega mesarja, da naredi ta korak za vas). Ko je piščanec pripravljen, uporabite prste, da rahlo potegnete kožo stran od mesa rahlo, dovolj, da lahko spodleti roke pod njim. Piščanca nastavite na stran za pekač.
- Sok limone se polovica in na lončeni koži sesekljata stran. V skledo združite limonin sok z zelenimi listi, mletim česnom, spomladansko čebulo, rdečim čilijem, soljo in črnim poprom. Dajte sestavine dobro mešanico, nato po potrebi okusite in prilagodite sestavine.
- Nato z žlico uporabite piščančje meso pod kožo in po celotni piščanci. Nato prevlečite in raztrgajte sestavine omake po zunanji strani ali na vrhu piščančje kože - poskrbite, da bo pokrival čimveč mesa.
- Zgrabi limonske polovice, ki jih je zamašil, in jih narežite na celo rezine. Postavite te limonine rezine pod kožo in na prsi in stegna. Piščanca postavite v hladilnik 30 minut pred pečenjem ali pečenjem na žaru.
- Pečemo v peči pri temperaturi 400 ° F 45 minut. (Lahko ga tudi položite na žar, da kuhate.) Vaš čas praženja bo odvisen od debeline ali teže vaše piščanca. Prepričajte se, da so sokovi čisti v stegnih, preden jih odstranite iz pečice. Postrezite z želenimi stranskimi posodami.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 994 |
| Skupna maščoba | 53 g |
| Nasičena maščoba | 15 g |
| Nenasičena maščoba | 21 g |
| Holesterol | 332 mg |
| Natrij | 907 mg |
| Ogljikovi hidrati | 17 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 107 g |