Klasični grški jajčevec Moussaka recept

Grška moussaka je ognjišče, ki ga polagajo jajčevci in krompir z začinjenim mesnim polnjenjem in ga nato prelijejo s kremno brezmejno brezhamsko omako (bela omaka), ki se peče do zlate popolnosti. Morda je najpogosteje prepoznana po vseh grških jedeh in jo je slavil legendarni grški kuhar Nicholas Tselementes.

Ta grška jajčevca Moussaka recept je tradicionalni način za pripravo moussaka; vendar pa lahko tudi plast v bučkih ali drugih zelenjave, ki jih morda raje. To je krepko in polnjenje, tako da ne boste potrebovali veliko stranskih jedi, da ga spremljajo. Čeprav je moussaka dolgotrajno pripraviti, je vredno truda.

Pomemben korak pri izdelavi moussake je soljenje jajčevca pred praženjem, da se potegne prekomerna vlaga in pripomore k odstranitvi nekaterih svojih lastnih grenkob.

Kaj boste potrebovali

• Za zelenjavo:
• 3 do 4 jajčevca, približno 4 kilograma
• Sol
• 1 kilogram kilogramov
• Oljčno olje za mazanje pekačev
• 8 velikih beljakovin (rahlo pretepane), rumenjaki bodo uporabljeni za brezheme
• 2 skodelice navadne krušne drobtine
• Polnjenje mesa:
• 1 1/2 kilogramov govejega mesa ali jagnjetine
• 2 velika čebula (fino narezana)
• 2 stroka česna (mleto)
• 1/2 skodelice suhega rdečega vina
• 1 čajna žlička zmleti cimeta
• 1/4 čajne žličke tleh allspice
• 1/4 skodelice narezane
• svež peteršilj
• 2 žlici paradižnikove paste
• 1 skodelica zdrobljenega paradižnika
• 1 žlička sladkorja
• Sol in sveže poper poper po okusu
• Za omako brezheme:
• 1 skodelica (2 palčki) nesoljeno maslo
• 1 skodelica za večnamensko moko
• 4 skodelice mleka (ogreto)
• 8 velikih jajčnih rumenjaka (rahlo pretepenih)
• Pinch mošusnega oreščka
• Za skupščino:
• Drobljenec za dno posode
• 1 skodelica Kefalotyri ali parmezan (nariban)

Kako narediti

Pripravite zelenjavo

1. Z ostrim brusilnikom delno odlepite jajčevce, pri čemer pustite trakove lupine okrog 1 cm široko okoli jajčevca. Jajčevca narežite na 1/2-palčna rezina.
2. Jajce z jajčevci postavite v cedilo in jih liberalno solite. Pokrijte jih z obrnjeno ploščo, ki jo tehta težka kanta ali kozarec. Položite cedilo v umivalnik in pustite, da sedi najmanj 15 do 20 minut, po možnosti 1 uro.

1. Odkupite krompir in jih zavrite, dokler se ne končajo, kar je približno 10 minut. Ne bi smeli biti preveč mehki, samo kuhani dovolj, da ne bodo več krči. Odcedite, ohladite in jih razrežite na 1/4-palčne rezine. Dati na stran.
2. Pečico segrejte na 400 F. Vrata dveh pekačev z aluminijasto folijo in rahlo mast z oljem. Dodajte brizganje vode z beljakovinami in rahlo jih premagajte z vilicami. Postavite krušne drobtine na ravno ploščo.
3. Sperite rezine jajčevca in posušite s papirnatimi brisačami. Drobite jajčevca rezine v pretepljenih jajčnih belih in jih nato pogrezati v drobtine, obojestransko prekriti.
4. Ploščice jajčevcev na peki podložene pekače in pečemo 30 minut, med kuhanjem pa jih večkrat obračamo.
5. Ko končate kuhanje jajčevca, znižajte temperaturo pečice na 350 F.

Napolnite meso

1. V velikem koruznem koruznem rjavem govejem mesu namažite rožnato barvo. Dodamo čebulo in suté do prosojnega, približno 5 minut. Dodajte česen in kuhajte do dišečega, približno 1 minuto.
2. Dodajte vino na posodo in jo pustite, da se simmer in malo zmanjša, preden dodate cimet, allspice, peteršilj, paradižnikov pire, zdrobljene paradižnike in sladkor.
3. Pustite, da se omaka ohladi, razkrije, približno 15 minut, da lahko izprazni tekočina izhlapi. Morala bi biti suha, košček paradižnikove omake. Sezono po okusu s soljo in poprom.

Izdelajte omako brezheme

1. V veliki ponvi, topimo maslo na nizki vročini. Dodajte moko na stopljeno maslo, neprekinjeno žganje za gladko pasto. Moko pustite kuhati eno minuto, vendar ne pustite, da je rjava.

1. Dodajte ogreto mleko v mešanico v stalnem toku, neprekinjeno žganje. Zmehčajte se pred nizko temperaturo, dokler se malo ne zgosti, ampak se ne vre.
2. Odstranite z vročine in premešajte rumene rumenjake in ščetin muškatnega oreščka. Vrnite se na vročino in premešajte, dokler omaka ne izgine. Dati na stran.

Sestavite Moussaka

1. Rahlo namažite veliko globoko pekač za pečenje (lašanina dobro deluje). Dno posode potresemo z drobtinami.
2. Če pustite 1/4-palčni prostor okoli robov posode, položite plast krompirja na dno. Z vrhnjo plastjo jajčevcev.
3. Dodajte mesno omako na vrhu jajčevca in potresemo z 1/4 naribanega sira. Z vrha z drugo plastjo rezine jajčevca ponovno potresemo z 1/4 naribanega sira.
4. Na vseh mestih prelijemo brezhamsko omako, tako da omako omogočimo, da napolni stranice in kotičke posode. Gladek brezmešaj na vrhu z lopatico in potresemo s preostalim naribanim sirom.
5. Pečemo 45 minut ali dokler brezmešana omaka lepo zlato rjavo barvo. Dajte hlajenje 15 do 20 minut pred rezanjem in rezanjem.

Opomba: To jedo lahko naredite vnaprej, vendar se ustavite, preden naredite omako iz brezheme in v hladilniku. Kuhajte brezhamsko omako, takoj, preden nameravate pečemo.

Navodila za prehrano (na uslugo)
Kalorije	933
Skupna maščoba	53 g
Nasičena maščoba	27 g
Nenasičena maščoba	18 g
Holesterol	275 mg
Natrij	842 mg
Ogljikovi hidrati	68 g
Prehranske vlaknine	11 g
Beljakovine	46 g

(Podatki o hranilni vrednosti na naših receptih se izračunajo z uporabo podatkovne zbirke sestavin in jih je treba oceniti kot oceno. Posamezni rezultati se lahko razlikujejo.)