Obnavljanje okusov Mughlai doma
Mughlai je vrsta kuhinje, ki je nastala kot posledica vladavine Mughala v Indiji od leta 1426 do 1857. V tem času v zgodovini Indije je bila hrana bogata in kuhana z aromatičnimi začimbami, oreščki in suhim sadjem. Okusi Mughlai lahko segajo od blagih do začinjenih. Izgovarja se "moog-lie."
Več o Mughlai
Mughlai predstavlja stil kuhanja, ki se je uporabljal v severni Indiji, na mestih, kot sta Uttar Pradesh in Delhi.
Uporabili so ga tudi v Pakistanu med ljudmi Muhajirja. Kuhinja Mughlai se je pojavila tudi v indijskih mestih Bhopal, Hyderabad in srednjeazijske kuhinje pa so v veliki meri vplivale na okuse.
Uradni jezik Mughalskega imperija je bil perzijski, tako da ima veliko Mughlajevih jedi perzijska imena. Imajo lahko tudi turška imena. Jedi so bili nekoč pripravljeni za kraljeve in cesarje, ki so verjetno pričakovali najboljšo hrano. In obedovali so te okusne jedi, ki so združile začimbe in okuse, ki predstavljajo kuhinjo iz Indije.
Nekatera imena muslimanov v Mughlai jedi vključujejo biryani, pulao, kebabs in kofta. Močan vpliv muslimanskih kuharskih stilov je očiten med obroki Mughlai. Mughalci so trajno vplivali na Indijo, kar je očitno, ker so Mughlai jedi še vedno zelo pogosti in želeni danes.
Poskus in izdelava Mughlai indijske hrane
Priprava hrane Mughlai je bila verjetno dolgotrajna in zelo povezana s številom aromatiziranih omak in currico na osnovi masla .
To je skoraj tako, kot da je bilo ustvarjeno, da bi ljudje želeli več hrane, ker je lahko tako popustljivo! Imena teh živil so prav tako intrigantna, zato lahko ljudje poskusijo nove jedi v slogu Mughlai.
Večina indijskih restavracij interpretira Mughlai slog kot blago do srednje vroče kremo in oreške, riževe jedi z veliko oreškov in suhega sadja ter bogate kremaste sladice.
Pričakujte (v dobri restavraciji) začimbe, kot so žafran, cimet , kardamom, klinčki in muškatni orešček. Gravies so ponavadi zelo pogosti v Mughlai jedi in dobro gredo z riža in kruha podobno.
Skupne jedi, ki se na okuse Mughlai običajno vključujejo kebabs, kofta, pulao (ali pilaf) in biryani. Mughlai se nahaja v priljubljenih jedeh, kot so piščanec Mughlai, malai kofta, reshmi kebab in murg tandoor. Druge jedi vključujejo Mughlai biryani, Mughlai paratha in kadhai gosht. Muglai se lahko uporablja tudi v sladicah, kot so kruhov puding shani tukra, barfi, kalakand in falooda.
Čeprav je veliko Mughlai obrokov bogato, dekadentno in okusno, jih ponavadi ponujajo tudi v lažjih različicah. Lahko jih olajšate z nadomestitvijo bolj zdravih sestavin. S svojimi zgodovinskimi koreninami so tradicije Mughlai danes še vedno zelo živi v kuhinjah po vsem svetu, doma ali v restavracijah.