Repa se lahko zamrznejo na kocke in blanširani (samo kuhani, da uničijo encime, ki bi lahko vplivali na okus in barvo zelenjave) ali temeljito kuhani ter pire ali praženi. Ne glede na to, ali imate nekaj repo ali desetine, je zamrzovalnik odličen način za njihovo ohranitev.
Kako zamrzniti sveže (blanched) repa
- Izberite mala in srednja repa, da zamrznete.
- Čiščenje repa in luščenje. Razrežite na majhne kocke, približno 1/2-palčne velikosti.
- Napolnite veliko skledo z ledom in vodo.
- Prinesite veliko zalogo vode, da se hitro segreje nad veliko toploto.
- Dodajte približno 1 funt repa v vrelo vodo. Čas jih traja 2 minuti, ko se voda vrne v vrenje.
- Odcedite in nemudoma prenesite repo v ledeno vodo, da ustavite kuhanje.
- Uporabite isto vodo za poznejše serije.
- Odcedite repo in se razprostrite na velikem platnu. Pekač za pekač postavite v zamrzovalnik in jih zamrzujte približno 2 uri. Pakirajte jih v zamrzovalne shranjevalne vreče ali zamrzovalne posode. Odstranite čim več zraka iz vrečke, jih označite in jih zamrzujte do 12 mesecev.
- Dodajte zamrznjeno zamrznjeno repo v juhe, enolončnice, pečenka ali goveje meso ali jih zavrite, dokler ne razložite, nato pa zmešajte ali pire.
Nasveti
Preden začnete postopek blanjanja, pripravite vso opremo in zelenjavo.
Velika žična parna košara je odlična posoda za potopitev zelenjave v vrelo vodo, nato v ledeno vodo.
Sistem vakuumskega tesnenja je smiseln, če naredite veliko zamrzovanja. Če ga nimate in uporabljate zamrzovalne vrečke, poskusite z metodo slame (za obarvano repo). Zamrznjeno repo položite v vrečke in zaprite torbo, tako da pustite dovolj prostora za slamo. Sesajte zrak in hitro zaključite pečat.
Bodite pozorni
Drug način odstranjevanja zraka iz vrečk je metoda vodnega premika. Izpraznite umivalnik ali veliko posodo ali lonec z vodo. Delno zapečatite vrečo, pri čemer je majhen del odprt, zato zrak lahko uide. Pazljivo potopite vrečko v vodo skoraj na vrh. Tlak vode prisili zrak iz vreče. Ko je zrak iz vreče, ga zatesnite in odstranite vrečo iz vode.
Kako zamrzniti pire repa
- Operite, posujte in olupite repo in jih nato razrežite na koščke.
- Prinesite veliko lonec vode na vrenje.
- Dodajte repo v vrelo vodo. Pokrijte posodo in kuhajte približno 25 minut ali dokler se ne odpre vilice.
- Repo dobro izpraznite in zmešajte ali jih pijte v mešalniku.
- Pakirajte jih v zamrzovalne posode, pri čemer pustite 1/2-palčni pokrov prostora ali jih zapnite v zamrzovalnih vrečah.
- Označite vsebnike z imenom in datumom ter zamrzujte do 3 mesece.
Kako zamrzniti pečeni turnips
- Pečico segrejte na 425 F.
- Operite repo; jih lupite in jih nato razrežite na 1/2-palčne kocke ali klin.
- Brusite z nekaj oljčnega olja in soli (približno 1 žlico olja in 1/2 čajne žličke soli na funt).
- Raztopite repo na pekač za pekač v enojni plasti in pečite približno 30 minut ali dokler ponudite vilice.
- Odstranite repo iz pečice in pustite, da se ohladijo v ponvi. Posodo postavite v zamrzovalnik približno 2 uri ali dokler se repa ne zamrzne.
- Prenesite zamrznjena pražena repa v vreče zamrzovalnika. Vrečke označite z imenom in datumom ter zamrzujte do 3 mesece.
- Dodajte zamrznjena pražena repa v juhe in obara ali jih ponovno segrevajte v pečici 350 F, dokler niso vroče in jim postrežite skupaj z večerjo s koruzno govedino. Po želji si jih rahlo dopolnite z dodatnimi zelišči in začimbami (glejte spodaj).
Dodatni okusi za repne jedi
Postrezite kuhana repa z maslom in začimbami. Poskusite jih z nekaterimi zelišči, začimbami in dopolnilnimi sestavinami, navedenimi spodaj.
- Cimet
- Peteršilj
- Tarragon
- Mramor
- Bacon
- Javorjev sirup
- Rjavi sladkor
- Limonski sok ali limonska zest
- Krema
- Parmezan
- Gruyere sir
- Krompir
- Korenje
- Jabolka
- Jabolčno vino
Poglej tudi