Beyond Prosecco: Mehurček Alternative za praznike

01 od 07

Pojdi Beyond Prosecco

Počitniška sezona je na nas, in če ste kot mnogi domači zabavljači, boste verjetno zaloge na vsaj nekaj steklenic penine za načrtovane in impromptu goste, ki bodo prišli skozi vaša vhoda v naslednjih nekaj tednih . Toda katero vrsto bi morali kupiti?

Prosecco je verjetno vaša prva misel. V osmih letih je osvežujoča italijanska škrlatica v priljubljenosti in z dobrim razlogom. Kot šampanjec, njena šuma pomeni bogastvo in praznovanje. Toda za razliko od šampanjca je na splošno poceni, zaradi česar je bolj dosegljiva, vsakdanja vrsta razvajanja.

Ponavadi je ena izmed najcenejših penečih možnosti, saj je večina steklenic prosecco, izvoženih v Združene države, proizvedena v Charmatovi metodi penečega vina. To pomeni, da je narejen v razsutem stanju v velikih rezervoarjih in porabi manj časa staranja kot peneča vina, izdelana po drugih metodah. Dobljena vina so ponavadi zvesta in svetla, vendar manj bogata in zapletena, na splošno gledano. To naredi prosecco idealen za mimoze , vendar ne vedno najboljši kandidat za druge peneče vino

Na srečo, če ste na trgu za nekaj malega drugačnega, še posebej ne všeč okus prosecco, ali pa se samo počutite kot razvejani, veste, da obstaja veliko različnih vrst penečega vina, od katerih ima vsak svoje posebne značilnosti. Tukaj je nekaj naših priljubljenih.

02 od 07

Šampanjec

Američani so pogosto uporabljali besedo šampanjca, da bi opisali vino z mehurčki. Tehnično gledano je peneče vino samo šampanjec, če se proizvaja v regiji Champagne v Franciji s pomočjo tradicionalne tradicije . Tradicionalna metoda je zelo urejen, časovno ugoden postopek izdelave vina, ki vključuje kombiniranje še vina s kvasom in sladkorjem, ki povzroči sekundarno vrenje v steklenici. To pa po drugi strani ustvarja karbonat, kot tudi sediment, ki prinaša okus, imenovan lee .

Cha mpagne se šteje za posebno zaradi te stroge proizvodne metode in zaradi specifičnega terroirja regije. Ta regija velja za primere za rastoče vrhunsko šampanjsko grozdje, kot so pinot noir, chardonnay in pinot meunier.

Šampanjec je lahko suho ali sladko, belo ali rožnato, bodisi bogato in razmišljeno ali hrustljavo in živahno. Prav tako je med najcenejšimi možnostmi penečega vina. Torej, če poskušate navdušiti svoje goste, je verodostojni šampanjec na poti. Samo zapomni si, da je dober šampanjec zapleten in okusen, da ga lahko uživa sam po sebi. Če nameravate mešati svoje peneče vino s sokom ali drugimi modifikatorji za izdelavo koktajlov, je bolje, da pobirate manj drago vrsto.

03 od 07

Crémant

Francoska peneča vina, proizvedena v tradicionalni tradiciji zunaj regije Champagne, se imenujejo kermanti. Alzacija, Burgundija, Jura in dolina Loare so dom številnim proizvajalcem crémantov.

Ker se ne soočajo z enakimi zakoni, kot so vinogradniki na področju šampanjcev, lahko proizvajalci na teh specifičnih, zakonsko opredeljenih območjih uporabljajo široko paleto grozdja za obiranje svojih penečih vin, vključno pinot blanc, pinot gris, riesling in chenin blanc. Toda ker je francoska vinogradniška industrija na splošno zelo regulirana, lahko pričakujete, da bodo zelo kakovostne krmače po boljši ceni kot njihovi kontaminanti šampanjcev.

04 od 07

Pétillant Naturel (aka, Pét-Nat)

Peneča vina, ki so kategorizirana kot ptičasta narava, so narejena v metodi anestezije , kar pomeni, da so ustekleničene med primarno fermentacijo, preden se celoten sladkor pretvori v alkohol. V mnogih primerih se bodo pét-nat proizvajalci zanašali tudi na divje kvasovke, da bi fermentirali svoja vina, medtem ko drugi proizvajalci penečih vin uporabljajo komercialne vrste. Kombinacija teh dveh elementov pomeni, da so pét-nats lahko rustikalni in celo nekoliko nepredvidljivi. Še več, mnogi pridelovalci zapustijo sediment, ki ga v steklenici proizvede s fermentacijo, tako da se vinu daje oblačen videz in dodaten sloj slišanega okusa. Če boste med počitnicami gosti vino, boste zagotovo želeli razbiti pete mačke.

05 od 07

Cava

V Španiji je peneče vino po izbiri cava . Kot šampanjec, mora biti cava izdelana v tradicionalni metodi . S svojimi francoskimi kolegi se razlikuje od odvisnosti od domačih iberskih sort vinske trte, kot so macabeo, parellada in xarel-lo. Cavas ponavadi suh in delikatno teksturiran z majhnimi, elegantnimi mehurčki. Postrežite eno s širjenjem počitniških predjam ali kot aperitiv pred bogatim prazničnim obedom.

06 od 07

Moscato d'Asti

Če iščete pustolovščine, ki se počutijo v počitnicah, ne glejte več kot moscato d'Asti v italijanskem pokrajinskem Piemontu iz muškatnega grozdja. Moscatos so sladki, zelo dišeči, rahlo šumeči in nižji v alkoholu kot večina drugih penečih vin (na splošno okoli 5,5% ABV). Zaradi preostalega sladkorja moscato je najbolje, da jih shranite pred ali po vašem glavnem obroku. Poskusite poslužiti enega z sadjem, kremastim, mlečnim sirom ali sesutnim sladilom .

07 od 07

Lambrusco

Če si mislil, da je vsa peneča vina bela ali rožnata, spoznajte Lambrusco . To je šumeče rdeče vino iz italijanske province Emilia, ki se lahko proizvede v metodi ancestrale ali Charmat metodi . V najboljšem primeru je lambrusco svetel, okusen in bogat z rdečim sadjem. Zahvaljujoč njihovi maščobni kislosti, se različice sušilnic dobro prepletajo s kremastimi testeninami ali počitniškimi namazi sira in sušene mesnine. Sladki slogi Lambrusca (označeni amabile ) je treba postreziti z ali za sladico.