7 Skrivnosti preprostih, zrnih juhov

01 od 07

Začnite z veliko sezonsko pridelavo

Juha je lahko vse, kar želite, da je - hitro, srce, svetlo - in ko obvladate osnove, lahko nenehno eksperimentirate z vašimi najljubšimi zelenjavami, fižolom in mesom, da v kratkem poskusite okusne jedi. Kuhanje domače juhe je lahko enostavno in čudovito izpolnjuje obroke, in če začnete s svežimi, sezonskimi proizvodi, boste zapustili odličen začetek.

02 od 07

Uporabite desno orodje

Tehnično vse, kar potrebujete, je toplotno odporna posoda in toplota, če pa želite narediti juhe, si oglejte peščico kuhinjskih orodij, ki bodo olajšale: velik in težek lonec, kot je na sliki zgoraj, ima toploto in pomaga, močan blender ali potopni mešalnik, če želite kremno ali pirejo juho, veliko juho lestev.

03 od 07

Znoj Aromatike

Prvi korak do okusne domače juhe običajno vključuje kuhanje aromatov, kot so čebula, por, česen in pogosto zelena in korenje. Pelite in česite čebulo enakomerno, kot lahko tako, da se kuhajo enakomerno; očistite in polijete por, da odstranite pesek.

Kuhanje aromatov po nizki do srednji vročini v ponev pred dodajanjem kakršne koli tekočine bo pomirilo njihovo teksturo in mešalo njihove okuse. Kuhajte, občasno premešajte, dokler niso mehki, vendar ne rjavi, približno 5 minut. Cilj je razgraditi celulozo (olajšati jesti ali pireje kasneje) in jih spraviti, da odtegnejo nekaj svoje tekočine, kar bo poglobilo okus juhe.

04 od 07

Dodaj slastno tekočino

Juhe so večinoma voda, vendar je pogosto prikrita kot brozga ali stalež, vino ali mleko. Ne glede na tekočino v vaši juhi, uporabite tisto, ki bi jo želeli piti.

Ogromna večina časa, tekočina v juhi je stalež ali juha. Za absolutno najboljši okus uporabite domače zaloge , vendar številni delis in mesarji prodajajo sveže zamrznjeno blago, ki dobro deluje tudi.

Če kupite masovno pridelano juho, ga razredčite z vodo (približno 4 koščke na 1 del vode) in poiščite blagovno znamko, ki se prodaja v škatlah namesto pločevinke, da se izognete rahlem okusu okusa.

Ko dodate vino v juhe, se prepričajte, da ga pripeljemo do vrenja in pustite, da kuhamo vsaj 10 minut, da kuhamo iz najhujšega alkohola.

Za juhe na osnovi smetane ali mleka uporabite sveže mlečne izdelke (to ni čas za "izkoriščanje" kartonov, ki so potekli!)

05 od 07

Sol v plasteh

Znano je, da so v pločevinkah in pripravljene juhe visoke vsebnosti natrija. Obstaja razlog: vsa ta voda porabi veliko soli za okus! Razlika med dušo, ki zadovoljuje domače juho in "zakaj sem se motila?" Domača juha je pogosto v soli. Kuharji, ki se bojijo preveč soljenja, ustvarijo lončke juhe le čajno žličko ali dva sramežljiva primerna začimba.

Solova juha kot kuharji storijo: v plasteh. Dodajte nekaj soli v aromate in druge zelenjave, kot jih kuhate. Če kuhate meso ločeno, se prepričajte, da je dobro začinjeno, preden gre v lonec. In kar je najpomembnejše, poskusite, preden postrežete in dodate sol, dokler ne okusite pohod v okus, nato pa se ustavite.

06 od 07

Udari ga s svežino

Uporabili ste odlične sestavine. Skuhali ste jih in jih slani pravilno. Kako najbolje izkoristiti vse, preden doseže mizo? Na koncu dodajte nekaj nekaj novega. Sveža zelišča , sveži citrusni sok, dollop ali dve smetani ali jogurt. Zadetek nečesa, ki se ne uživa in ne bo všeč, bo poudaril globoke, okusne, mehčane okuse v preostanku juhe.

07 od 07

Garnish Like Pro

Pojdite preko sesekljanega peteršilja in sveže mletega črnega popra (čeprav oba izdelata odlične garniture za številne juhe!). Kuharji vedo, da najboljša juha ponujajo kontrastni okus ali teksturo tako za pohvalo kot za poudarjanje juhe.

• Hranljiv na gladkem (majhni croutons ali krekerji na svileni praziluk juha)
• Gladko na debelo (kisla smetana na borschtu )
• Bitter na slanih (zelišča ali črni poper na črevesni juhi ali skoraj nič!)
• Slana na slatki (pršut na kocke na sladkem korumpiranem korenčku )
• Ali pa jih združite - tako kot v kremnem krču in meti na zgornji grah