Ta elegantna pokrovačica in kozica iz kozic, obdana s sladko balzamično glazuro z okusom jagod, okusi kot absolutno nebo in je kot nalašč za romantično večerjo za dve osebi. To je tako kot izkušnja fine dining restavracije, boste našli želijo poklicati natakar več, tako da lahko pošljete svoje pohvale kuharju!
Pečeni pokrovčki so zelo impresivni, vendar tako enostavno kuhati, ne boste verjeli, dokler ne storite sami. Skrivnost je, da uporabite vročo posodo in ne premikate pokrovače.
Sesanje kozic je tudi zelo enostaven način, da izkaže več svoje naravne sladkosti. Uporabite jumbo kozice za to jed, kot želite lepo mesnat ugriz kozic, da gredo skupaj z pokrovače.
Pripravite jagode vsaj eno uro naprej, čeprav je nekaj ur (do osem) boljše. Rahna grenkoba arugule je lep razpon pri sladkih okusih jedi, vendar je otroška špinača dobra alternativa.
Kaj boste potrebovali
- 1/4 skodelice
- balzamični kis
- 1/4 čaša svetlo rjavi sladkor
- 3-4 velike jagode, peclji odstranjeni in narezani (ali kvadratni)
- 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
- 1/2 skodelice tanko narezane šalotke
- 6 skodelic (rahlo pakirani) listi arugula ali špinača (odstranjeni veliki steblo)
- 2 žlici grozdnega olja ali lahkega oljčnega olja (glejte spodnje opombe)
- 4
- ekstra jumbo pokrovače (U-6 ali U-10)
- 6 do 8 nekuhani jumbo (ali večji) škampi, olupljeni in razstavljeni
- Groba morska sol ali košerjeva sol
Kako narediti
- V skledi mešajte kis in sladkor, dokler se sladkor ne raztopi. Zamašite jagode, pokrijte in ohladite vsaj eno uro. Odstranite iz hladilnika, ko ste pripravljeni za začetek kuhanja.
- Dodatno deviško oljčno olje segrejte v veliki ponvi na srednji vročini. Zaščitite šalotke, dokler se ne zmehča, nato dodajte listje in zavrtite, dokler se ne premeša. Kuhajte samo minuto ali dve, dokler se ne izgubijo vsi listi, vendar so še vedno popolnoma zeleni. Odstranite zelenjavo v cedilo in ogrejte. (Glej spodnje opombe kuharja)
- Dobro pokrij pokrovače in kozice in jih potresemo z grobo soljo . Na srednji visoki temperaturi segrejte ponev ali pečeno posodo, dokler ni vroče. Dodajte grozdno ali lahko oljčno olje, pustite olje toploto trenutek, nato pa skrbno dodajte pokrovače in kozice (nekaj bo pršilo.)
- Naj kozica poiśće pribliżno 1 minuto na eno stran, dokler ni le neprozorna. Odstranite in ogrejte. Ne premikajte pokrovač, dokler ne vidimo rjavega roba okoli dna (približno 2 do 2 1/2 minute.) Previdno dvignite en pokrovček - če ima površina lepo barvo karamelizirane, jih obrnite.
- Kuhajte samo še eno minuto, dokler se pokrovčki ne spomladi, vendar niso čvrsti. (Glej spodnje opombe kuharja) Odstranite pokrovače in ogrejte.
- Obrišite posodo, nato dodajte jagode in kis. Jagode odstranite po segretju (približno 30 sekund) in na kratko pustite, da se balsamično gojijo na kratko, dokler se ne zgostijo v konservansu sira.
- Za servisiranje postavite zeleno na ploščo, na vrhu z pokrovačami, kozicami in jagodami, nato pa blažite balzamično zmanjšanje čez pokrovače in kozice.
Cookove opombe
- Če želite vse segreti, medtem ko kuhate, postavite pečico na najnižjo nastavitev, preden začnete. Odlično za grelne plošče.
- V pokrovčkih 50/50 lahko poiščete pokrovače in razjasnjeno maslo za dodaten okus. (Ne uporabljajte rednega masla, čeprav: trdne snovi v mleku lahko gorijo in dajejo grenak okus.)
- Pokrovčki so pripravljeni, če so na obeh straneh dobro obarvani. Na sredini se lahko še vedno nahaja tanka nerazrezana plast, vendar ne skrbite: kuhali bodo iz preostale toplote, potem ko jih boste odstranili iz ponve in bi bili popolnoma nežni.
Navodila za prehrano (na uslugo) | |
---|---|
Kalorije | 520 |
Skupna maščoba | 22 g |
Nasičena maščoba | 3 g |
Nenasičena maščoba | 15 g |
Holesterol | 105 mg |
Natrij | 633 mg |
Ogljikovi hidrati | 60 g |
Prehranske vlaknine | 12 g |
Beljakovine | 27 g |