Abalone je čudovito slasten - mislim, da gre za križ med pokrovačem in piščančjim grahom, ki ne zveni okusno, ampak je kot okusen križ med tema dvema in znano težko. Ta mehkužec je ena trdna mišica in potrebuje pomoč pri sproščanju v nežnost. Nekateri ljudje so ga pretepali v oddajo s palico (resno, palico za baseball), drugi pa gojijo navzgor in ga prisilijo v oddanje z dolgim in počasnim kuhanjem. Jaz? Raje ga rahlo rezim in rahlo razbijam rezine, da bi le malo razbili mišice in prinesli bogate in aromatične užitke.
Rezanje abalona na tanke rezine. Okoli 1/4-palčni debelini delam dobro.
Opomba: nekateri ljudje pred rezanjem odstranijo trdo zunanjo kožo. Jaz pogosto raje najprej rezino abalone in nato odrežem vsako žilavo kožo iz vsakega dela - traja nekaj več časa, vendar pa ohranja več užitnega, težko dostopnega in / ali dragega mesa.
03 od 05
Obrezati zunanjo kožo iz Abalona
Abalone rezine. Molly Watson Če ste med čiščenjem obrezali robove abalone, lahko preskočite ta korak. Če so tiste preobremenjene »ustnice« še vedno tam, jih odrežite in jih zavržete. To so trdi zunanji rob abalone in ne bodo poniževali, kako bo ostalo odrezano rezino.
04 od 05
Pound Abalone rezino do razpisa
Pounding Abalone. Molly Watson
Neobvezno: dvodelno rezino položite med dva dela plastične folije.
Zakaj bi to storil? No, jaz to storim, ker močno zmanjša nerede, ki rastejo, ali rahel, abalone proizvaja. Ugotovil sem tudi, da plastični ovoj pomaga zaščititi rezino abalone za trganje ali drobljenje, ko ga pogoltneš.
Občutite rezino z abalone s prsti, tako da boste vedeli, kako se počutijo, preden se razširi. Prebite rezino do razpisa. Kako boste vedeli, da je ponudba? Abalone meso se bo počutilo občutno mehko, ko ga boste dotaknili.
Nekateri ljudje uporabljajo razkužilo za meso, da bi premagali abalone v podlogo, vendar sem ugotovil, da so številne nežne pipe po celotni rezini z zadnjo stranjo velike žličke raztresene meso, ne da bi ga raztrgale.
05 od 05
Tenderirana rezina Abalone
Abalone je pripravljen za kuhanje ali serviranje. Molly Watson
Sedaj imate narejen rezin abalone, pripravljen za kuhanje ali jesti. Ponovite z ostalimi rezinami.
Si prebral to pismo? "Kuhaj ali jesti"? Ja. Abalone suši ali surovo je okusno. Poskrbite, da je svež, ohlajen in s pršutom limone, mletjem ekstra deviškega oljčnega olja in praškom morske soli ali kapljice sojine omake z drobnim pršutom Wasabi.
Če surovi morski sadeži niso tvoja stvar, samo te rezine rezine prepustite hitro.