Vodite svežo svežino čim dlje
Basil, še posebej sladek bazilika ali gensko baziliko, ki je tako priljubljena v italijanskih jedeh in se uporablja v pesto, je znano težko ostati svež. Čarobno in zmečkanje postane čudovito hitra. Obstajajo metode, kako ohraniti liste sveže, potem ko so pobirale stebla. Svoboda bazilika, ki jo kupite, seveda dlje, da bo v vsakem primeru še naprej.
# 1 Najboljša metoda
Ročno navzdol najboljši način za shranjevanje bazilike, da bi kup v kozarec ali kozarec napolnjena z vodo, tako kot cvetje.
Odrezajte konec reza, dajte šopek v kozarec, kozarec ali vazo vode, ki se bo prilegala hladilniku in pokrivala celotno stvar ali vsaj listi bazilike s plastično vrečko. Celotno postavite v hladilnik. Basil je tako ohranil živahen in zelen do teden dni.
Je to malo bolečine? Seveda. Ni super duper priročen? Poštena točka. Prevzema veliko hladilnika? Nihče ne bi mogel trditi, da bi to trdil. Ali čim dlje vzdržuje baziliko čim dlje? Gotovo je.
# 2 Najboljša metoda
Ugotovili smo, da najboljša metoda ni vedno tako praktična, kot bi bila morda všeč. Na srečo je druga izbira najboljše, vendar še vedno popolnoma uporabna.
Drugi najboljši način shranjevanja bazilike je, da ga shranite kot zelenjavni solat: izberete liste s stebel in jih postavite v več ali manj enojni plasti na sloje papirnatih brisač ali čistega kuhinjskega brisa, zavite brisačo okoli listov, in vstavite roll v plastično vrečko.
Ta metoda ohranja liste hidratizirane, vendar ne mokre ali vlažne. Za podrobnosti o fotografiji po korakih glejte Kako shraniti zelene .
# 3 Zamrzovanje za daljše skladiščenje
Želite ohraniti baziliko okrog več kot nekaj dni? Zamrzni! Na voljo je več načinov za učinkovito izvajanje.
Za najbolj zeleno, najsvežje navidezno baziliko: hitro spraznite bazilko v vreli slani vodi 15 sekund, jo odcedite in potopite v ledeno vodo, da jo hitro ohladite (to nastavi zeleno barvo, glejte Kako Blanch za podrobnosti) in nato jo vrtite v mešalniku z malo oljčnega olja .
Pireju lahko nalijete v kocke ledenih kock, jih zamrznejo in kocke prenesejo na plastične vrečke, ki jih je mogoče ponovno zaprte, kjer jih hranijo še do enega leta.
Res je, da ta metoda zahteva dotik dela. Druga možnost je, da na pločevinastem listu enostavno položite čiste, suhe lističe bazilike, jih zamrznete, dokler jih ne zamrzne (približno eno uro bo to storilo) in jih prenese na plastične vrečke, ki jih je mogoče ponovno uporabiti. Basil, zamrznjen na ta način, bo postal temen, skoraj čren, vendar obdrži obilo vonja bazilike. Če želite ohraniti zeleno, jo boste morali blanšati, jo stisnite na suho, nato pa jo položite, da se zamrzne. Ko se trudite, da bi bleščali baziliko, je vredno narediti pirejo in ga zamrzniti tako, saj ohranja toliko več okusa s to metodo.
Glejte Kako zamrzniti Basil za več podrobnosti.