Fileti lososa so hladno sušeni s soljo , sladkorjem, poprom, koperjem in alkoholom, da bi izdelovali gravlak. Losos mora biti čim bolj svež. Ni potrebno kuhanje. Pred načrtom - to bo trajalo približno tri dni. Gravlax je prefinjeno predjed, ki je dobra izbira za poletno patio zabavo.
Ta recept je vzet iz "Fish: Complete Guide to Buying and Cooking" Marka Bittmana.
Kaj boste potrebovali
- 1 losos od 3 do 4 kilogramov (stehtan po čiščenju in glavi, koža vklopljena)
- 3 žlici soli
- 2 žlici sladkorja
- 1 čajna žlička črnega popra (sveže mleto)
- 1 koper koper (približno sesekljan, stebla in vse)
- 1 žlica žgane pijače (žganje, gin, akvavit, limona vodka)
Kako narediti
- Izpolnite lososa ali pa ga nabirajte za ribe ribiča; rib ni treba meriti.
- Položite obe polovici, stran kože navzdol, na ploščici.
- Potresemo s soljo, sladkorjem in poprom, razprite koper nad lososom in plijte na vašo liker izbire.
- Sendvič filete skupaj, rep na rep, nato pa tesno obdržite v plastični ovoj.
- Pokrijte losos "sendvič" z drugo ploščo in nekaj, kar tehta približno funt - neodprte kave ali fižola, na primer. Hladilnik.
- Odpirajte embalažo vsakih 12 do 24 ur in odrežite, znotraj in zunaj, z nabranimi sokovi.
- Drugič ali tretji dan, ko meso izgubi svojo prosojnost, se rezine tanko, kot bi kadili lososa - na pristranskosti in brez kože - in služili z rženim kruhom ali črpalkami in limonskimi klini.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 306 |
| Skupna maščoba | 16 g |
| Nasičena maščoba | 3 g |
| Nenasičena maščoba | 5 g |
| Holesterol | 101 mg |
| Natrij | 1.833 mg |
| Ogljikovi hidrati | 2 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 36 g |