01 od 05
Začnite s svežimi, suhimi ostriži za Shucking
Sveže ostrige. Molly Watson Glavni razlog za strganje ostrige je, da jih pojedo surovo. Želite zelo sveže, žive, čudovite ostrige, če je to vaš načrt. Na srečo ostrige na tej fronti dokaj dobro sodelujejo, dokler jih ohladite in jih ne pustite v plastičnem stanju. Najbolje je, da kupite ostrigi, ko jih boste potegnili, vendar je to predvsem vprašanje skladiščenja. Nobenega razloga ni, da jih ne kupimo na dan ali dva, če je to bolj priročno.
Na vrhu je nekaj pacifiških ostrig ( Crassostrea gigas ) in atlantske ostrige ( Crassostrea virginicas ). Lahko shuck vse vrste, ki vam je všeč ali so na vašem trgu. Atlantske ostrige so malo bolj zahtevne, da se potegnejo, vendar le zato, ker se lupine ponavadi razcepi.
Skupaj z ostrigami boste potrebovali tudi kratek nož ali drug instrument s tankim robom. Dejanski nožni nož je odličen, kar je lepo, ker ima varovalo okrog rezila, da drži roko pred zdrsom, ampak izvijač (ravna glava, ne Philips!) In celo delo z namiznim nožem. Želite nekaj s tankim robom, ki ga lahko delate med lupinami, vendar je dovolj močna, da jo lahko uporabite za odpiranje školjk. Večina ljudi bo tudi želela nekaj, s čimer bi ostrige držala (te lupine so lahko ostre). Krpe ali kuhinjske brisače ali pečice so dobre možnosti, upoštevajte, da se boste karkoli počutili dobro spoznali s školjkami in ostrigami in morda nikoli več ne bodo resnično enaki.
02 od 05
Vstavite nož med školjkami in Twist
Shucking ostrige. Molly Watson Poglej ostrig. Velika večina ostrig ima tekočo stran in lažje strani. Držite ostrig z lažjo stranjo navzgor. Čaša bo držala ostrige in njeno tekočino, medtem ko se shucate.
Zdaj poiščite tečaj - tisto točko, kjer so lupine združene na bolj resen način, ki jih držijo skupaj mišice, ki so ostrige. Nekateri ljudje udarijo nož v desno na tečaj (kot je prikazano tukaj). Pogosto je lažje vstaviti nož med lupino v bližini tečaja (glej naslednji korak).
Opomba: Morda želite nastaviti ostrigo na ravno delovno površino, jo držati stabilno in vstaviti nož. Poskusite v obeh pogledih in si oglejte, kateri način se vam zdi lažji, varnejši ali bolj naraven.
Ko opazite, kje je tečaj, bo sedaj prišel prav. Ne glede na to, ali ste nož vstavili na šarnirju ali blizu njega, nož speljite v tečaj in ga "pop" odprete tako, da zavrtite nožni rez. Včasih samo z vrtenjem noža, ko ga vstavite med lupine, to storijo, ostale ostrige so bolj trdovratne, zato boste morali nož preizkusiti daleč, da bi lahko udarili nož (ali izvijač), da bi lahko dobili dovolj vzvoda za "pop", ki teče.
Opomba: naj bo čim bolj ravno, da se ne prepreči prelivanje prevelikih količin ostrig v notranjosti.
03 od 05
Potisnite nož med školjkami
Odpiranje ostrig. Molly Watson Ko je odprt šarnir odprt, potisnite nož med lupine in ga držite ob dnu zgornje lupine - ne želite, da bi ostrige ostali! Večina tega drsenja bo zelo enostavna, toda točka, kjer je ostrister pritrjen na zgornjo školjko, bo zagotovil nekaj upora, ki ga boste morali prečkati.
04 od 05
Odpri ga!
Oyster Shucked. Molly Watson Zdaj ste ločili dve lupini, ki ležita na ostrige. Odstranite zgornji lupini (če je na njem pritrjeno veliko mesa, uporabite nož za rezanje (ali, res, strganje).
Če želite biti prijazni do tistih, ki bodo jedli ostrige, uporabite nožni nož ali oster nož za rezanje, da se razrežete vzdolž spodnje lupine, da zagotovite, da ostriga ni brezbarvna in da je brez nje.
Skozi vse to, poskusite obdržati čim več tekočine (ostriga) v lupini. Zelo okusno je.
05 od 05
Ponovi in služi
Ostrige na pladnju. Molly Watson Boste želeli, da ostrige služijo takoj, ko jih potegnete čim bolj. Lahko jih hladite tako, da jih postavite na pladenj zdrobljenega ledu.
Postrezite jih preprosto ali s preprostim madežem limoninega soka. Mnogi ljudje všeč Tabasco ali koktajlovo omako. Ali pa preverite te okusne omake za ostrige na polovici lupine .
Še ena možnost je, da naredijo žametne ostrigi ali barbeque ostrige , ali pa v to bogato morsko hrano poganjati nekaj stisnjenih ostrig.