Mala jastoga, podobna Grajskim školjkam zahodne obale
Naravne kozice ( Pandalus platycero s) izgledajo kot drobni jastogi in imajo trdno strukturo in presenetljivo sladek okus, ki je veliko podoben najboljšemu jastogu.
Zabavno dejstvo: Spot kozice so tehnično kozice .
Kako kupiti točkovne kozice
Kot večina drugih rakov, je treba kupe kozice, medtem ko so še vedno živi, ker so zelo pokvarljivi. Nekateri kraji, ki prodajajo kozličke kozice - in so redki na prvem mestu, bodo prodajali pokopane pokojnike, ki so postavljeni na ledu ob rezervoarju v živo, kjer so nekoč uspevali.
Morali bi biti cenejši od živih. Če se odločite iti za to pot, čim prej odstranite glave, da zmanjšate razpad in jih pripravite istega dne, ko jih kupite.
Kje so ujeti kozarci?
Naravne kozice so pogosto povezane s Santa Barbara, kjer jih vsako poletje pridelujejo v omejenih količinah. Nekateri ljudje, še posebej v Kaliforniji, reflektivno pokličejo vse krape kozice "Santa Barbara".
Kljub temu pa rajske kozice rastejo in se pobirajo v večjem obalnem severnem Tihi oceanu, med drugim iz San Diega vse do Aljaske.
Večina komercialnega ribištva pa je v Britanski Kolumbiji .
Ali so trajne kozice trajnostno ujete?
Trajnice, ki se ujamejo v lokostre, se ujamejo v pasti in izbirajo iz teh pasti, to je praksa, ki skupaj z dobro nadzorovanimi letnimi časi omogoča obsežno razmnoževanje, vzdržuje ribolov na in po zahodni obali Severne Amerike.
Delovno intenzivna metoda trajnostne pridelave pa tudi te majhne bitje precej draga, če nimate čolna, loncev in ribolovnega dovoljenja, da gredo ven in jih spravite sami.
Kdaj so na voljo kozarec?
Naravne kozice so v sezoni nekje ob zahodni obali od februarja do novembra.
To pomeni, da je sezono v katerem koli danem jeziku kratko: le šest do osem tednov v večini mest.
Rdeče kozice so redke, ki jih najdemo v maloprodajnih trgovinah zunaj Britanske Kolumbije, vendar pa večina Kalifornijevega ulova gre neposredno v restavracije in izvozi večino ulova iz Aljaske .
Kako kuhati Spot kozice
Veliko ljudi raje ne kuhamo lokalnih kozic, temveč sluzi kot suši, ali amaebi, "sladke kozice". V tem primeru meso iz telesa služi surovo in glave ocvrte in služijo skupaj.
V vsakem primeru so glave ponavadi kuhane in vroče, saj vsebujejo veliko sokov in okusov.
Kuhljane kozice lahko kuhate, kot bi si kozice ali kozice. Samo nekaj minut v vročem lončku, ki se je mešalo, da bi jih kuhali enakomerno, je bila dobra rešitev, čeprav je veliko ljudi raje pare svoje kozice.
Spot kozice prav tako odličen dodatek k paeli.
Na večini območij se na morje vrnejo kozice s svojo skuto ali jajci, ki so še vedno pritrjena. To je dobra praksa za upravljanje ribištva in ohranjanje trajnostne žetve kostanj. Če pa imate priložnost, da imate na licu mesta dostop do lokalnih kozic, vedite, da so čudovito bogati in okusni tretmaji.