Lepa, a zelo enostavna japonska solata, ki jo pripravljamo, je solata rugulja in daikonske redkve (kaiware) s preprostim prelivom svežega stisnjenega limoninega soka, oljčnega olja in morske soli.
Predpostavka japonskega kuhanja je poudariti naravne in sveže okuse hrane. Tipični japonski obrok pogosto vsebuje več majhnih "okazu" glavnih in stranskih jedi, in zdi se popolnoma naravno, da se v zelo majhne dele vključijo dve različni vrsti japonskih solat. Na primer, ta arugula in kaiware (daikon redkev) solata, skupaj z majhnim delom čebule solato. Nikoli ne morete dobiti preveč zelenjave v obroku!
Kaj razlikuje to solato arugula in daikon redkve (kaiware) od drugih, je, da sta jajca arugula in daikon redkev naravno začinjena, dodajajoč blago poprimentan profil okusa tej navadni preprosti solati. Iz tega razloga paprika kot sestavina ni vključena v limonino jutro.
Kaj boste potrebovali
- 2 skodelice organske arugule
- ½ embalaža ali približno 1 ½ unč krompirjevih krompirja (kaiware)
- ¼ skodelice posušenih bonito kosmičev
- ½ žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- ½ žlica limoninega soka
- 1 ščepec grobe morske soli po okusu
Kako narediti
- Če uporabljate predhodno oprano, zapakirane liste arugula, jih osvežite tako, da jih sperete s hladno vodo. Dobro izpirajte, da odstranite odvečno vodo ali uporabite salatni spiner, da posušite listje.
- Odstranite kaiware (daikon redkev) iz embalaže in dobro sperite, da odstranite vse svobodne rjave semenske lupine. Odrežite približno en palec dna, kjer so kalčki pritrjeni na kos bombaža. Zavrzi korenine.
- Pripravite limonino jutro. V skledo združite oljčno olje, limonin sok in sol. Dobro premešaj.
- V majhni skledi, preklopite arugula in kaiware. Tik pred obrokom dodajte posušene bonito kosmiče (katsuobushi) in nežno premetajte skupaj.
- Sesajte mešanico solate v majhne posamične posode in posladite limonino prelivnico čez zelenjavo. Druga možnost je, da se oblačila vnaprej lahko vbrizgajo skupaj s solatnimi sestavinami, vendar pa je opozorilo, da se posušeni kosmiči bonito hitro absorbirajo preliv in ven.
Nasveti
- Za lažjo uporabo uporabite predhodno oprano, pakirano organsko arugulo.
- Po izpiranju odstranite toliko presežne vode iz listov arugula, da ne boste razredčili občutljivega limoninega preliva.
- Medtem ko je sveže iztisnjeni limonin sok najboljši za ta recept, če ni na voljo, zamenjajte limonino jelko s ponzu agrumsko sojino omako ali ustekleničeno sezamovo preobleko ali drugo najljubšo solato.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 54 |
| Skupna maščoba | 3 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 1 g |
| Holesterol | 11 mg |
| Natrij | 166 mg |
| Ogljikovi hidrati | 1 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 7 g |