01 od 10
Koruza
Sladka koruza je zagotovo ena od vrhunskih poletnih zelenjadnic. Koruza izgubi svojo naravno sladek z vsako minuto, ko je bila izbrana, zato je svežina ključna za najboljšo izkušnjo koruznega olja (ali koruznega olja). Poiščite sveže, svetle, vlažne rezane konce in debele, polna jedrca z vami kupite sladko koruzo.
Ko dobite koruzni dom, ga lahko ohlapno zavijte v plastiko v hladilniku, dokler niste pripravljeni kuhati - vendar bodite opozorjeni: čim prej ga uporabite, bolj slišno bo.
Kuhana ali parjena koruza na plavuti je lahko najbolj priljubljen način za kuhanje sladke koruze, vendar sem velik oboževalec, ki ga je vrgel na žar.
Pridobivanje jedrca od plavuti je dovolj enostavno in vas odpira vsem vrstam okusne solate, juhe in peke .
02 od 10
Kumare
Cool kot kumare ni pretiravanje. Kumare so lahko do 20 stopinj hladnejše kot zunanji zrak. Kumare so na voljo v trgovinah z živili vse leto, vendar so v svojih najboljših letih v svoji naravni sezoni poleti in zgodnji jeseni.
Več o vseh kumarah se lahko naučite in si oglejte razliko med različnimi sortami v tem Vodniku za Vrste kumar . Potem se kuhajte, ali je koruza, kumara, paradižnikova solata vaša težava ali pa ste bolj nagnjeni k ohlajeni kumarici Martini .
03 od 10
Jajčevec
Kot pri skoraj vseh sadju in zelenjavi, poiščite jajčevce, ki se počutijo težke po njihovi velikosti. Želite gladko, tesno, sijočo kožo - izognite se kakršnim koli jajčevcev z mehkimi pikami ali gubami.
Včasih grenke podlage jajčevca je enostavno brzdati s hitrim potopom v slano vodo (navdušeni ljudje jo imenujejo "brining") - glejte Kako saditi jajčevec za vse podrobnosti.
Ko ste pripravljeni (ali ne), poskusite na žaru jajčevec , hrustljavo jajčevje ali testenine iz jajčevca.
04 od 10
Vrtni grah
Sladki grah, grah, pod grah, angleški grah - ne zanima me, kako jim praviš. Svež, zdrobljen, sladek grah, ki ga izžarete iz svojih stružkov, ki ga moja družina lahko jesti po kilogramu iz poda, preden se to zgodi k nam, da jih skuhamo, so ena izmed velikih užitkov lokalnega prehranjevanja.
Ko ste končali z jemanjem, si jih komaj segrevate s paro in jim služi s topljenim maslom, je lepa pot. Za sveže poletno posodico rad skuhamo svež grah z bisernim kuskusom , očistimo lonec juhe iz krompirjevih grahov (služimo ohlajeno, če vreme narekuje) ali sladki grah kostini. Ali pa preizkusite enega od teh drugih receptov za grašice.
05 od 10
Stročji fižol
Zeleni fižol, stročji fižol, harikot verts, voščeni fižol, fižol Romano. Ne glede na pas, ki ga kupujete, se prepričajte, da iščete trdne, gladke vzorce.
Ti sveži poletni fižol so najpogosteje parjeni, masirani in vroči. Če je to vaša torba, poskusite s tem preprostim načinom za Steam Green Beans . Čutite bolj pustolovski? Imam nekaj idej: Braised Green Beans , pinjen zeleni fižol , praženi zeleni fižol in zeleni fižol. S Čileovo obleko so odlična mesta za kuhanje z zelenim fižolom.
06 od 10
Okra
Okra je dobil slab glas iz številnih kotičkov. "Slimy" je, kako ga nekateri opisujejo. Toda, ko so ti ljubki travnati struži suhi, kuhani (zamašeni ali ocvrti) ali v kombinaciji z nečim kiselim, kot so paradižniki, se ta učinek ublaži in sijajna, a mehka tekstura sije skozi.
Poiščite svetle, čvrste okraške - manj obarvanje je boljše (nekateri so le neizogibni, razen če ga sami rastejo).
Pripeljite ga domov in poskusite jo ocvrti , kot pikantno , pečen , ali kuhano s paradižniki .
07 od 10
Sladka paprika
Obstaja veliko, veliko vrst sladke paprike , in večina jih je okusno pražena ali na žaru . Uporabljajo se lahko tudi v testeninah in solatah .
Tudi manj popularen (vendar bolj pogost) zelen poper lahko sije, če ga obravnavamo z malo spoštovanja, kot v tej piščančji zvitki pepelnika ali svežem zelenemu popku .
08 od 10
Strojni bob
Pšenični fižol (aka juha), v nasprotju s fižolom, kot so zeleni fižol in vosek, se lahko posuši in shrani za poznejšo uporabo. Sveži granulacijski fižol je eden od najboljših prijetnih lokalnih jedi. Očistite jih in jih kuhajte v juhah ali pa preprosto grizite kot stransko krožnik - imajo dodatno kremasto teksturo in čudovito čisto, vendar zemeljsko okus.
Poskusite Braised lupinasti fižol ali bobnarji in zelenice , ali pa jih preprosto vržite v juho, kot so Chard, ječmen, juha ali Minestrone .
09 od 10
Paradižnik
Paradižnik je plakat zelenjavni - vzrok célèbre , če želite - sezonskega in lokalnega prehranjevanja. Iskanje paradižnika, ki je podoben okusu paradižnika, je lahko največji žrebec za kmetovalce po vsej državi.
Vedno iščem suhe gojene, vinske zorjene, lokalno gojene paradižnike. Včasih so najboljši razpoložljivi paradižnik sorte dediščine , vendar jih je veliko, da jih priporočajo veliko hibridnih sort . Kupim po okusu, ne iz provenience.
Resnično zreli paradižniki so najboljši levi preprosti, nasoljeni ali dani v salone Caprese (ali pa za to malo Caprisove testenine !). Ti 10 Quick Tomato Recipes bodo prav tako pomagali pri uporabi bonusa, ali ste jih vzgajali ali kupili.
Še vedno prekomerno? Poskusite zmrzniti paradižnike , narediti paradižnikovo pasto ali konzervirati paradižnik, da podaljšate žetev.
10 od 10
Zucchini
Znano plodovite, bučke in druge poletne tkalke preplavijo številne vrtnarje in kmetovalce. Poiščite manjše squash za bolj nežne teksture in izberite bučke s čvrsto, brezkrilno kožo.
Ko doma, poskusite testenine Zucchini , Zucchini Fritters , Salt Zucchini ali celo Zucchini Pickles .