Phyllo, ali Filo, testo nima nasičenih maščob ali trans maščob in brez holesterola. Phyllo testo je lahka, svež in debel, in če uporabljate maslo okusno kuhanje škropljenje med plasti, namesto resnično stopljenega masla, je odlična nizko-maščobna izbira za izdelavo slanih ali sladkih pite, tarts in strudelov. Glavna kritika filološkega testa je, da je težko uporabljati. Z malo načrtovanja, ravnanje phyllo testo ni problem.
Težavnost: Povprečno
Potreben čas: najmanj 24 ur odtajanja, plus priprava 10-15 minut
Evo kako:
- Odvijte zvitke fililetnega testa v hladilniku, v skladu z navodili za pakiranje. Ne segrevajte pri sobni temperaturi.
- Polnjenje in vse druge sestavine, pripravljene in pripravljene za uporabo.
- Upoštevajte število listov, ki jih potrebujete za vaš recept, plus nekaj dodatnih. Odlepite jih skupaj, ne pa ločeno.
- Zložite filialne plošče, ki jih boste uporabljali na vrhu voščenega papirja ali plastične folije.
- Postavite nekaj voščenega papirja ali plastične folije na vrhu zadnjega filma.
- Zložite folijo z vlažno brisačo, da preprečite izsušitev. Sprejmite, da boste morda morali prestaviti list ali dva, če se raztrgajo ali razpadejo.
- Odkrijte phyllo liste, kot jih potrebujete, ponovno pokrijte preostale liste, dokler jih ne pripravite za uporabo. Delajte čim hitreje.
- Spray za pršenje z vodnim curkom ali masažnim oljem med posameznimi listi filma, ko sestavite plasti.
Nasveti:
- Uporabite phyllo listov namesto pita crusts jih fanning v obliki zvezde, in bodisi obrezovanje strani ali pregibanje v robovih za pelete style v galeti.
- Zavite svoje izbire polnil, kot bi si burrito za lažji strudel.
- Z ostrim nožem prekrižite liste filov v trakove in preglejte zastavico nad polnjenjem, da ustvarite trikotnike.
- Izrežite testo na kvadratke. Spoon napolnite v sredino kvadratov phyllo in zbrati vogale, da bi "poljubi."
- Izrežite diamantne oblike ali kvadrate, da naredite napoleonske sloge.
Kaj rabiš:
- Škatla za filatno testo
- Vosek ali plastična folija
- Vlažna krpa
- Pršenica za kuhanje z okusom masla
- Pita ali pikantna posoda, piškotek, silikonska mat ali pergament za pečenje.
- Pripravljena polnila
- Ostri nož in ravnilo za rezanje oblik v testu, odvisno od recepta
- Zrezani nož za čiščenje strudelov ali pite