Bogato in vabljivo bučno kremo brulee je presenetljivo enostavno narediti, in to je čudovit poseben sladica, ki jo lahko pripravite za poseben obrok. To je okusna počitniška desert alternativa bučnemu pudingu ali vseprisotni piščančji bučki .
Ena velika stvar o tem bučnem kremu brulee je, da se lahko naredi dan ali dva vnaprej. Tik pred odlaganjem časa, vzemite kremo iz hladilnika in stopite v sladkor. Če je mogoče, uporabite kuhinjsko svetilko, ker je lažje nadzirati porjavelost. Sladkor se lahko karamelizira tudi pri pitovni piščancu, vendar pazljivo pazi in ga nekajkrat zavrtite, če želite tudi rjavenje.
Poglej tudi
Snickerdoodle Krem Brulee
Espresso Creme Brulee
Kaj boste potrebovali
- 1 1/2 skodelice težke smetane
- 1/2 skodelice mleka ali pol in pol
- 3 žlici svetlo rjavega sladkorja, pakirani
- 1 čajna žlička naribanega cimeta
- 1/4 čajne žličke ingvera ali približno 1/2 žličke svežega fino naribanega ingverja
- 1/4 čajne žličke ali sveže naribanega muškatnega oreščka
- 1/4 čajne žličke tleh allspice
- 6 velikih jajčnih rumenjakov
- 3/4 čajni žlički iz vanilije
- ščepec soli
- 1/2 skodelice bučnega pireja
- 1/3 čaša granuliranega sladkorja
- 6 žličk superfine sladkorja ali surovega sladkorja, za polnjenje *
Kako narediti
- Pečico segrejte na 300 F.
- Postavite 6 ramekinov v veliki pekač.
- V srednji ponvi s srednje nizko toploto združite težko smetano, mleko ali pol in pol, rjav sladkor in začimbe. Kuhamo, mešamo, dokler mešanica ne segreje in se začne samo kuhati. Odstranite z vročine.
- Medtem žvečite jajčne rumenjake v majhni skledi z vanilijo, soljo in 1/3 skodelice granuliranega sladkorja.
- Medtem ko nenehno žganjajte, vlijete približno 3/4 skodelice zmesi vroče krem v jajčne rumenjake. Vdihajte, dokler ni gladko. Vrhnite mešanico jajčnega rumenjaka in smetane v ponev in mešajte v mešanico. Vdihnite v bučo, dokler dobro ne mešate.
- Postavite fino mrežno sito čez veliko skledo in prelijte mešanico mehurja z bučko skozi sito v skledo.
- V lonec vzemite lonec vode.
- Mramo kremne buče prelijemo v ramekine. Vrelo vodo vlijemo v zunanjo posodo, dokler ni približno polovica ob straneh ramekinov.
- Pečemo v segreti pečici 25 do 35 minut. Kastri bodo še vedno rahlo dvignili, ko bodo končali.
- Postavite ramekins na stojalo, da se ohladi; zavrzite vodo.
- Ko se ramekins ohladi na sobno temperaturo, jih postavite nazaj v prazno posodo. Pokrijte s plastično folijo in hladite 2 do 3 ure ali čez noč.
- Tik pred sluhom potresemo 1 čajno žličko superfinskega, surovega ali granuliranega sladkorja nad vsakim bučnim kremam. S kuhinjskim gorilnikom previdno topite sladkor do zlate rjave barve, medtem ko ramekin enakomerno poravnate. Ramekini postanejo vroči od bakla, zato uporabite pečico, da obrnite kremo, dokler se topi sladkor. Polnitev se utrdi čez minuto ali dve.
- Druga možnost je, da se ogrevalni kruh predgrizemo in zalijemo kremo, dokler se ne prelije. Preverite jih pogosto in po potrebi enakomerno obarvajte ramekine.
* Superfine sladkor dobro deluje za kremno brulee topping, vendar mnogi ljudje prisežem s surovim sladkorjem. Lahko uporabite tudi redni granulirani sladkor.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 379 |
| Skupna maščoba | 27 g |
| Nasičena maščoba | 16 g |
| Nenasičena maščoba | 8 g |
| Holesterol | 225 mg |
| Natrij | 138 mg |
| Ogljikovi hidrati | 27 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 8 g |