Polnjeni cvetovi cucchini ali 'çiçek dolması' (chee-CHECK 'dole-MAH'-suh) so odličen primer užitnih cvetov in enega izmed mojih najljubših turških' meze 'ali starterjev. V turški kuhinji "dolma" pomeni nekaj napolnjenega in "sarma" pomeni nekaj zavitega .
Polnjeni cvetovi cucin imajo lahkoten, občutljiv okus in videz omamljanje na kateri koli mizi. Ta delikat je najpogostejši v egejskih regijah Turčije v spomladanskih in poletnih mesecih, ko so cvetovi cvetov sveži in obiljeni. Prav tako so jo znova odkrili številne šikalne restavracije v Istanbulu in drugih večjih mestih.
Vse vrste "dolma" so ponosni za turške kuharje, vendar pa polnjene cvetove cuckini imajo zelo zaželeno pozicijo med "stuffers in ovitki", ker so zelo občutljivi in morate imeti raven začimbe ravno prav, da ne premagati okus cvetja.
Če rastejo bučke na vašem vrtu, si privoščite sveže sveže in kuhajte svojo "dolmo" takoj za najbolj neverjetne okuse. Na številnih kmetijskih stojnicah in trgih svežih pridelkov lahko kupite tudi cvetove bučk. Preizkusite ta recept za polnjene cvetove bučk, ki jih pripravim doma.
Kaj boste potrebovali
- 30 svežih cvetov bučk (ali
- bučke ali bučno cvetje)
- 1 velika čebula (fino narezana)
- 1/2 skodelice / 100 ml oljčnega olja
- 1/3 skodelice / 100 gramov posuši
- korenine (ali temne rozine)
- 1/3 skodelice / 60 gramov
- pinjole
- 1 velik svež svež
- koprive kopra (samo sprigs, odstranjene debele stebla)
- 2 skodelice / 400 gramov kratko-zrnat beli riž
- 3 žličke. sol
- 1/2 žličke. Črni poper
- 3 žličke. cimet
- 2 tsp. allspice
- 2 tbsp. sladkor
Kako narediti
- Ravnajte s cvetjem squash zelo nežno, da bi se izognili modricam in trganjem. Ne perejte jih, saj bodo to občutljive cvetni listi skupaj.
- Pripravite svoje cvetje za polnjenje, tako da nežno odstranite zelene liste na dnu. Odloži jih.
- Zdaj je čas, da pripravimo polnjenje. Najprej postavite plitvo ponev na srednji plamen in čebulo oljčnega olja pršite, dokler niso mehki in zmanjšani.
- Dodajte borove matice in jih rjavite.
- Dodajte vse ostale suhe sestavine in dobro premešajte.
- Mešajte v vodi, nato pa jo zavrite. Pokrijte in simetrirajte na nizki temperaturi, dokler se voda skoraj ne absorbira. Vedeli boste, da je pripravljen, ko imate dišečo mešanico pol kuhanega riža.
- Ko se vaše polnjenje dovolj ohladi, lahko začnete nabirati cvetje. Nežno ravnajte z vsako cvetico, napolnite sredino vsake z majhno žlico in prekrivajte vrhove lončka nad vrhnjo posodo, da se prekrivajo in popolnoma prekrijejo polnjenje.
- Naredite vse, da ne presegate cvetja. Morate pustiti dovolj prostora za riž, da se razširijo, ko kuhajo. Ne skrbi, potrebuje nekaj prakse, da bi jo dobili ravno prav, vendar ko se prsti navadijo na to, je polnjenje enostavno!
- Ko napolnite vsako rožo, jih položite ob robu dna drugega plitka ponev. Če je potrebno, lahko zaženete drugi sloj, vendar je njihovo ohranjanje na en sam sloj vedno najboljše.
- Dodajte dovolj vode na ponev, da pokrijete polnjene cvetove, vendar ne več. Sesajte približno 2 žlici ekstra deviškega oljk nad mešanico in dodajte nekaj dodatne soli v vodo.
- Plošo povlecite v mehko zavito, nato pa takoj zmanjšajte toploto na nizko in pokrijte. Cvetje naj bo zelo nežno pokončati s pokrovom, dokler se ne absorbira vsa voda.
- Odstranite posodo iz vročine in pustite, da še naprej pari, dokler se ne ohladi na sobno temperaturo. Če na pokrovu preveč kondenzata, pokrijte posodo s papirnatimi brisačami in zaprite pokrov nad njimi, tako da cvetovi še naprej parejo.
- Ko se cvetovi ohladijo, bodo postali čvrstejši in lažje odstraniti iz posode. Nežno odstranite prste, tako da pazite, da jih ne poškodujete, ali drugih cvetov okoli njega.
- Vsako "dolmo" postavite na dekorativno posodo, ki ustvarja naključen kup, jih posadite z nekaj oljčnega olja in po želji obarvate ploščo z nekaj svežimi cvetovi cvetov.
Polnjene cvetove bučk, kot druge turške polnjene in zavite jedi , dobro hranite v hladilniku za nekaj dni, da jih lahko naredite pred časom.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 351 |
| Skupna maščoba | 14 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 7 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 625 mg |
| Ogljikovi hidrati | 51 g |
| Prehranske vlaknine | 9 g |
| Beljakovine | 11 g |