Jajčni zvitki so ena izmed najbolj priljubljenih jedi v kitajski kuhinji. To okusno jedo lahko služi kot predjed / starter, prigrizek ali celo glavno jed. To je pogosto v primeru, da boste morali pripraviti veliko od njih za zabavo ali družinsko srečanje in boste morali zamrzniti bodisi ali oba kuhana in nekuhana jajca zvitki. Ampak morda se sprašujete, kakšen je najboljši način zamrzovanja jajčnih zvitkov?
Zamrzovanje tako nekuhanih kot tudi kuhanih jajčnih zvitkov je precej enostavno, vendar v primeru slednjega, ko ga kuhamo, jim morate dati vsaj 1-2 uri, da se ohladijo pred zamrzovanjem.
Na splošno lahko vzamete zamrznjene jajčne zvitke iz zamrzovalnika in jih nemudoma spustite v globoko cvrtje. Ampak ne pozabite, da uporabite srednjo do nizko toploto, da jih najprej ogrejte, nato pa toploto visoko za nekaj minut, dokler jajčni zvitki niso obrnili lepo zlato barvo s hrustljavo teksturo na zunanji strani.
Za Rolete brez kuhanega jajca
- Vstavite list papirja za pergament ali voščenega papirja na pladenj za odpornost proti zmrzovanju.
- Na pergamentni papir postavite nekuhane jajčne zvitke z nekaj prostora med njimi. Nekateri ljudje lahko plašejo jajčne zvitke z malo koruznega koščiča, ki jih preprosto ustavijo. Osebno razmišljam, če imajo med njimi nekaj prostora, bi morali biti brez koruzne moke. Toda to je v celoti odvisno od vas.
- Ovijte jajčne zvitke s filmom. Ne pozabite, da jih zavijete zelo tesno, tako da med zamrzovanjem ni hladnega zraka, da se posušijo ovojni ovitki.
- Pustite jajčne zvitke eno uro in preverite, ali so se obrnili močno. Če so težki, jih lahko shranite v zamrzovalnik. Prepričajte se, da boste poskušali iztisniti čim več zraka iz zamrzovalne vrečke.
- Ko ste pripravljeni služiti, morate samo potegniti jajčne zvitke iz zamrzovalne vrečke in jih popiti v cvrtnik do globokega popržka . Ne pozabite pa, da najprej uporabite srednjo nizko vročino. Če uporabljate visoko toploto za prženje zamrznjenih jajčnih zvitkov, bi se lahko zavihki odpirali. Ponavadi uporabljam srednjo nizko vročino, ki zažne jajčne zvitke za 3-5 minut, vendar je to odvisno od velikosti valjčkov iz jajc. Nato bom vklopil toploto, ki bo jajčnim zvitkom prinesla čudovito hrustljavo strukturo in še bolj lepo zlato barvo na zunanji strani.
Za kuhane jajčne zvitke
- Počakati morate, da se kuhane jajčne zvitke popolnoma ohladijo, preden jih shranite v hladilniku ali zamrzovalniku.
- Ko se kuhane jajčne zvitke ohladijo, jih zavijte s tesnim filmom.
- Vložene jajčne zvitke vstavite v plastično vrečo in zamrzujte.
- Segrevamo jajčne zvitke v pečici ali ponovno pečemo brez taljenja. Če se odločite za globoko frito, najprej najprej uporabite srednje nizko toploto, da kuhate jajčne zvitke, nato pa jih kuhajte pri visoki vročini in svežo zavite. To bo zagotovilo, da se ovitek ne bo pojavil med kuhanjem.
Uredil Liv Wan