Kako uporabljati eno izmed najbolj priljubljenih zelišč v vašem kuhanju
Eno izmed najbolj vsestranskih zelišč, ki se uporabljajo pri kuhanju na Bližnjem vzhodu, je brez dvoma peteršilj. Običajno se uporablja kot okras, vendar se bolj popularno uporablja kot začimba. Obstajajo dve glavni sorti peteršilja - kodranih listov in ploskih listov. Curly leaf je verjetno najbolj prepoznaven, saj restavracije pogosto uporabljajo kot okras na njihovi plating, vendar se obe sorti pogosto uporabljajo pri kuhanju.
Kako uporabljati peteršilj v vašem kuhanju
Zaradi lahkega vonja in svežega okusa se lahko peteršilj v česarkoli uporablja od juh do omak in zelenjave.
V bližnjevzhodni kuhinji je peteršilj ena izmed glavnih sestavin v jedeh, kot so tabbouleh, solata z bulgurjem , meto, peteršilj in zelenjavo, in je glavna zelišča, ki se uporablja pri polnjenju grozdnih listov. Kot okras lahko peteršilj sesekljamo in potresemo v juhe, humus ali zmešamo z mletim mesom , kot je jagnjetina. Večkrat kot ne boste našli peteršilja kot najpogostejša zelišča, ki se uporabljajo v bližnjevzhodnih receptih.
Nakup Parsely
Ena izmed največjih stvari o peteršilju je, da jo najdemo skoraj povsod, sveže ali posušene. Prav tako je enostavno, da raste in je idealen za domači vrt. Svež peteršilj je kot nalašč za to zadnjo minuto, poleg tega pa poskrbi za teksturo, barvo in izlitje čiste arome. Čeprav je potreben dvanajst kilogramov svežega peteršilja, da bi dobil en kilogram posušenega peteršilja, je še vedno najpogosteje uporabljena oblika zelišča. Sveže je vedno najboljše, vendar posušeno naredi v ščepec.
Posušeno vs sveže
Eden od prednosti uporabe suhega peteršilja na svežem je, ko gre za shranjevanje zelišč.
Sveži peteršilj traja približno dva tedna, če ga hranite v hladilniku. Poškodovanje listov z majhno količino vode in shranjevanje v plastično vrečko običajno najbolje deluje. Po drugi strani pa posušen peteršnji shranjuje veliko daljši čas. Dokler se posušen peteršilj hrani v nepredušni embalaži, bo ohranil okus že približno eno leto.
Shranjevanje peteršilja
Druga metoda za shranjevanje peteršilja je zamrznjena. To je najboljša metoda, če imate peteršilj na svojem zeliščnem vrtu in končate z več kot lahko uporabite. Peteršilj je lahko zamrznjen sesekljan in shranjen v zamrzovalnih vrečah, lahko pa ga tudi sesekljamo in zmešamo z vodo in zamrznemo v pladnjih ledenih kock. Vsaka metoda bo trajala do šest mesecev.
S svojim okusom, vonjem, barvami in teksturo je peteršilj idealen dodatek vsem bližnjevzhodnim jedem. Peteršilj je super za eksperimentiranje v kuhinji in za ustvarjalno uporabo z različnimi jedmi. V bližnjevzhodni kuhinji nikoli ne morete narobe s peteršiljem.