Mejna rdeča omaka je zelo vsestranska - lahko jo preprosto postrežemo preko testenin ali vključimo v vašo najljubšo pečeno testenino, kot je lazanje. Ta osnovni recept za omake s špagetom je narejen iz lešnega govejega mesa, origana, bazilike, česna, čebule in paradižnika. Lahko pa dodate še nekaj italijanskih klobas v goveje meso ali dodate še dodatno goveje meso za ljubitelje mesa. Zelenjavo lahko dodate tudi poskusite kocke z zmletim ali rumeno poletno skvošavo skupaj s paradižniki, razrezane korenje pa lahko dodate naravno sladekost. (Saute približno 1/4 do 1/2 skodelice izrezanih korenčkov skupaj s čebulo in česnom.)
Kaj boste potrebovali
- 1 funt pusto goveje meso
- 1 srednje čebulo (sesekljan)
- 1 veliki česen česna (mleto)
- 2 pločevinke (po 6 unč)
- paradižnikova mezga
- 3 skodelice vode
- 1 žlička sladkorja
- 1 žlička soli
- 1/2 čajna žlička posušenega origana
- 1/2 čajna žlička osušenega bazilca
- 1/4 čajna žlička črnega popra
- Neobvezno: Drobljen crveni poper
Kako narediti
- Rojo goveje meso v velikem ponevu ali suté pan ; izlijte odvečno maščobo.
- Dodajte čebulo in česen ter kuhajte na srednji nizki vročini, dokler čebula ni na voljo. Mešajte v paradižnikovem pastu, vodi, sladkorju in začimbah; mešanica dobro. Preluknjajte, odkrite, na zelo nizki vročini 1 uro.
- Postrezite vroče špagete ali lingvine in služite nariban sir s parmezanom.
Nasveti in variacije
- Omako lahko zamrznete v zamrzovalnih posodah za 3 do 4 mesece. Omako prekladajte v hladilniku čez noč ali kuhajte v pokritem ponevu na nizki temperaturi.
- Za vegetarijansko omako zamenjajte goveje meso z 2 skodelicami narezanih bučk, 1 korenasto koruzo ali 1 skodelico svežih svežih gob. Simmeriramo, dokler zelenjava ni na voljo.
- Dodajte približno 1/2 skodelice narezanih gob na skodelico skupaj s čebulo ali dodajte 1 majhno kozarec ali konzervirano gazirane krompirčke skupaj z paradižnikom.
- Zaščiten 1/2 kilogram italijanske klobase z mleto govedino.
- Pecite 2 do 4 trakove slanine, narezane na koščke s tlemi ali nekaj žlic pancete.
- Dodajte 1/2 skodelice kocke z zelenim papriko skupaj s čebulo.
- V omako skupaj z vodo dodajte še eno 1/2-unčo balzamiranega paradižnika v omako.
- Posušeno baziliko zamenjajte s približno 2 žlici svežih listov listov bazilike ( chiffonade ).
- Zamenjajte 1/4 skodelice vode s suhim rdečim vinom.
- Dodajte približno 1/2 čajne žličke zmečkanih rdečih listov paprike skupaj s paradizno pasto.
- Za kremno omako v omako najprej naredite približno 1/4 skodelice težke smetane ali smetanega sira. Dodate lahko tudi sir ricotta in mascarpone. (Če nameravate zamrzniti omako, ne dodajte sira ali smetane, dokler ga ne segrevate.)
- Dodajte približno 1/2 skodelico svežega naribanega parmezanskega sira v omako približno 10 minut, preden ga naredite.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 267 |
| Skupna maščoba | 9 g |
| Nasičena maščoba | 4 g |
| Nenasičena maščoba | 4 g |
| Holesterol | 67 mg |
| Natrij | 107 mg |
| Ogljikovi hidrati | 22 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 26 g |