Kako zmešati vrh kruhovega testa

Pečen domači kruh je razmeroma enostaven proces, še posebej, če poznate nekaj trikov, da bi se izognili pogostim težavam. Eden od teh bistvenih nasvetov je, da morate mastiti celotno kroglo testa, preden jo pustite, da se prvič dvigne. To je zelo enostavno narediti in postane druga narava, ko pečete več kruhov kruha.

Zakaj je mastno kruhovo testo pomembno?

Odvisno od vrste kvasa in recepta za kruh lahko vaše testo traja od pol ure do dveh ur v začetnem porastu.

To je dolg čas, da se mehko, gneteno testo izpostavljeno zraku in se lahko (in bo) izsuši na vrhu krogle testa.

Namen mazanja ali masiranja vrhov krušnega testa je preprečiti, da se suho "skorje" oblikuje na testu. To suho skorjo je mogoče gnetiti nazaj v testo brez posledic kruha, toda to je dodatno delo, ki se ga je mogoče izogniti z mastjo na vrhu testa.

Preden stopite nazaj in čaka, da se dvigne, si privoščite težave in mast na vseh straneh.

Kako zmešati vrh kruhovega testa

Boste morali zbrati tri stvari, preden boste prvič postavili krušno testo: skledo, ki je 2-3 krat večja od količine krušnega testa, olja za mast posode in čiste krpe.

Olje je lahko poljubno število sestavin, ki jih običajno uporabljate za mazanje pečenja in kuhanja jedi. Najpogostejši so maslo, skrajšanje ali kuhinjsko olje .

Olja za pršenje v gnojilu, ki ga je mogoče ponovno napolniti, ali olje, ki ga je kupil v trgovinah, omogoča hitro delo z mazivom. Ena, napolnjena z olivnim oljem, je ena najzdravih in najpreprostejših možnosti. Vse, kar morate storiti, je, da posodo poskrbite za hitro brizganje, pri čemer je na vseh straneh lepo, lahka plast.

1. Mast z veliko maslo z maslom, skrajšanjem ali kuhalnim oljem.

1. Postavite testo v skledo.
2. Potegnite testo na eno stran in ga obrnite navzdol.
3. Krušno testo je sedaj zmešano na vrhu.
4. Pokrov posodo obrišite s čisto krpo, da preprečite kakršne koli osnutke.

Več nasvetov za preprečevanje suhega testa

Vidiš, res je tako enostavno! Vendar pa obstajajo zelo dobri razlogi za vse nasvete, ki jih krušijo peki. Večina jih želi rešiti, da bi naredile iste napake, ki so jih naredili drugi. Da bi vam pomagali le malo več, tukaj je nekaj dodatnih nasvetov za uspešen dvig iz testa.

1. Pokrito krušno testo shranjujte za zaščito testa pred izsušitvijo in za čiščenje prahu.
2. Postavite svoje vzhajajoče testo na toplo, brez vlečnega mesta v kuhinji, medtem ko se vzpenja. Preveč toplote bo pospešilo aktivnost kvasa in preveč hladnega zraka ga bo upočasnilo.
3. Če morate vzpenjati kruh, ga postavite v hladilnik. To se imenuje "retarding" in je primeren način razdelitve procesa pečenja. Kruh lahko pustite čez noč, nato pa oblikujemo hlebce in uživajte v svežem kruhu zjutraj.
4. Da bi preprečili izsuševanje testa med drugim vzgonom (po tem, ko ste oblikovali hlebca), postavite čisto krpo za brisačo čez hlebec. To je pogosto krajši vzpon približno 30 minut, zato mast ni potreben in brisačo bo storilo čisto v redu.

1. Testo lahko zamrznete tudi po prvem zvišanju . Veliko pekov hlebov želi pripraviti dovolj testa, da lahko nekaj tednov preživijo svojo družino in to je odličen način, da prihranite čas ob uživanju svežega kruha. Vendar pa morate dodati še več kvasa in jo pustiti, da se dvigne enkrat pred zmrzovanjem.