Kalinti: recept za maroško čičeriko in jajčevje

Kalinti (imenovana tudi karane ali karantika in garantita v Alžiriji) je flan- ali kičasto posodo iz čičerijske moke in jajc. To je priljubljeno na severu Maroka, kjer ga proda rezina kot ulica.

Kalinti ime iz španske besede za vroče, caliente . Podobno je tanjša pečena crepa socca de Nice iz Francije in italijanska farinata .

Uporaba pecilnega prahu in mleka ni obvezna. Kalinti je najbolje vroče, z ali brez kruha. V okus dodajo sol, kumino in harizo .

Upoštevajte, da ta recept uporablja neutrenjeno moka iz čičerije in ne besan (ali gramska moka), ki je narejena iz praženih čičer. Obe vrsti garbanzno moke najdemo na trgih Azije in na Bližnjem vzhodu, ali pa lahko izdelate svojo lastno moka iz čičerije .

Kaj boste potrebovali

• 2 skodelice (približno 210 g) čičerke moke
• 2 žličke pecilnega praška (neobvezno)
• 1 žlička soli
• 1 žlička kumine moke (neobvezno)
• 1/4 žličke cayenne ali črne poper
• 2 1/2 skodelice vode
• 1/2 skodelice mleka (ali vode)
• 1/3 skodelice rastlinskega olja (pol oljčnega olja, po želji)
• 2 jajca, rahlo pretepena

Kako narediti

1. Združite suhe sestavine v mešalni posodi. Postopoma zmešajte v vodi in mleku, neprestano mešanje, da je tekočina gladka in brez grudic. Vdihnite v jajca in olje.
2. Kalintijev tester bo tanek. Če je pečica segreta, jo pustite počivati.
3. Ogrevajte pečico na 375 F (190 C). Velikodušno olje velik (10 "ali 11") okroglo, plitvo pekač. (Namesto tega lahko uporabite kvadratno ali majhno pravokotno posodo za pečenje).

1. Ponovno rahlo žgajte testo in vlijemo v pripravljeno posodo. Položite v pečici in pecite 45 minut ali dlje, dokler ni dobro obarvan in nastavljen.
2. Upoštevajte, da so nekatera požgana ali zatemnjena območja na vrhu kalinta zaželena. Za pečen kalinti lahko pod štedilnikom za minuto popijete več, če želite.
3. Postrezite kalinti v kruhu ali na plošči, medtem ko je še topel. Kumine , sol in harizo je treba ponuditi na strani kot dišave.

Navodila za prehrano (na uslugo)
Kalorije	307
Skupna maščoba	24 g
Nasičena maščoba	4 g
Nenasičena maščoba	16 g
Holesterol	104 mg
Natrij	641 mg
Ogljikovi hidrati	18 g
Prehranske vlaknine	2 g
Beljakovine	6 g

(Podatki o hranilni vrednosti na naših receptih se izračunajo z uporabo podatkovne zbirke sestavin in jih je treba oceniti kot oceno. Posamezni rezultati se lahko razlikujejo.)