Candied grenivke lupine so čudovito in posebno nego. Vzamejo nekaj časa, vendar je večina tega neaktivnega časa.
Nibble na njih, kot je, ali si oglejte konec recepta za predloge o drugih načinih uživanja kandiranega lupin grenivke (namig: čokolada in citrus so vedno dobri spremljevalci). Ko bodo kandirani, bodo lupine grenivk obdržale več mesecev.
Kaj boste potrebovali
- 8 polovice lupine grenivke (od 4 grenivk - glej opombo spodaj v navodilih)
- 3 1/2 skodelice sladkorja (razdeljeni)
Kako narediti
- Rezine oljnih grenivk narežite v katero koli obliko, ki vam je všeč, vendar pa je najpogostejši način, da jeste sveže grenivke, da jih na polovico izrežete, ta recept začne z grenivkami. Zmehčite lupine v plastičnih ali steklenih posodah v hladilniku, dokler vam ni dovolj, da nadaljujete z recepturo.
- Ko boste pojedli grenivke, ostanite membrane od bele lupine in lupine z zrezano žlico grenivke ali katero koli majhno kovinsko žlico. Kompost ali zavrzite membrane. Opomba: debelejša je plast belega gobastega lupina, kar je boljše za kandiranega grenivkarja.
- Lupine narežite na 1/2-palčne široke trakove.
- Trape lupine grenivke odstranite v veliko nereaktivno (brez neobdelanega aluminija, litega železa ali bakra). Dodajte vodo, da pokrijejo lupine za približno 1 cm (lupine bodo plavale - rahlo jih potisnite z žlico, da preverite vodostaj). Privedite do vrenja zaradi visoke vročine. Izklopite toploto in takoj odcedite lupine v cedilu.
- Povlečene lupine vrnite v lonec in ponovno pokrijte z vodo in jih zavrite. Ponovno izpustite lupine. Ta postopek ponovite še dvakrat (štirikrat skupaj). Poleg mehčanja lupine spremembe vode med tem kuhanjem odstranijo nekaj grenkobe iz belega dela lupine.
- Po četrtem razkuževanju in izpraznitvi lupine ponovno vrnite v lonec. Dodajte 2 1/2 skodelice sladkorja skupaj z dovolj vode, da jih ponovno pokrijete za 1 palec. Privedite do vročega polža nad srednjo veliko toploto (ne zavrite), mešanje, da raztopite sladkor. Zmanjšajte toploto na nizko. Simmer za 2 uri.
- Po 2 urah kuhanja v sladkornem sirupu bodo lupine zelo mehke in bele barve postanejo prosojne. Piling naj se popolnoma ohladi v sirupu. Lahko jih shranite v sirupu v hladilniku do 3 tedne ali nadaljujte z naslednjim korakom spodaj.
- Dvignite lupine iz sirupa z žlebasto žlico in jih prenesite na stojalo čez pekač. Ostanki sirupa so zelo okusni in jih je mogoče rezervirati za drugo uporabo. Lupine pustite, da se odtečejo in se malo suši vsaj 4 ure ali čez noč. Pekač za pekač je ujeti kapljični sirup.
- Preostanek 1 skodelice granuliranega sladkorja položite na ploščico. V sladkorju prepognite kandiranega grenivke v lupini, popolnoma jih prekrijete, vendar se iztrebite.
- Kandirano lupino shranjujte v neprepustnih posodah pri sobni temperaturi do 3 mesece. Po tem še vedno so varni, vendar se kakovost zmanjšuje.
Uživajte v kandiranem grenivkovi lupini sami kot zdravilo, lahko pa jih tudi posekate in jih dodate v recepte za sladice. Grenivka sorbet s kandiranimi grenivkami je prefinjen in okusen način uporabe kandiranega lupinca.
Druga možnost je, da kandiranim grenivkam lupino čokoladno oblogo. Če želite to narediti, preskočite korak valjanja kandiranega, odcejene lupine v sladkorju. Namesto tega, ko so izsušeni in sušeni na stojalu, jih potopite v topljeno čokolado . Naj se čokoladni premaz ohladi in strdi pred shranjevanjem kandiranega grenivke s čokolado v nepredušno embalažo.