Kruh in maslo kisle kumarice so ena izmed mojih najljubših kumarskih kumaric in odlična darila za prijatelje in družino. V mojih kozarcih mi je všeč malo rdeče paprike, vendar jo lahko pustite ali dodaj malo več.
Ali si oglejte ta recept za krušne in maslene kisle kumine, ki vključuje barvite rdeče paprike in naredi 7 do 8 pintov.
Kaj boste potrebovali
- 4 kilograma krtačk
- 1 velika čebula (kvačkana in narezana približno 1/4 palca debeline)
- 1/3 čaše za ličenje soli
- 3 skodelice jabolčnega kis
- 2 1/2 skodelice sladkorja
- 1 žlička kurkuma
- 1/2 čajna žlička zelenih semen
- 1 1/2 žlici semena gorčice
- Neobvezno: 1/4 čajna žlička rdečega paprike
Kako narediti
- Operite kumare in odrežite konce. Rezino prečno na 1/8-palčne rezine. Vreli v veliko skledo s soljo in čebulo rezine; pokrijte s približno 4 do 6 skodelic ledenih kock.
- Pokrij skledo in pustite stati 4 ure ali v hladilniku čez noč.
- Pripravite vrelo vodno kopel . Dodajte vodo v veliki lonec za konzerviranje z regalom in ogrevanjem na približno 180 F. Voda mora biti dovolj visoka, da je vsaj 1 cm nad napolnjenimi kozarci. Ponavadi ga polnimo na pol poti in hranim kotel ali ponev z vodo, ki vre na drugi gorilnik, da se po potrebi doda v posodo za konzerviranje.
- Temeljito operite kozarce in ogrejte vodo v majhni ponvi; postavite pokrove v ponev in jih skoraj sperite; nižje toplote na zelo nizko, da bi pokrovi vroče.
- Iztok mešanice kumaric v velik hladilnik in sperite s hladno vodo.
- V velikem, neraktiven lonec na srednji vročini, združite preostale sestavine in jih zavrite. Dodajte izsušeno kumarsko zmes in jo zavrite.
- Z žlico žlindre ohlapno zložite krompir v pripravljene kozarce. Tekočino nalijemo v kozarec, enakomerno porazdelimo med kozarce. S čisto vlažno krpo (držim malo posode ali skodelice kuhane vode priročno za ta korak), obrišite vse kapljice okoli platišča kozarcev in nato pokrijte s pokrovi iz dveh delov. Pokrov za dvigovanje pokrovov je primeren za to, da se ploščati pokrovi iz vode, ali pa bi lahko uporabili klešče. Privijte vijak na obročih trdno, vendar ne preveč pritrdite.
- Položite kozarec v pripravljeni vreli vodni kopeli in dodajte več tople vode, da voda prinese do približno 1 cm nad kozarci. Prinesi vodo do vrenja. Pokrijte in nadaljujte vreti 10 minut.
- Dvignite kozarce iz vode in jih položite na stojalo, da se ohladi.
- Lahko jih uživate takoj, vendar za najboljši razvoj okusov shranite kisle pijače na hladnem, temnem mestu vsaj 3 do 4 tedne.
Dill Pickles, hamburger rezine
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 25 |
| Skupna maščoba | 0 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 397 mg |
| Ogljikovi hidrati | 6 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 0 g |