Ta brezalkoholna izročitev klasične poljske kumine je kremasta in okusna z lažjim testom in polnjenjem kot tradicionalne različice. Medtem ko so tradicionalni pierogi v maslu, ta kremna poprova omaka dodaja okusno strukturo in okus brez nasičenih maščob in holesterola večine pierogi receptov. Te krušne cmoke je enostavno narediti vnaprej in jih je mogoče pozneje zamrzniti in kuhati za hiter tedenski obrok.
Kaj boste potrebovali
- 2 skodelice bele moke za vse namene
- 1 1/2 žličke soli (ali po okusu)
- 1 skodelica in 1/3 čaša nesladkanega sojinega jogurta brez mleka in mlečnih izdelkov (razdeljeno)
- 3 žlice
- sojino mleko
- 1 veliko jajce, rahlo pretepen
- 4 velika krompirja Yukon, sesekljan
- 1 žlica oljčnega olja
- 2/3 skodelice narezane čebule
- 2 stroka česna, drobno sesekljan
- Poper, po okusu
- Za omako:
- 1/4 skodelice oljčnega olja
- 2 žlice bele večnamenske moke
- 2 skodelice sojinega mleka
- 1/4 skodelice (sesekljane)
- Sol in poper po okusu
Kako narediti
- Naredite testo. V srednji posodi za mešanje združite 2 skodelice moke in 1½ t. sol do kombinacije. V sredino mešanice naredite vodnjak, dodajte 1/3 skodelice sojinega jogurta, 2 T. sojinega mleka in jajca. Z leseno žlico potegnite moko iz robov sklede v sredino, dokler ne oblikujete mehkega testa.
- Na rahlo prepleteni pulti ali delovni površini obrnite testo in gnetite do elastične, približno 5 minut. Zavijte v plastično folijo in pustite počivati najmanj 30 minut.
- Naredite polnjenje. V srednji zalogovnici ali ponvi sesajte dovolj vode za pokritje krompirja. Vreli do razpisa, približno 20 minut. Pustite v cedilu in pustite v prahi.
- Medtem ogrejte 1 T. oljčno olje v težki dani ponev na srednji vročini, s čimer dodate čebulo in česen. Čas občasno premešamo, dokler čebula ni prosojna in dišeča, približno 7 do 10 minut. Odstranite z vročine in pustite v prahi.
- Krompir, čebulo in česen mešamo in 1 skodelico sojinega jogurta v živilskem predelovalcu, večkrat impulziramo tako, da je mešanica kremasta, a ne kremasta. Sol in poper po okusu.
- Naredi pierogi. Vrelimo več skodelic soljene vode. Na rahlo prepleteni površini razdelite testo na štiri dele in hkrati delite z enim odsekom, raztezajte testo do zelo tanke, približno 1/8 "debele ali tanjše.
- Z uporabo okroglega rezalca s pecivom, ostrim pokrovom ali samo ostrim nožem izrežite kroge želene velikosti iz testa. Položite želeno količino polnila na eni polovici kroga, ščetkajte en rob z majhno količino vode. Krog preklopite na polovico, ščepec zapečatite pierogi. Ponavljajte, dokler ne uporabite vsega polnila in testa, postavite pierogi na pekač ali ploščo in pokrijte, dokler ne zavrete.
- Hkrati dodajte več pierogijev v vrelo vodo in se prepričajte, da se ne dotikajo drug drugega. Kuhajte nekaj minut, dokler ne plavata na površino. Odstranite z žlebasto žlico na posamezne plošče, tako da med omako izdelate omako.
- Naredite omako. V težki dani ponvi pri srednji nizki vročini segrejte ¼ skodelico oljčnega olja in 2 T. moke, ki nenehno žganjajo z žico, da zadržijo moko. Ko mokica začne diši na togo, po približno 1-2 minutah dodajte preostala 2 skodelice sojinega mesa in sesekljane štruce, neprestano mešanje. Kuhajte, dokler ne dosežete želene konsistence, dodajte sol in pestro popro po okusu.
- Pour omako nad pierogi in služijo vroče.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 663 |
| Skupna maščoba | 32 g |
| Nasičena maščoba | 7 g |
| Nenasičena maščoba | 19 g |
| Holesterol | 234 mg |
| Natrij | 1.832 mg |
| Ogljikovi hidrati | 74 g |
| Prehranske vlaknine | 8 g |
| Beljakovine | 20 g |