Neznani ananasi ne bodo dozoreli še dlje
Peak sezona za svež ananas je od marca do julija, vendar je na voljo več let na večini trgov.
Ko se svež ananas izreži iz rastline, ne bo več dozorel, zato pozabite, da ga pustite zoriti na pultu. Brez kakršnih koli rezervatov škroba za pretvorbo v sladkor, bo preprosto začel gniliti in fermentirati.
Izbor ananasa
Sveži zrezki ananasa morajo imeti zelene in sveže videz liste v majhni, kompaktni kroni, list pa je treba odstraniti, če je popolnoma zrelo.
Ponovno se izkazuje, da je nos močno orodje pri določanju zrelosti.
Sadje mora biti plitko, občutek težkega in ima močan sladek, a ne fermentiran ananas ananasa. Barvanje je lahko zeleno ali rumeno-zlato, odvisno od sorte. Počutite se spodaj. To bi moralo priti do srednjega tlaka, brez indikatorja plesni, oči pa morajo biti svetle, sijoče in ravne. Izogibajte se suhim ali starejšim in gubam. Temne oči, mehke pike in rumeni listi so vsi kazalci ananasne poti, ki je mimo svojega prvega.
Veliko trgovin z živili prodajajo svež ananas in jih bodo z lahkoto skuhali in na zahtevo pritegnili. Če nimate koristi od vašega prodajalca, uporabite trden, oster nazobčan nož, da odrežete osnovo in krono. (Shranite krono in poskusite pridelovati lasten ananas doma.) Narišite kožo navzdol navzdol navzdol po naravni ukrivljenosti sadeža. Prepričajte se, da ste dovolj odrezani, da bi odrezali oči, ki so drgnjene ali pa si očistite oči s konico noža ali konico lupilca.
Da bi ohranili ušesni sok, obrezajte ananas na krožniku. Ne odstranjujte teh kož. Še vedno bodo imeli nekaj sokov, ki jih lahko iztisnete. Srednje jedro ananasa je težko in vlaknat. Pred uporabo ostanka ananasnega mesa se običajno obreza.
Shranjevanje ananasa
Svež ananas je zelo pokvarljiv.
Zlasti modrice poškoduje kljub svoji navidezno oklepani zunanji strani in bo predolgo zadrževala pri sobni temperaturi. Če shranjujete pri sobni temperaturi, uporabite v dveh dneh.
Shranjevanje pri sobni temperaturi bo povečalo nivo kislosti ananasa, vendar ne bo izboljšalo sladkosti. Življenjsko dobo lahko podaljšate na tri do pet dni, tako da celoten ananas hladite v perforirani plastični vreči.
Enkrat obrezan in rezan, se prepričajte, da je ananas pokrit sok v nepredušnem vsebniku, hlajenje in uporabo v petih do sedmih dneh. Naj se sadje vrne na sobno temperaturo pred jedjo, da se izboljša okus.
Sveže rezano ananas se lahko zamrzne v soku ali sirupu, vendar bo izgubil nekaj okusa. Lupino, jedro in razrezane na koščke. Položite v nepredušne plastične vrečke ali pokrite posode s svojim naravnim sokom in zamrzujte do 6 mesecev.
Ananas v pločevinkah je na voljo v rezinah, koščkih, zdrobljenih in sokovih. Za izdelavo ene pločevine narezanih prstov potrebujemo tri ananasce. Fancy razred prihaja iz slajše spodnjega dela ananasa. Napolnite ananas v hladni vodi za pol ure odstranite nekaj kovinskih okusov.
Ananas v pločevinkah lahko hranite do pol leta v hladnem, suhem omarah.
Ostanek konzerviranega ananasa je treba ohladiti v svojem soku v pokritem vsebniku in porabiti v enem tednu.