Jabolka in mandlji, ujemanje, ki je resnično narejeno v nebesih. Ta klasična kombinacija je mogoče najti v številnih oblikah, nenazadnje tudi v tartu, znanem tudi kot Normandy Open Apple Tart
To Apple in Almond Tart prihaja iz priznanih pekov, Brendan Lynch. Brendan je najboljši od njegovega videza in kot finalista na Veliki Britanski Bake Off, a je tudi hitro znan po svojih vzornih učnih spretnostih. Lahko ga najdemo kot gostujoči mentor v Cooksu, šoli za prehrano Carlton v Yorkshiru.
Pikantno pecivo je klasična paštetna brisée, ki jo pogosto lahko vidite kot sladko pecivo.
Kaj boste potrebovali
- Za testo Pâte Brisée:
- 250 gramov vsestranske moke (plus malo za prašenje kositra)
- 1 čajna žlička sladkorja
- 1 žlička soli
- 150 gramov masla (kocke in malo dodatka za mast)
- 1 jajce
- 1 mlijeko (hladno)
- Za Appleovo polnjenje:
- 4 jabolka (Worcester Pearmains ali Cox's)
- Za polnjenje kreme za mandlje:
- 115 g nesaljenega masla (pri sobni temperaturi)
- 85 gramov sladkorja sladkorja
- 85 gramov mandljev (tla)
- 2 čajna žlička za večnamensko moko
- 1 čajna žlička koruznega laka (
- koruzni škrob )
- 1 veliko jajce
- 1 čajna žlička ekstrakta vanilije
- Za Glaze:
- 1/2 jar marelice ohraniti
- 1 žlici vode
Kako narediti
- Z mešanico moke, soli in sladkorja v srednji posodi. Premešajte maslo v moko, da so podobni finim breadcrumbs.Add jajce in dovolj mleka, da oblikujejo mehko / čvrsto testo. Gnetite za minuto, oblikujte v kroglo in postavite na ploščo ter pokrijte s Clingfilmom in pustite počitek 20 minut v hladilniku.
- Zmešajte 9 "fluted ali neutrjeni tart tin. Pecivo pecite na debelino kovance £ 1. Prenesite na kositer in pritisnite pecivo na straneh z majhno kroglo testa. Pustite približno 1 cm pregrinjala peciva in ostalo odrežite s škarjami. Linija peciva s perforiranim papirjem, ki ne drži palice, tako da bo projekt presegal pecivo. Napolnite do vrha z rižem ali zrnom, ki zagotavlja, da strani podpirajo suh material. V hladilniku pustite stati 20 minut. To obnovitveno obdobje bo med pečenjem zmanjšalo krčenje peciva.
- Pečico segrejte na 180 ° C 15 minut. Jajca, ki je rahlo pretepena, pripravljena za pečat pecivo pred 2. pečenjem.
- Prehod na segreto pečico in pečemo 12 minut. Odstranite iz pečice in uporabite pergament, ki vam pomaga, dvigajte suho vsebino stran od peciva. Pik na dnu vse skupaj z vilicami, da se zmanjša puffing up.Brush peclja lupina z jajčno belega. Vrnite se v pečico in pecite 8 do 10 minut. Delno pečete lupino, ki bo končala pečenje s kremo mandljev in jabolk. Iz pečice in pustite, da se ohladi na stojalu.
- Odlepite in kvasite jabolka ter odstranite jedro s semeni. Rezine na tanke rezine.
- Maslo in sladkor se dajo v skledo, z uporabo ročnega žganja, hrano, dokler mešanica ni gladka, svetla in satinirana. Dodajte zemeljske mandlje in nadaljujte z obdelavo, dokler dobro ne mešate. Dodajte moko in koruzno moko, ponovno zmešajte in dodajte jajce. Vlažite še približno 15 sekund, ali dokler kremo mandljev ni homogeno. Dodajte rdeče ali vanilije in jih zmešajte samo za mešanje.
- Razpršite mešanico na osnovi peciva s slatino in gladko z majhno lopatico. Ali pa uporabite francosko kremo - Crème Pâtissière
- Začenši z zunanjim krogom, postavite prekrivajoče se rezine jabolk vse do oklepa, ki prekriva kremo mandljeve. Enako storite z drugim notranjim krogom. Končni notranji krog se lahko zaključi na ta način. Ali alternativno, vsaka jabolčna rezina stoji pod kotom 35 stopinj, da se na sredini oblikuje "cvetni" vzorec.
- Rezine posušimo z 85 g sladkorja. Pecite v predhodno segreti kot prej 20-25 minut, dokler jabolka ne mehka.
- Naredite mazilo marelic, tako da nežno segrevate marelico in vodo, dokler se ne raztopi in nato potegnite sito, da odstranite koščke sadja.
- Odstranite iz pečice in čopiča rezine s toplo glazuro. Dovolite, da se ohladi in nastavi. z marelico glazuro