Raziskovanje aromatskih stilov v Ginu
Veš, da je glavna sestavina v klasičnem martiniju in da je ključnega pomena za ikonični džin in tonik , ali res veš džin? To je raznolik, destiliran duh, ki ga zaradi krompirjevega okusa po zaslugi brinovih jagod, ki so glavna sestavina, opazi. Vendar pa obstajajo številni slogi gin, od znamenitih londonskih suhih ginsov do starih šolskih stilov, kot so genever in Old Tom, do sodobnih gin, kot je Hendrickova opredelitev te razsežnosti.
Gin je fascinanten in botanika v vsaki steklenici vam daje novo izkušnjo z vsakim sokom. Prav tako je bistvenega pomena v baru in alkoholu, ki barmancem nudi neskončne možnosti mešanja. Če uživate v okusu džinstva in raziskujete številne priljubljene koktajle alkohola, boste zagotovo želeli vedeti še malo več o tem, kako je bilo narejeno.
Ustvarjanje Gina
Gin je ustvaril Dr. Franciscus Sylvus, nizozemski kemik, v 16. stoletju. Njegov prvotni namen je bil izdelati eliksir, ki bi očistil kri tistih, ki trpijo za motnjami ledvic. Sylvus je imenoval svojo ustvarjalno genièvre , francoščino za brino.
Kmalu je sledila množična proizvodnja gina v Angliji. King William III je svojo zamerko proti Franciji prepovedal, da je prepovedal drage uvoze alkoholnih pijač iz te države in džin postal cenovno ugoden za mase.
Od takrat se je gin razširil po vsem svetu. Čeprav so angleški in nizozemski najbolj znani po izdelavi gina, jih je mogoče proizvesti kjerkoli.
Izdelava gina
Gin je lahkoten destiliran duh, ki je izdelan iz žita žitnega zrnja, ponavadi koruze, rži, ječmena in pšenice. Naravno ima nekaj kongenerov, ki so nečistoče, ki so pogosto povezane z mamili .
Gin se giblje med 40 in 47 odstotki volumskega deleža alkohola (80 in 94 dokaz) , čeprav je večina ustekleničena na 80 dokazov.
Navadni gin je ponavadi najmočnejši in ima lahko največ 100 dokazov.
Proizvajalci po zakonu ne morejo izpolnjevati svojih gin po starosti in redko je najti gina, ki je kadarkoli preživel v sodu za staranje . Zato je večina gina jasno, čeprav nekateri dobijo rahlo zlato barvo zaradi določenih metod, ki jih uporabljajo za vključitev okusov v gin.
Botanika
Primarna razlika gina iz drugih baznih tekočin je botanična uporaba, uporabljena med postopkom destilacije. Metoda ni infuzija . Namesto tega se botanika uvaja v miru, medtem ko se alkoholizira za ustvarjanje zelo koncentriranega in dobro zaobljenega okusa.
Ginove prevladujoče arome in arome so prispevale krompirjeve jagode . Te je treba vključiti, da se alkoholizem razvrsti kot gin. Brina je odgovorna za ta "borov" okus, zaradi česar je gin edinstven.
Vsak destilarni gina uporablja svoj botanični recept, ki ga sestavljajo različna zelišča, začimbe, cvetje in sadje. Poleg brina se botanika močno razlikuje od enega sloga ali blagovne znamke do drugega. To omogoča vsakemu ginemu edinstvenemu profilu okusa. Za razliko od drugih žganih pijač, kot so vodka ali tekila, je vsak dir, ki ga prelijete, lahko popolnoma nova izkušnja.
Med najpogostejšimi botaničnimi vrstami so mandelj, angelica, janež, kasija, koriander, komarček in limonin in pomarančni lupini.
Nekateri gin recepti uporabljajo le peščico različnih botaničnih rastlin, medtem ko drugi uporabljajo 30 ali več. Boste našli blagovne znamke, ki razkrijejo svoj popoln seznam botaničnih in drugih, ki ga hranijo dobro varovano skrivnost.
London Dry Gin
Londonski suh gin je danes najbolj znan in najbolj razširjen slog gina v svetu. Mnogi ljudje menijo, da je to merilo pri določanju gina. Vsekakor je gon za smetanico.
To je zelo suh gin in njegove cvetoče in aromatične lastnosti so rezultat dodajanja rastlinskih rastlin med drugo ali tretjo destilacijo. Hlapi iz teh aromatičnih snovi segajo do alkohola, ko gredo skozi specializirano še s priponko, imenovano gin glava.
Londonski suhi gin je pogosto raje za izdelavo martina . To je najbolj vsestranski gins in najbolj priljubljen slog, ki se lahko uporablja v različnih koktajlih.
Če boste v vašem baru prodali samo enega dina , je najboljša izbira v Londonu.
Ta slog je, kjer boste našli največje blagovne znamke v gin , kot so Beefeater, Bombay Sapphire in Tanqueray. To je tudi najpogostejši slog za cenovno ugodne gin znamke , ki lahko prihranijo denar, vendar se na splošno ne mešajo v ljubiteljske, martini podobne koktajle. V splošnem dobite tisto, kar plačate v gin, zato je pomembno, preden kupite steklenico, razmisliti o tem, kakšne vrste pijače mešate.
Plymouth Gin
Plymouth Gin je jasen, rahlo saden, poln delujoč gin, ki je zelo aromatičen. Ta slog gina je izviral v pristanišču Plymouth na angleškem kanalu. Samo ena destilerija, Plymouth, Coates & Co., ima pravico, da danes proizvaja Plymouth Gin, tako da je tako slog in blagovna znamka.
Nekaj koktajlov pokličite posebej za Plymouth Gin. Med njimi so rožnati džin in veseli božični recepti, čeprav jih je mogoče zlivati tudi v druge pijače. Običajno je dobra izbira za recepte, ki vključujejo sadje.
Stari Tom Gin
Old Tom gin je slajša verzija londonskega suhega dina. Preprost sirup se uporablja za razlikovanje tega starejšega sloga gina od svojih sodobnikov in mnogi vključujejo note citrusov.
Stari Tom je bil prvotni džin, ki se je uporabljal za priljubljenega Tom Collinsa in gina izbire v večjem delu 19. stoletja. Če iščete klasične koktajle , lahko pogosto dobite okus originalnih receptov, tako da prelijete Old Tom in ne v London.
Predolgo nazaj, Stari gin ni bil na voljo v Združenih državah Amerike in ga je mogoče najti skoraj izključno v Združenem kraljestvu. V zadnjih letih pa je bilo več ameriških žganjarn, ki proizvajajo ta gin. Poiščite blagovne znamke, kot so Anchor, Gin Lane, Hayman's, Ransom in Spring44.
Genever
Genever, ali Schiedam gin, je nizozemska in belgijska različica gina. To je izviren slog džinstva in predati in navdihniti vse druge ginke. Prvotno je bil destiliran za medicinske namene in je bil prvotni gin, uporabljen v številnih klasičnih ameriških koktajlih iz 19. stoletja, ki sta rivala Old Tom kot zvezda bar.
Ta sorta se destilira iz zlepljenega zrnca na podoben način kot viski . Ponavadi je nižji dokaz (od 70 do 80 dokazov) kot angleški kolegi. Bols Genever je najbolj znana blagovna znamka s svetovno distribucijo, čeprav obstajajo tudi drugi, ki jih je vredno raziskati.
Genever se pogosto stara v hrastovih sodih eno do tri leta in prihaja v dveh stilih. Oude (stari) genever je izviren slog s slamno barvo in je relativno sladek in aromatičen. Jonge (mladi) genever ima suho nežno in lažje telo.
Nizozemci še vedno raje pijejo genever naravnost, pogosto z majhno tulipasto steklo, posebej zasnovano za to. Prav tako je precej zabavno mešati v koktajle, kot so vroči žvečilni grip in aura v meni .
New Western Dry Gin
Ime "New Western Dry Gin" (ali "New American Gin") se je začelo uporabljati v začetku leta 2000. Opisuje številne moderne gins, ki so potisnili meje definicije duha, ki se opira na prevlado brina.
V tem času so številne ameriške obrtne destilarne sproščale ginsane, ki so se osredotočile na okuse, ki niso bile brinirane. To je pripeljalo do razprave o tem, ali bi te znamke lahko tehnično opredelili kot džin. Večina bartending skupnosti po vsem svetu je sprejela novega Western Dry Gin monikerja, da so te ginove razlikovali od bolj tradicionalnih stilov.
Popularne blagovne znamke, vključene v ta slog, so Hendrick's (kumare-naprej), G'Vine (grozdni naprej), Dry Fly , Aviation (sadno in cvetlično) in Small's. Veliko teh gin se proizvaja s sodobnimi koktajli v mislih in imajo veliko privlačnost za potrošnike, ki nimajo rad težkega borovega gozda.