Vprašanje bralca: kdaj naj uporabljam oljčno olje, kdaj naj ne uporabim oljčnega olja in zakaj?
"V zadnjem času sem veliko slišal o koristih uporabe oljčnega olja. Z velikim uspehom sem poskusil na različnih živilih, vendar sem se spraševal - ali lahko kuham z njim na enak način, kot lahko z rastlinskim oljem? Če je odgovor pritrdilen, ali se lahko uporabi kakršna koli sprememba oljčnega olja? "
Naš odgovor: to je odlično vprašanje! Pogosto oljčno olje pogosto uporabljamo na posodah, kot so solata ali testenine, lahko pa kuhamo z olivnim oljem na enak način kot z rastlinskim oljem.
In za vas je veliko bolj zdravo!
Začnimo z razlago o tem, kaj je oljčno olje točno. Kot že ime pove, gre za tekoče maščobe, ki nastanejo pri pritisku celih oljk. Okus se lahko razlikuje glede na višino oljk, rastoče regije, časa žetve in samega procesa ekstrakcije.
Obstajajo različne različice oljčnega olja, ki jih boste videli v vašem lokalnem supermarketu, najpogosteje ekstra deviško oljčno olje, deviško oljčno olje in oljčno olje. Ekstra deviško se nanaša na olje, ki prihaja iz hladno stiskanih oljk, medtem ko so druga oljčna olja mešanice obeh hladno stisnjenih in predelanih olj. Ekstra deviško olje ima bolj zeleno barvo in bolj izrazito sadno aromo. Proces, ki ga naredi, je dolgotrajen in strog, kar prispeva k višji ceni.
Okus ekstra deviškega oljčnega olja je najboljši pri hladnih nanosih, kot so solatni prelivi, seski in končni prelivi nad hummusom, pizzo ali testenine.
Toda, če uporabljate oljčno olje za mešanje ali zamrzovanje ali v drugih ogrevanih aplikacijah, okus ne bo tako izrazit, zato ni razloga, da bi denar porabili za ekstra deviško olje.
Na splošno, ko se oljčno olje uporablja za kuhanje, je najbolje, da se samo ponvaste. Toda to zagotovo ni idealno za globoko cvrtje, ker ima prenizko dimno točko in se bo pregreje.
Če iščete zdravo olje, da se globoko popržite , je canola odlična možnost.
Ker se okus oljčnih olj lahko razlikuje, poskusite z različnimi blagovnimi znamkami najti tisto, ki vam najbolj ustreza. Nato hranite odlično steklenico ekstra deviške pri roki in dobro oljčno olje za splošno kuhanje. Upoštevajte, da se olja poslabšajo in sčasoma zastarele, zato se prepričajte, da uporabljate olje, medtem ko je sveže, in po enem letu celo najboljša ekstra devica verjetno ne bo dobra za surove uporabe, vendar jo je še vedno mogoče uporabiti za kuhanje.