Naučite se, kako zmanjšati to težko, aromatično rez
Stekleni krog tehnično ni zrezek. Namesto tega priljubljena goveja reza prihaja iz kravjega trebuha. Je zelo okusen kos mesa, čeprav je zelo pust in vsebuje skoraj brez maščobe. Kljub svoji žilavosti je lahko okusen, nežni zrezek, če se naučite pravilno kuhati.
Koristni steak
Medtem ko morda ne bo cenilo velikih zrezkov, kot so ribeye ali T-kosti , je biftek (ali jiffy steak) zelo koristen.
Okus se ujema z užitkom in se nagiba k bolj dostopnim kosom mesa.
To je odlična izbira za hitre, priložnostne obroke v tednu, v katerih je zrezek postal del recepta, vendar pa lahko stoji kot žarišče na plošči. To je najprimernejši rez za zrezke fajitas, ker je zlahka razrezan na trakove in poceni. Iz istih razlogov je tudi lepo v kitajskih jedeh, kot so goveje meso kung pao .
Čeprav so fajitas delno odgovorni za novejšo rast priljubljenosti bokovega zrezka, ima tradicionalno uporabo. To je prvotni zrezek, ki se uporablja v znameniti londonski pecici , tehniko kuhanja, ki jo je treba upoštevati, ko poskušate razžagati to strožje meso.
Kako kuhati bok zrezek
Stekleni biftek lahko postane eden od vaših najljubših kosov, če veste, kako pravilno kuhati. Trik je, da se zrezek z tekočino raztezajo s tehnikami, kot so brazdanje ali mariniranje.
Za žar kuhajte vročo in hitro po dveh do štirih urah v dobri marinadi .
To bo fantastično in ima odličen okus in teksturo. Najpomembneje je, da vedno zmehčate zrezek proti žitu, da preprečite, da postane preveč težko.
Prijazni recepti z žganjem na žaru
Da bi vas navdihnili, da vzamete več biftek, preglejte te recepte. Obstaja veliko raznolikost z nekaj impresivnih marinad, ki resnično kažejo vsestranskost tega reza.
- Pristaniško vino in steblo na ledu - okusna marinada pristaniškega vina, čebule, timijana in omake Worcestershire.
- Jack Daniel's Flank Steak - Whisky je odlična osnova za marinado in ta recept zmeša s česnom in kamnito gorčico.
- Za to marinado potrebujete zanimivo paleto okusov, rdečega vina, sojine omake, apna, česna, cilantra in rdečega popra.
- Stekleni bič s čebulo - čebula je le majhen del tega recepta. Uživali boste tudi v kombinaciji z gorčico Dijon, rožmarinom, allspice in balzamičnim kisom.
- Sojini in ananaski bok zrezek - edinstvena marinada, boste zagotovo želeli doživeti okus ananasa in sojine omake z rjavim sladkorjem, čebulo, ingverjem in poprom.
- Irski bok zrezek - Za hitro in enostavno zvijanje navadno dovolite to marinado jabolčnega lista, sojine, česna in jabolčnega kisa, da čez noč prenočijo čarobnost.