Tradicionalno se kitajska solata s kumarami pripravi s kurji iz ogljikovega dioksida v začinjeni mešanici sezamovega olja, paprikah in pečenkah iz Szechuanja. V tem hitrem in enostavnem receptu za solato iz kumar se kumare vržejo v rdečo vinorodni jutri, napolnjeni z mletim ingverjem in čilskimi kosmiči.
Opomba: če ugotovite, da je okus sezamov preveč močan, ga zmanjšajte na 1 čajno žličko.
Kaj boste potrebovali
- 5 kumare za pobiranje (približno 1 1/4 funtov)
- 2 žličke soli
- 3 žlici rdečega vina kis
- 1 žlica luči
- Kitajska sojina omaka
- 1 1/2 žličke azijskega sezamovega olja
- 2 1/2 žlici rjavega sladkorja
- 1 žlička minced svež ingver koren, ali po okusu
- 1/2 čajna žlička rdeče paprike ali po okusu
Kako narediti
- Izrežite konje s kumarami za luženje. Na polovico, nato vzdolžno v četrtine in na trakove po širini pomfrita.
- Krape kumare postavite v cedilo in posujte s soljo. Naj kumare sedijo 30 minut. Opomba : Menim, da tehtanje kumaric med soljenjem sprosti več vode, ki jim ostanejo sveže in preprečujejo, da bi se vodno obleko zbirali na dnu posode. Uporabil sem 2 plastične vreče z možnostjo ponovnega zlaganja, približno 3/4 polne z vodo; lahko uporabite tudi krožnik. Posušite s papirnatimi brisačami, da odstranite odvečno vodo.
- Medtem ko so kumare razsoljevale, dopolnite oblačilo: razrežite rdeče vinski kis, sojino omako, azijsko sezamovo olje, rjavi sladkor, svež ingverji in rdeče paprike.
- Krompirjeve trakove položite v posodo in prelijte preliv. Pokrijte s plastično folijo in ohladite kumare za 4 ure ali čez noč. Postrezite solato solate kumare.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 75 |
| Skupna maščoba | 2 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 1 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 1.404 mg |
| Ogljikovi hidrati | 14 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 1 g |