Burgo, ki je narejen iz različnih vrst mesa in zelenjave, je tradicija iz Kentuckyja, ki jo pogosto kuhamo v velikih količinah in prireditvah ter žaru. Precej špekulacij v zvezi z izvorom besede burgoo, iz napačne besede besede žar na napačno napoved ptičje gulaške, vendar je izvor še vedno skrivnost.
Ta Kentucky burgoo je značilna različica, piščanec in goveja obara z zeljem, krompirjem, okra in lima fižolom.
Kaj boste potrebovali
- 1 piščanca, 3 do 4 kilograma
- 1 1/2 kilogram govejega mesa
- 3 skodelice piščančje juhe
- 2 skodelice goveje juhe
- 2 skodelice vode
- 1 1/2 žličke paprike (grobo mleti)
- 1/2 čajna žlička cayenne poper
- 1 lahko (približno 29 unč) paradižnikovega pireja
- 12 majhnih krompirjev
- 2 skodelice čebule (sesekljan)
- 1 srednješolsko zelje (drobno sesekljan)
- 3 pločevinke (po 14,5 oz) paradižnik (na kocke)
- 3 pločevinke (od 12 do 15 oz) vsaka jedrska koruza (odcejena)
- 1 funta korenje (narezano)
- 1 skodelica sveže rezine okra
- 1 1/2 skodelice masla ali limfo (svež ali zamrznjen)
- 2 zelena paprika (drobno sesekljan)
- 2 do 4 žličke soli (po okusu)
- 1 čajna žlička poper
- 1/4 do 1/2 skodelice Worcestershire omake
Kako narediti
- Kuhajte piščanca in goveje meso v piščancu, goveje juhe in vodo s grobo prevleko iz mletega popra in paprike, dokler piščanec in meso ne vsebujeta približno 30 do 45 minut.
- Odstranite kosti, kocke in pražene piščance in meso ter se vrnite v tekočino.
- Dodajte paradižnikovo omako, krompir, čebulo, zelje, paradižnike, korenje, koruzo, okra, lima fižol in zelen poper. Sezono z malo soli in popra ter omake Worcestershire. Počasi kuhajte 2 do 3 ure, mešajte od spodnjega dna, da preprečite vžiganje. Okusite in dodajte sol, po okusu.
- Dodajte vodo, če je potrebno, da ne zadržujete.