Preprost, vendar okusen, jagnjec kurzor je tudi preprost in zdrav jed, ki ga lahko sestavite.
Nekateri kuharji naredijo mesni curry s kozjim mesom (v Indiji imenovan tudi ovčica ), vendar je jagnjetina različica bogatejšega in bogatejšega okusa.
Jagnjetni kurji so okusni vroči z navadnim rižem, solato in raito . Če zgostite omako, okusi prav tako dobro z vročimi, sveže izdelanimi chapatisami .
Kaj boste potrebovali
- 2,2 kilograma (1 kg) jagnječjega ramena brez kosti ali jedi jagnjetine, razrezane na 1 1/2-palčni kos
- 4 žlice zelenjavnih ali canola ali sončnično olje za kuhanje
- 2 velika čebula narezana na tanko
- 2 velika paradižnika narezana
- 2 žlici paste česna
- 1 žlica ginger paste
- 2 čajni žlički koriandra v prahu
- 1 čajna žlička kumina v prahu
- 1/2 čajna žlička
- kurkuma v prahu
- 1/2 čajna žlička rdečega čilija v prahu
- 2 žličke
- garam masala v prahu
- Sol po okusu
- Sesekljan korijander, da okrasite
Kako narediti
- Kuhalno olje segrejte v težkem dnu, na srednji vročini.
- Ko je vroč, dodajte čebulo. Sauté do čebule začne barvno bledo zlato rjavo. Odstranite iz olja z žlebasto žlico in odtehtajte papirnate brisače. Izklopite toploto.
- Mleto čebulo zmešajte v gladko pasto, ki v predelovalniku hrane zelo malo dodaja vodo. Prenesite v ločeno posodo in rezervirajte.
- Paradižnik, česen in ingverje zmešajte v predelovalniku hrane na gladko pasto. Prenesite v ločeno posodo in rezervirajte za kasnejšo uporabo.
- Segrejte olje, ki ostane pri čiščenju čebule in dodajte rezervirano čebulo. Sauté za 2 do 3 minute.
- Dodajte paradižnikov pire, koriander, kumina, kurkuma, rdečega čilija v prahu in garam masala v prahu in dobro premešajte.
- Sotirajte nastalo masalo (zmes čebule in paradižnika), dokler olje ne začne ločevati od njega. To lahko traja do 10 minut.
- Zdaj dodajte koščke jagnjet na masalo, po sezoni s soljo po okusu in premešajte, da skupaj kosite jagnjetino z masalom. Sauté, dokler jagnjetina ni dobro obarvana.
- Dodajte 1/2 skodelice tople vode na posodo, dobro premešajte, da dobro premešate. Privedite do vrenja, zmanjšajte toploto do vrenja in pokrijte posodo. Kuhajte, dokler jagnjetina ni na voljo. Boste morali preverjati jagnjetino, ko kuhanje in dodajanje več vode, če se ves voda izsuši. Premešajte pogosto, da se prepreči pekoč občutek. Posoda mora imeti precej debelo omako, ko je končano.
- Ko je jagnjetina kuhana, okrasite s sesekljanim koriandrom in služite vročim chapatisom (indijski ploščati pecelj ), lahkotu ( tandoor -pečen indijski ploščatec) ali navaden kuhan riž.
Opomba: Za kuhanje jagnječega curryja uporabite tlačni štedilnik, ki se opravi v polovici časa, ki ga potrebujete za kuhanje v odprtem loncu.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 517 |
| Skupna maščoba | 33 g |
| Nasičena maščoba | 14 g |
| Nenasičena maščoba | 13 g |
| Holesterol | 156 mg |
| Natrij | 188 mg |
| Ogljikovi hidrati | 10 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 43 g |