Blandove spremljave pečene piščančje ali puranjeve imajo lahko veliko zgodovino v številnih družinah, vendar polnjenje (ali oblačenje) ni dolgočasno! Ta, navdihnjena z mehiškimi jedmi, vključuje sestavine, ki dajejo veliko besednega interesa: puh iz koruznega kruha, žvečenje iz rozin in krč iz zelene in jic. Dodajte kmečke okuse chorizo, ančo čile in zeliščni epazote, in imate sami navadno zanimivo stran.
Ne pozabite, da si ogledate opombe o variacijah na sestavinah pod receptom, da jih prilagodite svojim željam!
Kaj boste potrebovali
- 1 velika
- posušen anč čil
- 2 skodelice začinjene piščančje ali puranje juhe (
- doma ali kupljeno)
- 1/2 funta
- Mehiški chorizo (kupljeno ali
- domače )
- 4 žlici masla
- 1 skodelica jice (kocke s kocki s približno ½ cm, lahko nadomestijo vodni kostanj)
- 1 skodelica bele ali rumene čebule (na kocke)
- 1 skodelica zelene (na kocke)
- 2/3 skodelice zeleni, rumeni ali pomarančni poper (na kocke)
- 1/2 skodelice rozin
- 2 žlici posuši
- epazote (neobvezno)
- 14 unč (okrog 5 skodelic) začinjene posušene drobno krhlje *
Kako narediti
- Ogrevajte pečico na 350F.
- Odstranite in zavrzite steblo iz ančnega čileta. Odrežite čil in odstranite in zavrzite semena in velike žile (ali shranite semena za drugo uporabo). Raztrgajte meso s čilijem na več kosov.
V majhni ponvi segrejte piščanca ali puranje meso, dokler ne začne vreti. Odstranite s toplote, nato dodajte čilske kose. Pokrij ponev in pustite čilu rehidrirati približno 15 minut.
Postavite srednji do velik velik ponev na srednji vročini. Iztegnite chorizo iz ohišja v skledo. Uporabite leseno žlico, da razbijete čorizo. Pustite, da se ocvrte približno 10 minut, občasno premešajte, dokler se chorizo ne kuhata in šele začne rjav.
Ocvrto chorizo postavite v veliko skledo. V isti skledi, ki je zdaj na srednji visoki vročini, dodajte maslo in pustite, da se talini. Vlijte v kocke, čebulo, zeleno in zeleni ali rumeni poper. Zelenjavo posodite, pogosto mešate, približno 10 minut ali dokler ne ožite. V veliko skledo s chorizo prelijemo veggies; uporabite gumijasto strgalo, da dobite vse koščke zelenjave in vse okusne maščobe iz ponev in v skledo.
Odstranite ponovno rehidrirano čipsko papriko iz juhe. Nalijte juho v veliko posodo in siri čilijo. Dodajte narezano anhro, rozine in epazot (če jo uporabljate) v skledo in dobro premešajte.
Drobite kosmičev dodajte mešanici in nežno premešajte, dokler ne združite.
Za polnjenje ptice: Mešanico lahka spoji v votlino piščanca, purana ali gosi. Pražite ptico, nato pa počakajte približno 20 minut, preden odstranite polnjenje in rezanje ptic. Prepričajte se, da je polnjenje doseglo notranjo temperaturo vsaj 160F / 70C, preden jo porabite, da se prepričate, ali so bile odstranjene škodljive bakterije.
Opomba: Če se vsa mešanica ne prilega ptici, presežek prelijte v majhno posodo z namazom in pecivo, kot je navedeno spodaj.
Za peko izven ptice (kot "oblačenje"): zlijemo mešanico v mastno posodo s premerom 9x12-palca (23x30 cm). Pokrijte z aluminijasto folijo in pecite približno 30 minut, dokler ne boste dobro ogrevani.
Nasveti in opombe o sestavinah
- * Uporabite priročno mešanico mešanice vreče ali vreče iz mešanice koruznih peciva ali pečite svojo lastno nežno sladko koruzo v južnem slogu (iz nič ali mešanice), nato pa jo sesajte za uporabo v tem receptu.
Začimbe: ta recept ne omenja soli, ker predpostavljamo, da sta tudi juha in drobljenci iz koruznega mesa že začinjeni. Priporočljivo je, da pred peko testa ugriz mešanice, vendar se prepričajte, da je okus zadovoljiv. Dodajte nekaj dodatne soli in / ali malo perutnine, če menite, da je to potrebno.
Anchio čile je vrsta suhega poblano paprike. V tem receptu namočimo in ga positjemo. Če vam je všeč, potem, ko namakate poper v vročo juho, predelite čilijo in juho v mešalniku, preden jo dodate v mešanico; to bo enakomernejšo polnilo s pikantnim, rustikalnim okusom popra.
Ancho chile lahko zamenjate s podobno količino katere koli druge rdeče suhega mehiškega popra, ki jo imate na roki (chipotle, morita, guajillo, pasilla, itd.), Vendar upoštevajte, da se bo okus in stopnja pikantnosti nekoliko spremenila s kakršnimi koli spremembami.
Če ne najdete svežega ali posušenega epazota, ga izpustite; jed bo še vedno okusna. Razmislite o dodajanju sesekljanega svežega peteršilja, namesto tega, kot sestavino herby.
Želite, da bi dobili še več fancy? V mešanico vključite polovico skodelic sesekljanih orehov, pecanov, mandljev ali pinjol. Najprej morate nazdravljati maticam (na vrhu pečice, v pečici ali v mikrovalovni pečici), da bi izrisali svoj okus in jih naredili krhko.
Prihranite čas in se na dan vašega praznovanja spravite tako, da pripravite to polnjenje dan prej. Naredi vse, kar je korak 5, nato pa v hladilniku. Dodajte kosmičene drobtine v mešanico tik pred peko. Če delate oblačila razen ptice, dodajte 10 minut časa pečenja, da nadomestite hladne sestavine. Če nameravate dejansko pustiti ptico, temeljito segrevajte mešanico, preden jo spravite v votlino (prepričajte se, da bo dosegla potrebno varno temperaturo).
Ohlajeno preostalo polnjenje koruznega kruha se lahko preprosto ponovno segreje v mikrovalovni pečici ali v zelo rahlo namaščeni ponvi ali ponev na srednji vročini. Mešajte in pogosto mešajte, dokler ne segrejete.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 312 |
| Skupna maščoba | 17 g |
| Nasičena maščoba | 7 g |
| Nenasičena maščoba | 7 g |
| Holesterol | 90 mg |
| Natrij | 76 mg |
| Ogljikovi hidrati | 14 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 26 g |