Comeback je klasična južna omaka, ki je izvirala iz Jackson, Mississippi, kjer je bila hišna preobleka v grčki restavraciji The Rotisserie . Danes jo najdete na številnih restavracijah v restavraciji v Mississippiju. Že več let živim v Mississippi, vem, da kadar koli zapustite kraj, ljudje ne rečijo "poslovil" ali "se vidimo kasneje", pravijo "se vrni". Zato stavim, da je bila ta omaka pripravljena za zapečatenje posla. Delovalo je!
Ta kreacija Mississippi je okusna, vsestranska južna omaka in je podobna okusu na Louisiana remoulade ali Thousand Island dressing. Postrezite omako z ocvrtimi morskimi sadeži, kot solatni preliv ali dip, ali kot širjenje za sendviče. Dobro je potapljati pomfrit ali čips. Dodajte črtico Tabasco ali malo Sriracha ali sambal v omako, da bi ga malo ugriznili.
Poskusite narediti to omako dnevno pred časom in čez noč prenočiti v hladilnico za najboljši okus. Za tanjše obleke dodajte več rastlinskega olja.
Oglejte si nasvete in različice za nekaj možnih zamenjav in idej o okusu.
Kaj boste potrebovali
- 1 skodelica majoneze
- 1/4 čilija čilija omaka *
- 1/4 skodelice kečapa
- 1 čajna žlička pripravljena začinjena rjava gorčica (ali Creol gorčica)
- 1/4 čaša rastlinskega olja **
- 1 žlička Worcestershire omake
- 1 čajna žlička črnega popra
- 2 žlici mleto čebulo
- 2 stroka česna (fino mleto ali 1 čajna česna česen v prahu)
Kako narediti
- Vse sestavine dodajte v kozarec in dobro premešajte. Pred uporabo se ohladi čez noč. Odlično z morskimi sadeži, na sendvičih ali kot oblačilo.
- Pripravi približno 2 skodelice vrača omako.
- Ohladite omako in jo uporabite v 2 dneh, če uporabljate surov česen, do 6 dni s praškom česna.
* Chili omaka je začimba, podobna kot ketchup, ne da bi jo zamenjali z Azijsko čilijsko pasto. Najdemo ga blizu ketchupa v večini trgovin z živili.
** Dodajte do 1/2 skodelice rastlinskega olja, da naredite tanjše oblačilo.
Vročanje predlogov
- Prelijejte omako nad tacosom rib.
- Spread comeback omako nad burgerje.
- Postrežemo kot potapljanje z zelenjavo za potapljanje.
- Poskrbite skupaj z ocvrtimi ribami ali morskimi sadeži.
- Postrežite, če kot pik za piščančja krila ali ocvrtih piščančjih trakov.
Nasveti in variacije
- Dodajte toploto v omako z nekaj čajnimi žlički omake Sriracha, nekaj Tabasco ali cayenne, ali 1 ali 2 čajna žlička sambal (azijska čilija pasta).
- Če vam ni mar za okus surovega česna, uporabite 1 čajno žličko česnovega prahu. Dosegel bo tudi česen v prahu.
- Mleto čebulo je mogoče zamenjati s približno 1/2 čajne žličke čebule v prahu.
Več receptov