Konzervirane limone, olive, ingver in žafran so klasična maroška kombinacija, ki se uporablja v številnih jedeh. Ras El Hanout se lahko doda tudi. Poskusite izdelati ta maroški recept za jagnjetino s konzerviranimi limoni in oljkami v tradicionalni maroški tigin . Jagnjetina se lahko nadomesti z govedino ali kozo.
Za navodila o pripravi te posode v tlačnem posodu ali loncu si oglejte alternativni recept za maroško meso z oljkami in konzerviranimi limoni.
Pomfrit je priljubljena spremljevalka za ta tagin in jo lahko postrežejo nad mesom. Poskusite belgijsko metodo izdelovanja krompirja.
Služi 4.
Kaj boste potrebovali
- 1 1/2 lbs. (700 g) jagnjetine, razrezane na 3-palčne koščke
- 1 velika čebula, drobno sesekljana
- 2 česna česna, drobno sesekljan ali stisnjen
- 1/3 skodelice oljčnega olja
- 1/2 čajna žlička smena (
- Maroško konzervirano maslo ), neobvezno
- 1 čajna žlička ingverja
- 1/2 žlička soli
- 1/2 čajna žlička poper
- 1/2 žličke kurkuma (ali 1/8 čajne žličke maroške rumene barve)
- 1/2 čajna žlička
- žafrana niti , razpadla
- 1/4 čajne žličke
- Ras El Hanout , neobvezno
- 1 peščica peteršilja in cilantro sprigs, vezana v kup
- 2 1/2 skodelice vode
- 1 velika peščica rdeče ali
- zelene oljke ali kombinacija
- Odstranjena 1 konzervirana limonina, četrtina in semena
Kako narediti
Odstranite meso iz konzerviranih limonov in ga fino zrezajte. Mešajte z mesom, čebulo, česnom, začimbami in polovico oljčnega olja .
Druga polovica oljčnega olja nalijte na dno tegna in dodajte mešanico jagnjetine in čebule. Meso bo manj verjetno, če boste na dnu spali, če postavite mesno kost ali maščobo navzdol.
Na vrh mesa dodajte peteršilj in cilantro, dodajte vodo in pokrijte tigin.
Postavite tegin nad srednjo nizko vročino in potrpežljivo počakajte, da se tigin doseže simomer.
Ko se tigin doseže, ga pustite kuhati nemoteno približno 2 uri. Uporabite najnižjo vročino, ki je potrebna za ohranjanje nežnega vrenja.
Po 2 urah preverite oznako. Dodajte konzervirane limonine lupine in olive ter malo več vode, če menite, da so se tekočine zmanjšale samo do olj.
Pokrijte tagin in nadaljujte kuhanje še eno uro ali dlje, ali dokler meso ni zelo dobro. Če je potrebno, zmanjšajte tekočine in služite tegini z maroškim kruhom za nabiranje mesa in omake.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 716 |
| Skupna maščoba | 52 g |
| Nasičena maščoba | 17 g |
| Nenasičena maščoba | 27 g |
| Holesterol | 161 mg |
| Natrij | 159 mg |
| Ogljikovi hidrati | 18 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 45 g |