Odgovor je Da in Ne.
"Začinjeno" pomeni začinjeno z začimbami. V tem primeru je skoraj vsa slana indijska hrana "začinjena", saj je skoraj vse skupaj kuhano z vsaj eno začimbo! Odgovor je tako.
Vendar pa večina ljudi misli na "začinjeno" in "čili vroče" v isti vrsti. V tem primeru, za večino ljudi presenečenje, je odgovor Ne, ni vsa indijska hrana začinjena!
Na žalost, indijska hrana je dobila slabo ime glede na začimbe in čilije, vljudno zahvaljujoč slabim kuharjem, ki ga dodajo vsem!
Dober indijski kuhar bo samo dodal sestavine, ki se medsebojno okrepijo in dokončane jedi. Dobra indijska hrana je odlična ravnovesja okusov (slana, sladka, kisla, grenka, vroča) in teksture ... ne preveč nič, čili so vključeni. Številne indijske jedi ne vsebujejo nobenega čilija ali paprike!
Medtem ko večina indijskih kuhanje z aromatičnimi jedmi zahteva uporabo začimb, čili ne uporabljajo v vseh indijskih jedi. Nekateri, zlasti tisti iz južne Indije, so začinjeni s poprom. Vsak daje svojo lastno blagovno znamko toplote jedi, ki jo dodaja. Čili, ki se uporabljajo - suhih rdečih čilij, svežih zelenih čilij, rdečega čilija v prahu - vsak ima drugačno moč in toploto. Nekatere jedi se močno zanašajo na čilije za svoj okus (na primer Rasam (poper voda) , Vindaloo , Sorpatel ...), zato, če vam ni všeč toplota, je edina rešitev zmanjšanje količine čila, ki ga uporabljate. Čeprav to ni idealno in bo zmanjšalo verodostojnost posode, bolje je jed, ki je manj verodostojna in jo lahko jesti, kot je 100% verodostojno in preveč vroče za vas.
Prav?
V drugih jedeh se čili uporablja le za dodajanje količine toplote, ki krepi druge okuse (na primer Mutter Paneer (grah in skuta) , Rajma (rdeča kapica iz ledvice) ...). V tem primeru lahko popolnoma izpustite čili.
Če ste nevede dodali preveč čila na jed, še vedno obstajajo načini za zmanjšanje toplote!
V kokosovo mleko se lahko mešate in segrevate ali dodate krompir in kuhate, dokler se ne končajo (krompir bo absorbiral nekaj čilij). Lahko tudi jedo vroči curry z jogurtom, da zmanjšate del toplote. To je trik, ki ga pogosto uporabljam pri mojih otrocih!
Konec dneva si lahko poskusite z okusi. To je lepota indijske kuhinje. To je že talilni lonec in zelo dobro prilagaja eksperimentiranju!