Chicken Cordon Bleu je absolutna klasika francoske kuhinje, ne samo, da jo ljubiš po vsej Franciji, ampak po vsem svetu, čeprav tehnično ni francoski recept. Piščančje kordon bleu je bila ameriška stvaritev med rouladnim kulinaričnim trendom sredine 20. stoletja, v Francijo pa lahko sledi le njegovo ime, kar pomeni "modri trak" (vendar ne povej Francozi, ne bi bili zadovoljni ).
Ta recept iz piščančjega kordona bleu proizvaja aromatične, nežne piščančje roulade, napolnjene s pršutom in stari sir Gruyere. Presenečeni boste nad tem, kako preprosto je to narediti. Cordon Bleu naredi lepo večerjo, kosilo (celo zajtrk). Všeč so tudi odraslim in otrokom. Postrezite vročo pečico iz pečice, vendar bodite previdni (še posebej, če je namenjen otrokom), topljeni sir bo previdno vroč in ga lahko takoj požgete, če jemljete takoj. Narežite in pustite, da se zrak malo ohladi pred jedjo.
Kaj boste potrebovali
- 1 žlica oljčnega olja
- 2 žlici masla (stopljeno)
- 1 skodelice kruha (grobo, suho)
- 2 čajna žlička timijana (sveža, narezana)
- 1 česen česna (zdrobljen)
- 4 kilogram piščanca (brez kože, polovice piščančjih prsi brez kosti, raztrgana 1/4-tanka tanka)
- 8 rezine pršuta (tanke)
- 8 unč Gruyere (sir, nariban)
- 1/2 skodelice (večnamenska)
- 1/2 čajna žlička sol (Kosher)
- 1/2 čajna žlička črnega popra (sveže mleto)
- 3 jajca (pretepla)
Kako narediti
- Pečico segrejte na 375F. Očistite pekač s olivnim oljem in jo pustite na stran. Mešajte skupaj suhe krušne drobtine, sesekljan timijan, zdrobljen česen in raztopljeno maslo, nato pa mešanico pustite uporabiti pozneje.
- Piščančja prsna ploska postavite na ploščo ali rezalno ploščo in na drugem plodu piščančjega pršuta. Po pršutu potresemo 2 unč sira Gruyere, da se izognemo robom. Pripravljeno piščanco zavrite v tesno spiralo. Ponovite postopek polaganja in valjanja s preostalimi polovicami piščančjih prsov.
- Mešajte skupaj moko, sol in poper. Piščančje prsi pogrezajte v mešanico moke in pazite na celotno površino piščanca. Iztrgajte morebitno preostalo moko; na piščanca mora biti le tanek premaz. Hitro potapljajte piščanca v jajca in pustite odvečno jajce. Piščanec izkopajte v pripravljeno krušno drobtino in mešanico zelišč in jo postavite v pripravljeno pekač. Ponovite postopek s preostalimi koščki piščanca.
- Pekovski kordon bleu 20 do 25 minut v predhodno segreti pečici, dokler se piščanec ne kuhata in sokovi tečejo čisto. Odstranite piščanec iz pečice in pustite, da se počiva 5 minut, nato pa rezine vrezane v spirale in takoj služite.
Opombe o Cordon Bleu Chiicken: Vzemite ne opozorilo v uvodu zgoraj na vročem, topljenem siru, še posebej, če je v službi cgildren.)
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 1709 |
| Skupna maščoba | 98 g |
| Nasičena maščoba | 35 g |
| Nenasičena maščoba | 38 g |
| Holesterol | 617 mg |
| Natrij | 1.731 mg |
| Ogljikovi hidrati | 48 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 151 g |