Recept za Khasta Kachori

Khasta pomeni "hrustljavo" v hindijščini. Delicious khasta kachori je priljubljena prigrizek v severni in srednji Indiji. En ugriz in boste videli, zakaj!

Ta popularna severno-indijska prigrizek je na voljo v večini indijskih kavarn. Naredite serijo in jih hranite v nepredušnem zabojniku do enega tedna. Preprosto jih ogrevajte v pečici, ko ste pripravljeni na prigrizek! Moong dal za polnjenje je potrebno predhodno natočiti, zato upoštevajte, da je to potrebno za prep. Naučite se, kako narediti Khasta Kachori s tem receptom za 12 srednje velikih peciv.

Kaj boste potrebovali

• Za pecivo:
• 1 skodelica navadne moke
• 1 žlica se raztopi
• Ghee
• 1 žlica rastlinskega olja
• 1/2 žlička soli
• 1/4 skodelice zelo hladna voda
• Za polnjenje:
• 1/4 skodelice
• Moong Daal (namočeni štiri do šest ur vnaprej)
• 1 žlica rastlinskega olja
• 1 žlička kumina semena
• 1/2 čajna žlička koriandra v prahu
• 1/2 čajna žlička ingveraste paste
• 1/2 čajna žlička česna paste
• 1 žlička suhih rdečih čilskih kosmičev
• 1 žlica sušen surovi mango v prahu (aamchoor)
• 1/4 žličke asafetida
• Sol po okusu
• Olje za zelenjavo (ali oljne repice ali sončnice) za globoko cvrtje

Kako narediti

1. Začni s pecivom. Mlino, stopljeno ghee , zelenjavo / canola / sončnično jedilno olje in sol dodajte v globoko mešalno posodo. Prinesite skupaj s prsti.
2. Zdaj počasi dodajte malo zelo hladne vode naenkrat in naredite testo. Gnetite, dokler ne dobite srednje trdega testa. Počakajte, da počivate, medtem ko pripravite polnjenje.
3. Za polnjenje najprej nastavite posodo, ki se segreje na medij. Zdaj dodajte 1 žlico zelenjave / canola / sončnično olje za kuhanje in toploto. Ko je vročo, dodajte kumino seme in sveže, dokler se splutri ne ustavi. Ko se to zgodi, dodamo predhodno namočeno moong dal , koriander prašek, pasta za ingver, česnovo pasto, suhe rdeče čilije, suho suho mango v prahu / aamchoor in sol po okusu. Mešajte dobro.

1. Sauté, dokler mešanica ne začne temen in postane aromatična. Polnjenje je zdaj pripravljeno. Med kuhanjem polnjenja pogosto premešajte, da se prepreči kakršno koli perečanje ali lepljenje. Ne dodajte vode. Ko je polnjenje pripravljeno, pustite, da se ohladi za poznejšo uporabo.
2. Ko je polnjenje pripravljeno, pustite, da se ohladi za poznejšo uporabo.
3. Zelo rahlo moko čisto, ravno površino in gnetite testo, ki ste ga naredili prej, spet. Razdelite ga na 12 enakih velikosti.
4. Vzemite en del in ga izravnajte v krog, ki je širok 3 do 4 cm. Robovi morajo biti debelejši od središča. Zdaj žlico žlico polnite hladnega polnila v sredino kroga. Začnite zbrati robove v plezalnem / ščetalnem gibanju, tako da boste kmalu naredili majhno vrečo / torbico, tako da bo polnilo zaprto znotraj, kot je kumar. Izravnajte to vrečo / torbico in obdržite stran. Enako storite za preostale dele testa, dokler niso vsi porabljeni. Počivajte tri do pet minut, medtem ko segrevamo zelenjavo / canola / sončnično kuhinjsko olje za globoko cvrtje.
5. Za segrevanje olja za globoko cvrtje ga dajte v globok vok in nastavite na srednji vročini. Veste, da je olje pripravljeno za globoko cvrtje Kachorisa, ko se bo majhna krogla testa, ki se je spustila v njo, sipala in počasi dvignila na površino. Če se žoga ne dvigne, je olje še vedno hladno. Če se takoj dvigne, je olje prevroče. Temperatura olja je ključnega pomena, da se dobro obrne, resnično Khasta Kachoris, zato pazi pazljivo!
6. Medtem ko olje segreje, vzemite eno napolnjeno Kachori naenkrat in uporabite peto na dlani, da se poravnate v krogu od 3 do 4 cm širok na zelo rahlo oplazi površini. Pritisnite robove nekoliko več od središča, da so tanjši. Naredi to za vse napolnjene Kachoris. Zdaj so pripravljeni na jok, ko je olje dovolj vroče.

1. Ko je olje pripravljeno, spustite enega do dva Kachoris hkrati. Ne preplavite voksa. Uporabite žlebasto žlico in ko se Kachori na eni strani ocvrsti dve do tri minute, da se prepričate, ali je zlato. Če je, ta stran je narejena. Zdaj pustite, da druga stran prži do zlate. Ko se to zgodi, izpustite Khasta Kachoris z žlebičasto žlico, jo odstranite in položite na kuhinjske brisače, da se še dodatno odteče.
2. Če želite služiti, ko nekoliko hladnejši luknjo v središču ene strani Khasta Kachori z vašim kazalcem in nalijemo v nekaj Tamarind Chutney in Mint-Coriander Chutney . Skupaj s paro skodelico Masala Chai Sedi nazaj, sprostite se in uživajte v plodovih svojega dela!