Ta štiristopenjski recept za torto iz limone izgleda dekadenten, a limon dodaja določeno lahkotnost, ki preseže bogastvo.
To je grozljiva ponudba sladice, ki jo lahko pozdravite spomladi ali za poročne ali poročne kosilo. Tako lep sladek, si zasluži najlepšo nožnico in kupolo. To je showtopper, ki ga moji gostje ne morejo dobiti dovolj. Limonsko skuto je treba hladiti najmanj 12 ur pred uporabo tega načrta.
Če želite sprejeti nekaj bližnjic, lahko uporabite konzervirano limoninasto pito ali namazano limono skuto namesto da bi ga naredili iz nič in instantnega limoninega pudinga, ki jo osvežite s smetano kremo za mušek, a okus je toliko boljši, ko ga naredite sami .
Tukaj je večja fotografija Lemon Torte.
Kaj boste potrebovali
- Lemon Curd:
- 1 skodelico sladkorja
- 3/4 skodelice limoninega soka (sveže)
- 3 velika jajca
- 3 velike jajčne rumenjake
- 2 unci masla (ohlajeno, nesoljeno, razrezano na 1/2-palčne kocke)
- Sponge torta:
- 6 velikih jajc (sobna temperatura, ločena)
- 14 žlici sladkorja
- 1 3/4 skodelice moka iz pogača (merjeno po presejavanju)
- 1/4 žličke soli
- Lemon Simple Syrup:
- 1/2 skodelice sladkorja
- 1/2 skodelice vode (vrelišče)
- 1/4 skodelice limoninega soka (sveže)
- Polnjenje limone:
- 1/2 skodelice limoninega soka
- 1 skodelica vode (hladno)
- 2 1/4 žličke brez lepenke (1 paket)
- 1/2 skodelice sladkorja
- 1 ščepec groba sol
- 1 skodelica težka kremasto smetano (hladno)
- 2 žlici limone
- luska
- Zamrzovanje:
- Krem sir 8 unč (mehčanje)
- 8 gramov masla (mehko nesoljeno)
- 4 skodelice sladkorja v prahu
- 1 žlička ekstrakta vanilije (ali ekstrakt limone)
- 1 žlico mleka (do tankih, če je potrebno, bolj ali manj)
- Okras:
- Neobvezno: Sušen kokosov oksid
- Neobvezno: suho sadje
Kako narediti
Naredite Lemon Curd
- Sesajte skupaj 1 skodelico sladkorja, 3/4 skodelice limoninega soka, 3 jajca in 3 jajčne rumenjake v srednji toplotno odporni posodi (po možnosti ne kovine, ker kisla v limoninem soku reagira s kovino in daje kovinski okus na skuto).
- Postavite posodo (ne) v ponev z vodo. Močno stresajte, dokler zgoščeni in takojšnji bralni termometer ne zabeleži 160 stopinj, približno 10 minut.
- Odstranite posodo iz vode. Dodajte maslo in mazilo, dokler se ne raztopi. Prenesite v skledo in plastično folijo namestite neposredno na površino limoninega skuta, da ne tvori kože. Ohladi čez noč.
Naredite torto
- Stojalo postavite v sredino pečice in segrejete na 375 stopinj. Line dve (9-palčni) okrogli pogače s pergamentnim papirjem. Ne mastite posod ali pergamenta.
- V veliki skledi premijemo jajce 6 rumenjak in 7 žlica sladkorja, dokler mešanica ni zelo gosta in tvori trakove, ko se dvigala dvigajo.
- V ločeni čisti in suhi skledi obrišite 6 jajčnih beljakov, dokler se ne mehki vrhovi. Dodajte preostalih 7 žlici sladkorja, 1 žlico hkrati, premagajte do trdega in sijajnega.
- Prekrivajte polovico beljakovin v mešanico rumenjaka, nato polovite moko in 1/4 čajne žličke soli in previdno zložite, dokler ne vključite.
- Preklopite na preostale belce, nato preostanek moke preglejte čez vrh in zložite samo dokler ne združite, pazite pa, da ne odstranite testa.
- Testo razdelite med posode, glajenje vrhov. Pečemo do čiščenja zobčkov, približno 15 minut. Ohladi se popolnoma v posodah na žičnih stojnicah.
- Ko se popolnoma ohladi, obrnite nož okoli roba skedenj, da sprostite pecivo. Obrnite se na 9-palčne krožne krožne kolače. Vsako torto izrežite na polovico vodoravno in odlepite papir za pergament.
Naredite preprost sirup
- Postavite 1/2 skodelico sladkorja v nekovinsko, toplotno odporno posodo. Dodajte 1/2 skodelico vrele vode in premešajte, da raztopite sladkor. Mešajte v limoninem soku in pustite, da se popolnoma ohladi.
Naredite Lemon Mousse
- V majhni skledi združite limonin sok in 1 skodelico hladne vode. Na vrhu potresemo želatino in pustimo sedeti, dokler se ne zmehča, 2 minuti.
- Srednjo posodo napolnite z ledeno vodo. V majhni ponvi zmešajte želatinsko mešanico, sladkor in ščepec soli na srednji vročini in mešajte, dokler se želatina in sladkor ne raztopita, približno 4 minute.
- Zmes železa zmešajte nazaj v majhno skledo in posodo postavite v ledeno kopel. Mešajte, dokler mešanica ne doseže sobne temperature, približno 1 minuto.
- V veliki skledi, kremno smetano in lupino, dokler ne oblikujejo mehke vrhove. Zmes ohlajene želatine zmešamo v stepeno smetano in vmešamo, dokler se ne vrnejo mehki vrhovi. Hladite, dokler ne pripravite torte.
Naredite zamrzovanje
- V veliki skledi z uporabo električnega mešalnika na visoki hitrosti premijemo kremni sir in maslo do svetlobe in puhastega. Postopoma dodajte slaščice sladkorja, bijete pri nizki hitrosti, dokler ne mešate. S skledo spustite skledo navzdol.
- Dodajte vanilin ali limonin ekstrakt in utripajte pri visoki hitrosti 1 do 2 minut ali do puhastega. Če je preveč debel, tanek z malo mleka. Pokrijte in ponovite 30 do 45 minut ali dokler se ne raztegne.
Sestavite torto
- Postavite 1 plast pecelj, ravno stran navzgor, na lepi tortni plošči. Čopič z 1/4 preprostega sirupa. Razširite 1/4 skodelice limone skuta, nato pa 1 skodelico limone.
- Zgornji sloj z drugo kolutno plastjo, ščetko s 1/4 sirupa in se zmešamo z 1/4 skodelice limoninega skuta in 1 skodelico limone. Ponovite s tretjo plastjo sladkorja, sirupom, skuto in mousse. Vrh s četrto plastjo s kolutom in s čopičem s preostalim sirupom, preostalim limoninim skuto in preostalim moussejem. Hladimo 1 uro pred zamrzovanjem.
- Ko je pogaček stabilen, zmrzne strani torte s kremno-sirnim zamrzovanjem, pri čemer približno 2 skodelice cevi dekorativno na vrhu torte. Če želite, pritisnite sladkan kosmiček s kokosom na straneh torte. Okrasite s suhim sadjem, po želji. Hladite, dokler ne pripravite na rezine in služi. Ta torta je najboljša, če je rahlo zamrznjena. Toda kosi torte pridejo pred sobo na sobno temperaturo.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 730 |
| Skupna maščoba | 33 g |
| Nasičena maščoba | 19 g |
| Nenasičena maščoba | 10 g |
| Holesterol | 296 mg |
| Natrij | 303 mg |
| Ogljikovi hidrati | 99 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 12 g |