Ta topla juha je nedvoumna poteza, ko je vreme hladno in rdeče, in potrebujete nekaj, da ogrejete dušo. Sladka korenje, slani pršut in tangy ale odlično uravnavajo zemeljsko aromo divjega graha.
Kaj boste potrebovali
- 2 žlici masla
- 2 srednje čebule (drobno sesekljan)
- 2 srednjega korenja (obrezana, olupljena in drobno narezana)
- 2 stebla celery (obrezane in drobno sesekljane)
- 1 srednji krompir (olupljen in sesekljan)
- 2 prekajena šunka (približno 1 1/4 funtov)
- 1 paket (12 unč) zeleni delikalni grah (sprani in razvrsti)
- 1 lahko steklenico (12 unč) pivo (ali ale)
- 6 do 8 skodelic vode
- 1 žlička sušenega timijana
- 1 čajna žlička
- Dijonovo gorčico
- 2 žlici jabolčnega kis
- 1 žlička soli (ali po okusu)
Kako narediti
- V velikem loncu z 6 do 8 kvarti segrejte maslo na srednji vročini, dokler se ne raztopi. Dodajte čebulo, korenje in zeleno ter kuhajte, pogosto mešajte, dokler se zelenjava ne začne mehčati, približno 5 do 7 minut.
- Dodajte krompir, šunke s šunko, razdeljeni grah, pivo, vodo, timijan in gorčico Dijon in dobro premešajte. Mešanico dodamo v vrelo srednjo visoko toploto. Zmanjšajte toploto na srednje nizko in občasno, neprepustno in mešano, dokler šunka in grah zelo nežno, približno 2 do 2 1/2 ure.
- Odstranite lonec s toplote. Prenesite šunke na velike plošče in pustite, da se ohladijo. Kadar je dovolj ohlajen za ročaj, odstranite in zavrzite kosti in kožo ter ga razrežite v koščke velikosti ugrizov. Vrnite meso v lonec.
- Mešajte kis v juho in pustite, da se okusi s soljo. Segrevamo juho na nizki vročini, občasno premešamo in služi z nekaj koruznega kruha.
Opombe in nasveti recepta
- Do petih dni lahko ohladite vse ostanke juhe iz črede grahovca v nepredušni embalaži ali zamrzujte do 3 mesece. Odmrzujte juho čez noč v hladilniku.
- Poiščite prekajene šunke v mesnem predelu vaše trgovine. Za hoke lahko zamenjate 1 veliko kruhovo meso s šunko.
- Split grah je vrsta pulza in prihajajo v zelene in rumene sorte. Pred uporabo ne potrebujejo predhodnega namakanja.
- Shranjujte posušen grah v nepredušnem vsebniku pri sobni temperaturi do 1 leta.
- Preden uporabite posušen grah, jih je treba dobro sprati in pobrati, da odstranite kamenčke.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 322 |
| Skupna maščoba | 12 g |
| Nasičena maščoba | 5 g |
| Nenasičena maščoba | 5 g |
| Holesterol | 72 mg |
| Natrij | 1.530 mg |
| Ogljikovi hidrati | 28 g |
| Prehranske vlaknine | 6 g |
| Beljakovine | 22 g |