Osnovna srednješumna omaka z variacijami

Bechamel je osnovna francoska bela omaka. Ta recept vključuje več različic, vključno z Mornay, gorčično omako, zeliščno omako in drugo.

To je srednje velika omaka. Za tanko omako uporabite 1 žlico masla in 1 žlico moke. Za debelo omako uporabite 3 žlice masla in 3 žlice moke.

Poglej tudi
Classic Hollandaise omaka

Kaj boste potrebovali

Kako narediti

  1. Melite maslo v ponvi ali sesirju na srednji vročini. Dodajte moko in premešajte, dokler mešanica dobro premešamo. Kuhamo, nenehno mešamo 2 minuti.
  2. Postopoma premešajte v vročem mleku. Kuhajte na srednji vročini, neprestano mešajte, dokler omaka ne začne vreti in se zgostiti.
  3. Simmer, mešanje pogosto, na zelo nizki vročini za 5 minut.
  4. Sesajte sol in poper po okusu in po želji dodajte malo muškatnega oreščka.
  5. Pripravi okrog 1 skodelico srednje debele omake.

Mornayova omaka Dodajte 1/2 skodiranega sira v 1 skodelico vroče omake; premešajte z nizko vročino, dokler se sir ne stopi. Začinite z okusom malo gorčice ali Worcestershire omake.

Velouté omaka Zamenjajte piščanec, govedino, ribe ali rastlinsko juho za mleko.

Zeliščna omaka Dodajte 1 žličko sveže sesekljanih zelišč ali 1/2 žličke posušene zelenjave v 1 skodelico vroče omake. Kuhaj za minuto ali dve dlje, da dobiš več okusa iz zelišč.

Kremna omaka dodajte 2 ali 3 žlice težke smetane do končane omake. Pri okusu čebule dodajte čebulo na mleko pri ogrevanju; pred dodajanjem mleka v mešanico moke in masla odstranite čebulo.

Gorčična omaka Združite 1 žličko suhe gorčice do moke, uporabljene v omaki. Ta omaka je še posebej dobra pri ribah in piščancih.

Sorodni recepti

Domača sirna omaka

Mushroom Madeira omaka s Pan Drippings

Navodila za prehrano (na uslugo)
Kalorije 126
Skupna maščoba 7 g
Nasičena maščoba 4 g
Nenasičena maščoba 3 g
Holesterol 14 mg
Natrij 303 mg
Ogljikovi hidrati 12 g
Prehranske vlaknine 1 g
Beljakovine 3 g
(Podatki o hranilni vrednosti na naših receptih se izračunajo z uporabo podatkovne zbirke sestavin in jih je treba oceniti kot oceno. Posamezni rezultati se lahko razlikujejo.)