Bechamel je osnovna francoska bela omaka. Ta recept vključuje več različic, vključno z Mornay, gorčično omako, zeliščno omako in drugo.
To je srednje velika omaka. Za tanko omako uporabite 1 žlico masla in 1 žlico moke. Za debelo omako uporabite 3 žlice masla in 3 žlice moke.
Poglej tudi
Classic Hollandaise omaka
Kaj boste potrebovali
- 2 žlici masla
- 2 žlici
- večnamenska moka
- 1 skodelico gretega mleka
- sol po okusu
- beli poper po okusu
- Izbirno: sveže oreščen muškatni orešček
Kako narediti
- Melite maslo v ponvi ali sesirju na srednji vročini. Dodajte moko in premešajte, dokler mešanica dobro premešamo. Kuhamo, nenehno mešamo 2 minuti.
- Postopoma premešajte v vročem mleku. Kuhajte na srednji vročini, neprestano mešajte, dokler omaka ne začne vreti in se zgostiti.
- Simmer, mešanje pogosto, na zelo nizki vročini za 5 minut.
- Sesajte sol in poper po okusu in po želji dodajte malo muškatnega oreščka.
- Pripravi okrog 1 skodelico srednje debele omake.
Mornayova omaka Dodajte 1/2 skodiranega sira v 1 skodelico vroče omake; premešajte z nizko vročino, dokler se sir ne stopi. Začinite z okusom malo gorčice ali Worcestershire omake.
Velouté omaka Zamenjajte piščanec, govedino, ribe ali rastlinsko juho za mleko.
Zeliščna omaka Dodajte 1 žličko sveže sesekljanih zelišč ali 1/2 žličke posušene zelenjave v 1 skodelico vroče omake. Kuhaj za minuto ali dve dlje, da dobiš več okusa iz zelišč.
Kremna omaka dodajte 2 ali 3 žlice težke smetane do končane omake. Pri okusu čebule dodajte čebulo na mleko pri ogrevanju; pred dodajanjem mleka v mešanico moke in masla odstranite čebulo.
Gorčična omaka Združite 1 žličko suhe gorčice do moke, uporabljene v omaki. Ta omaka je še posebej dobra pri ribah in piščancih.
Sorodni recepti
Mushroom Madeira omaka s Pan Drippings
Navodila za prehrano (na uslugo) | |
---|---|
Kalorije | 126 |
Skupna maščoba | 7 g |
Nasičena maščoba | 4 g |
Nenasičena maščoba | 3 g |
Holesterol | 14 mg |
Natrij | 303 mg |
Ogljikovi hidrati | 12 g |
Prehranske vlaknine | 1 g |
Beljakovine | 3 g |