Z nekaj visokokakovostnimi sestavinami in nekaj potrpljenji lahko naredite klasično goveje meso doma.
Prava govedina odrezana lahko in bi morala biti okusna gurmanska obdelava, ne pa poceni, sušeni predelani mesni izdelki, prodani na bencinskih črpalkah in nakupovalnih linijah za trgovino z živili.
Ko gre za izdelavo domačih krtačk, obstajata dva primarna dejavnika, ki vplivata na teksturo kreten: mesno vlakno in vsebnost vlage.
V tem odrezanem receptu ne vsebuje samo okusov, temveč tudi dodaja okus k govedu. Z malo potrpljenja in časa je enostavno prilagoditi lastno goveje meso, ki ga naredi doma.
Kaj boste potrebovali
- 1 kvartalna voda
- 1/2 čaše za soljenje
- 1/4 skodelice melase
- 4 stroka česna (stisnjen)
- 2 žlice Worcestershire omake
- 2 žlici črnega popra
- 1 goveji okrogel zrezek (okrog 5 kilogramov, ki se razrezu 2 cm, obrezan z maščobami)
- 1 izbira začimbnega recepta (glejte spodnji del sestavin)
Kako narediti
- V vodo, sol , melaso , česen , omako Worcestershire in črni poper položite v vrečo ziptop velikosti z velikostjo galona. Vsebino zmešajte in premešajte, dokler ne temeljito združite.
- Postavite okrašeno govedino v slanico, iztisnite zrak in pečatite. Hlajenje 12 ur ali čez noč.
- Po mariniranju odstranite zrezek in posušite. Zavrzite slanico.
- Postavite zrezek na pladenj in zamrzujte 30 do 45 minut, dokler se ledeni kristali ne začnejo tvoriti. Meso mora biti čvrsta, vendar ne zamrznjena.
- Rezine na trakove debeline 1/4 palca. Sezono z najljubšimi rokami za začimbe.
- Upoštevajte smernice proizvajalca za sušenje, da se posušijo, dokler ne ostanejo trdni, vendar še vedno lahko gibljivi (glej spodaj opombo o sušenju pečice).
- Ko je končan, mora biti odrezan, suh na dotik. Shranjujte v nepredušnem vsebniku v hladilniku.
Opomba: če nimate svojega lastnika ali ne želite uporabljati dehidratorja, se lahko to surovo goveje meso posuši na stojalu nad pladnji v peči, pri najnižji možni nastavitvi, pri čemer so vrata pečice rahlo odprta.
Sestavine Opombe
- Odlično glede tega recepta je, da je zelo prilagodljiv, in lahko uporabite skoraj vse začimbne rubrike po vaši izbiri.
- Ampak, če ste novi, da naredite odrezan ali preprosto ne veste, kje začeti, lahko vedno vzamete mešano mešanico začimb v trgovini z živili. Če ste, bodite previdni glede vsebnosti natrija, saj slanica v tem receptu že precej slane dobrote.
- Če hočeš iti na samopostrežni riž sami, je tudi navaden, popuščen črni poper okusna, klasična izbira.
Zgodba o zgodbi
Govedina je bila priljubljena v Ameriki od časa imperije Inca. Skozi zgodovino so ljudje v pre-električni in pred-hladilni svet omogočili dolgoročno shranjevanje visoko-proteinskih obrokov, kar ni omogočilo, da bi se odpadli.
Pravzaprav so ljudje naredili odrezek iz skoraj vsake vrste mesa in divjačine iz ameriških bobnov, ki so bili pionirji, ki so se odrezali od majhnih, divjih, celo divjih puranov in gosjih.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 92 |
| Skupna maščoba | 3 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 1 g |
| Holesterol | 36 mg |
| Natrij | 1.211 mg |
| Ogljikovi hidrati | 3 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 13 g |