Ponaša se s posteljo svetlo zelene, pražene šparglje, ki je prežeto z razkošno holandsko omako in eno samo jajčevo jajčkom , pravkar prosijo za postrežbo na posebnem zajtrku, zajtrk ali kadar koli želite, da je tako okusno.
Čeprav je v receptu več delov, se ne odlagajte, enostavno in sledite logičnemu zaporedju, ki ima za posledico vašo končno posodo.
Če niste že prepričani v lovljenje jajc, bo praksa popolna. Ko se obesimo, nežno drsimo sveže razpokano jajce v komaj vodo, kar je tako enostavno, kot je vožnja s kolesom. Ta jed naredi lepo, barvito predstavo in je oh-tako bogata.
Kaj boste potrebovali
- Hollandaise omaka Sestavine:
- 3 jajčni rumenjaki, od velikih jajc
- 1/2 kilogram nezadeljenega masla, stopljenega
- 1 1/2 žličke svežega limoninega soka
- Sol, po okusu
- Praženi beluši Sestavine:
- 1 kilogram svežega šparglja, očiščen in okrašen
- 3 žlice oljčnega olja
- 1/2 žlička soli
- 1/8 žličke mletega črnega popra
- 4 velika jajca
Kako narediti
Kako narediti klasično hollandaise omako:
- V majhni ponvi, postavljeni na nizko vročino, žvečite 2 rumenjaka v 2 žlici raztopljenega masla. Napolnite maslo z mešanico jajc, 2 čajne žličke hkrati, dokler se v maslu temeljito ne vključi vse maslo. Ne hitite tega postopka, daljši in previdnejši ste boljši posledično omako. Omaka je pripravljena, ko je debela, gladka in sijajna.
- V omako hollandaise razbite limonin sok in sol, nato pa še 1 minuto mešajte. Odstranite omako od vročine, postavite pokrovček nad njim in ga nato pospravite po praženih špargljih in jajčnih jajcih, ko je kuhano.
Kako narediti pražene šparglje:
- Pečico segrejte na 425F. Velik pladenj za peko položite s folijo in razporedite šparglje v eni plasti na pladnju.
- Oljčno olje nad špargljem oljčite, nežno namažite, nato pa ga pečite v segreti pečici 15 do 20 minut, dokler ne postane nežno in rahlo porjavljeno.
- Prenesite šparglje na krožnik in pokrijte s folijo, da se ogrejte, dokler ne pokažete jajc.
Kako loviti jajca:
- Napolnite veliko posodo z vodo in jo popeljite do popolnega vretena. Zmanjšajte vročino, dokler voda ne vreče, zelo počasi. Crack 1 jajce v majhen, toplotno odporen ramekin (kremasto skodelico). Držite ramekin tik nad površino vode in namažite, tako da jajce nežno zdrsne v vrelo vodo. Ta postopek ponovite s preostalimi 3 jajci.
- Kuhajte jajca približno 3 minute, dokler beli niso popolnoma nastavljeni, vendar so rumenjaki še vedno mehki. Zelo pazljivo izpraznite jajca z žlebasto žlico in jih postavite na dvojno plast papirnih brisač za 30 sekund.
- Razdelite šparglje med 4 ploščami. Pražene šparglje potresemo s soljo in poprom, prelijemo malo sveže, vroče hollandeise omake v vsako posodo in nato položimo eno jajce na vsako posodo. Nanesite šparglje s jajci, ki ste jih očistili, in takoj zatem.
Navodila za prehrano (na uslugo) | |
---|---|
Kalorije | 669 |
Skupna maščoba | 66 g |
Nasičena maščoba | 33 g |
Nenasičena maščoba | 24 g |
Holesterol | 504 mg |
Natrij | 229 mg |
Ogljikovi hidrati | 6 g |
Prehranske vlaknine | 2 g |
Beljakovine | 16 g |