Če iščete čudovito različno kozico za kozice, poskusite sestaviti krožnik teh tajskih škampov, ki vsebujejo majhne solate. Ti obroki so primerni za zabavo pri strankah (odlično s pivom, pa tudi vino in koktajli) ali pa sestavite serijo kot vstopnico za večerjo. Vsak mini zaviti zagotavlja razburjenje tajskih okusov, ki naj bi naenkrat udarili različne dele okusa. Na podlagi tradicionalnega tajskega predjeda " Miang Kum" (glej povezavo spodaj), je ta sveža tajska predjed prepričan, da je zadetek s tajskimi navijači hrane ali kdorkoli, ki ima pustolovski duh za začinjene in okusne hrane. ENJOY!
Naredite krožnik 10-12 oblog (služi 3-6 oseb kot predjed)
Kaj boste potrebovali
- 1 (pakirani) skodelice kuhane baby kozice
- 1 glavica zelene solate (ali 1 paket pripravljen listov solate rromaine)
- 1/3 skodelice suhega razrezanega nesladkanega kokosa (vrsta pečenja)
- 1/3 skodelice suhih praženih arašidov (mlete ali drobno sesekljane)
- 2 zelena čebula (narezana zelo fino)
- 2 stroka česna (mleto ali stisnjeno)
- 2 žličke galangala (ali ingverja, naribanega)
- 1 svež rdeči čili (mleto, ali 1/4 do 1/2 čajna žlička sušen zdrobljen čil)
- 1/2 čajna žlička
- čili v prahu
- 1/4 čajne žličke sladkorja
- 1 žlica
- ribja omaka (na voljo v azijskem delu vašega supermarketa ali v azijskih trgovinah)
- 3 žlice kokosovega mleka
- 1/2 do 1 sveža apna (narezana na klinove)
- 1/3 skodelice svežega koriandra (cilantro)
Kako narediti
- Kokosovo sadje v suhem voku ali ponvi nastavite na srednje veliko toploto.
- "Suho-frite" z neprestanim mešanjem, dokler ne postane svetlo zlato-rjave in je dišeče. Takoj prenesite opečeno kokosovo posodo in pustite, da se ohladi.
- Ne glede na to, ali uporabljate sveže ali zamrznjene otroške kozice, se prepričajte, da so dobro izpraznjeni (rahlo iztisnite morebitno odvečno vodo z rokami). Če uporabljate večje kozice, jih posujte majhno. Postavite kozice v mešalno posodo.
- Dodajte večino tleh ali drobno sesekljanih arašidov v mešalno posodo in rezervirajte 1 žlico za okras.
- Zdaj dodajte pomladansko čebulo, česen, galangal ali ingver, čili, čilijem v prahu, sladkorju in ribji omaki. V posodo dobro premešajte ali vržite vse skupaj.
- Dodajte kokosovo mleko in nežno premešajte.
- Na koncu dodajte opečen kokos, rezervirate 1 žlico za okras. Spet premešajte.
- Preizkusite to mešanico - okusite kombinacijo pikantnega in slanega, ter namig sladke kože (kasneje bo dodano še malo kisle note), ko dodate apno sok. Če želite, da je slano, dodajte malo več ribje omake. Če preveč kisel za okus, dodajte malo več sladkorja. Če vam je všeč več kokosovega okusa, dodajte še 1 žlico kokosovega mleka (ne dodajajte preveč, ali pa se boste namakali skozi liste solate - želite, da se sendvič razširi kot konsistenca).
- Če želite sestaviti predjed, odrežite vrhove 10-12 listov solate zelene solate (3 do 4-palčne koščke) in nastavite na ploščo.
- Na vsako listno listo zmešajte 1 žlico mešanice kozic.
- Sedaj na vrhu vsakega s škropljenjem rezerviranih zemeljskih arašidov in opečenega kokosa.
- Dodajte končno škropljenje svežega koriandra in služite z apnenčastimi klini (jih postavite v majhen kup na sredini krožnika).
- Ko ste pripravljeni za jesti, stisnite nekaj apna nad mešanico kozic, nato zavite in uživajte v eksploziji velikosti ugrizov tajskih okusov!
O tem Receptu: Ta recept sem ustvaril na podlagi klasičnega tajskega predjeda, Miang Kum (recept) . Predjed je namenjen dobesedno "prebuditi okuse" pri pripravi na druge tajske jedi, ki jih je treba slediti.
Prvotni recept je pripravljen z drobnimi posušenimi kozicami, ki jih najdem v Severni Ameriki ali pa jih ni mogoče najti tukaj, ali če jih najdem, so takšne slabe kakovosti, sem jih končal (gumijast in nemogoč jesti). Zato sem pripravil to svežo različico, ki je primernejša za kozice, ki jih lahko najdemo tukaj - upam, da vam je všeč!