Verodostojna mehiški čokoladni caliente je prijeten, saj mora biti vroča čokolada, vendar je tudi nepričakovano osvežujoča. Glavna sestavina je manj intenzivna kot temnejša čokolada, ki se pogosto uporablja v drugih različicah te pijače, in cimet ni nič drugega kot stimulativna.
V Mehiki je vroča čokolada najpogosteje pripravljena s tabletami rustikalne čokolade de mesa, "namizne čokolade", ki jo je mogoče zlahka najti v mehiških trgovinah in celo v velikih supermarketih. Dve najpogostejši blagovni znamki sta Ibarra (družba Jalisco, Mehika) in Abuelita (izdelek Nestle). Te tablete seveda vsebujejo cacao pasto, pa tudi sladkor in cimet.
Kaj boste potrebovali
- 2 tableti mehiške namizne čokolade (približno 3 unci / 90 gramov vsak)
- 4 skodelice (1 liter) mleka
Kako narediti
Tablete čokolade de mesa so običajno razdeljene na 6 do 8 klin. Vsako tableto položite na rezalno ploščo in ga rezite z ostrim nožem, da delite del v te klinove. Ne skrbite, če ne bodo popolnoma rezali - vseeno bomo raztopili čokolado !
Položite mleko v ponev na srednji vročini. Ko se prvi mlečni mehurčki začnejo pojavljati v mleku, dodajte zagozde čokolade in nadaljujte z ogrevanjem, počasi, vendar nenehno mešanje, dokler se čokolada ne stopi. Ne pustite, da mleko zavre; če se zdi, kot da bo začelo vretje, nekaj minut zavrtite v ognjišče, nadaljujte z mešanjem, nato gorilnik spustite nekoliko navzdol in vrnite posodo na vročino.
- Pijte vašo vročo čokolado, kot je, ali postavite v mešalnik, polovico hkrati in pazljivo mešajte mešanico, dokler ne dosežete želene stopnje penine.
- Vložite svojo vročo čokolado v rustikalne gline in uživajte!
Upoštevajte, da se ne glede na to, kako dobro se mešajo vaše mleko in čokolada, v notranjosti skodelice poravnajo nekaj trdnih snovi, saj uživate pijačo; to je povezano z naravo sestavin in je normalno. Iz tega razloga je dobra ideja, da z vsakim delom zagotovite palico cimeta ali čajne žličke, tako da lahko vsak pijanec pije pijačo, ko gredo skupaj.
Opombe o mehiški vroči čokoladi
V Mehiki ima dober kozarec vroče čokolade na vrhu nekaj okusnega espume ali pene. Tradicionalno je to ustvarjeno z molinilom . Te so pogosto zelo lepo izdelane in so dekorativne, kot so koristne. Molinilo se vstavi v vročo čokolado bodisi, ko je tekočina še vedno v posodi ali pa je že bila vlita v skodelico; kuhar nato vzame ročaj posode med dlanmi in hitro vrti molinillo v tekočino, dokler ne doseže želene količine pene. Traja nekaj minut, da se ustvari veliko pene; Potrpljenje in vztrajnost sta ključna.
Če nimate uradnega molinila, poskusite z enako tehniko z žičnimi žganjem ali pa preizkusite vse moderne in uporabite prenosno električno mešanico ali potopni mešalnik. Če vam je ljubša pristna metoda še starejša od molinila, poskusite napolnite pijačo med dvema skledama ali vrčkami, dokler ne nastane espuma .
Čeprav so Abuelita in Ibarra vseobsegajoče trgovske blagovne znamke čokolade de mesa, so daleč od edinih, ki obstajajo. Če imate dostop do drugih blagovnih znamk in / ali obrtnih čokoladnih izdelkov, jih vsekakor izkoristite. Poskusite različne vrste čokolade za različne priložnosti ali se naslonite na samo enega najljubšega. Čutite pustolovski? Morda bi celo želeli narediti svojo mešanico.
Za starodavne Majeane in Azteke je bila vroča čokolada pijača, ki so jo porabili samo tisti na vrhu socialne piramide, saj so bili kakavovi fižoli uporabljeni tudi kot vrsta valute. Priprava teh elit, ki jih je porabila, je bila le malo podobna tisti, ki jo pijemo danes, vendar pa niti sladkor niti mlečni izdelki še niso dali na ameriški kontinent in se zato niso uporabljali v pijači z vročo čokolado.
Danes ljudje v Mehiki pogosto uživajo to pijačo za prijetno pijačo za zajtrk ali pozno večerjo vsak dan v tednu, pa tudi ob Kristusovem času (kot so prosadska praznovanja ) in za posebne priložnosti, kot je dan mrtvih . Pogosto ga dobi okusen sladek kruh ali osnovni beli kruh (kot so bolilli ), ki se potopi v vročo tekočino.
Vročo čokolado lahko uživate v modnih čajih ali sodobnih vrčkov, vendar se ta pijača najbolj počuti doma v jarros- sterilnih, staromodnih gline. Mehiška vroča čokolada je relativno nezahtevna, domača pijača, ne peneča pijača, ki jo najdete v trgovini s sladkim čajem ali vrhunskim čokoladnikom. Čokolada de mesa je nekoliko zrnato, tudi potem, ko se raztopi v vročem mleku ali vodi, in to je del izkušnje. Če pričakujete debelo, kremno, temno čokoladno dekadenco, ste prepričani, da ste razočarani, saj to ni tisto, kar je všeč mehiška vroča čokolada. Skodelica verodostojne čokolade caliente je tako navadna in prijetna - in kot ljubko izdelana - kot ročno pleten afghan.
Razlike na mehiški vroči čokoladi
Seveda lahko vedno dodate marshmallows, vendar zakaj ne naredite nekaj novega? Razmislite o zamenjavi vaše skodelice udobja na enega ali več naslednjih načinov:
Poskusite vročo čokolado narediti z vodo, namesto mleka. Tako so to storili predalpski mehišani, ker niso imeli krav in so imeli dostop do mlečnih izdelkov. Čokolada caliente, izdelana z vodo, bo zagotovo imela bolj izrazit okus kakavov.
Ni dovolj pogumen, da vročo čokolado z vodo? Uporabite pol vodo in pol mleka ali posnemite mleko. Vse je v redu!
Če imate raje še sladko pijačo, poskusite z različnimi sladili . Bela sladkor je v redu, ampak malo rjavega sladkorja, piloncila ali celo medu bo dodal več plasti zanimanja.
Izkazalo se je, da je vanilija prav tako meksikanska kot kakav, zato boste še vedno verodostojni, če dodate majhno količino kakovostnega mehiškega izvlečka vanilije v svojo čokolado. Začnite z dvema kapljicama, nato okusite, dokler ne dosežete želene stopnje okusa vanilije.
Spicejte ga. Uporabite ščepec nageljnove žbice, muškatnega oreščka ali allspice v vroči čokoladi - bodisi poleg cimeta ali namesto njega.
V čokolado naredite malo "vroče", tako da v mešanico vključite nekaj praškastega čipkega popra - ne prašek za čili (ki vsebuje kumine in druge okuse in se uporablja za izdelavo čilske juhe), vendar dobro kakovostno anhamo, čipotlo ali drugo posušeno poper. Uporabite le malo, saj ne poskušate izrezati ustnic, temveč dodajte zanimiv dodaten element že zapletenim profilom okusa. Spoznajte, da so stari mehiki tudi čokolado čipkali s čilijem.
Pojdite izven Mehike in vključite sir v tekočo čokolado, tako kot v Kolumbiji in v Ekvadorju. Ko se pijača vlije v skodelice, na vsako skodelico dodajte majhno peščico kocke, tanke narezane ali naribane queso freske ali sveže mozzarelle . Postrežemo z žlico, tako da vsak pijanec lahko požira, premeša in grizlja.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 534 |
| Skupna maščoba | 34 g |
| Nasičena maščoba | 20 g |
| Nenasičena maščoba | 10 g |
| Holesterol | 35 mg |
| Natrij | 151 mg |
| Ogljikovi hidrati | 42 g |
| Prehranske vlaknine | 6 g |
| Beljakovine | 15 g |