Tofu Puffs ( 豆腐 泡)
Običajno boste videli te zlato rumene kvadrate v celofanskih vrečah v hladilnem prostoru kitajskih supermarketov. Za te majhne kocke je veliko različnih imen, med njimi Bean Kow, Puffs Bean Curd ali Tofu Puffs.
Lepota tofu puffs je, da so super absorbent. Iz tega razloga so tofu pihi ponavadi kuhani z obara, juhe in juhe. Moja babica v zimskem času naredi polnjene tofu puffs za vroče lončke.
Ta polnjena tofu puff je ena izmed najbolj priljubljenih vročih sestavin v moji hiši. Polnjenje za polnjenje tofu pihal je svinjsko ali goveje meso, pomešano s sesekljano pomladno čebulo, sladkorjem demerara, lahkimi sojinimi omaki, zmleti črni poper in sezamovo olje.
Moja babica bo prevzela tofu puh, naredila malo luknjo v njej in polnila kozarec v notranjost in kuhati v vročem loncu ali s piščančjo juho.
Skladiščenje: hranite v hladilniku več dni
Konzervirani kurjak ( 豆腐乳 )
Obstaja veliko imen za konzervirani curn sira, vključno s fermentiranimi tofu, lufu, rufu, sufu, tofovim sirom ali sojinim sirom. Ta konzervirani fižol je znan tudi kot "kitajski sir" v kitajski kuhinji.
Ta konzervirana kavna zrna je krompirjev fižol razrezan na kocke in fermentiran v riževem vinu. Običajno se prodaja v steklenih kozarcih ali pločevinkah v kitajskih supermarketih. Obstajajo različne vrste konzervirane zrnce fižola, vključno s fermentiranim čili fižolom, rdečim fermentiranim fižolom, belim konzerviranim zrnim fižolom, smrdljivim fermentiranim zrnim fižolom in več.
Obstaja tudi veliko različnih načinov uporabe konzerviranega curnca v kitajski kuhinji. Nekateri kitajski ljudje rade uporabljajo to ohranjeno kurjavo fižola, ko se mantou širi. Mantou je nekakšen kitajski parni pecelj / kruh. Lahko tudi premešate zelenjavo s konzerviranim curcim fižolom ali jo uporabite za piščanca iz marinade (lahko si ogledate moj recept "krožne piščančje krilce v kitajskem slogu", ki so marinadne piščančje krilce z ohranjeno mokro curko.)
Skladiščenje: Hranite v hladilniku več mesecev
Posušene liste in palice iz suhega pasme ( 腐竹 )
Ta sestavina je znana tudi kot koža tofu, zrna skute ali fižolova zrna. Stegnene palčke so narejene iz "kože", ki tvori na površini kuhano sojinega mleka.
Pred kuhanjem morate rehidrirati suhega fižolca. Najboljši način za rehidriranje krompirjevih zrnca je, da jih namočimo v hladni vodi in pustimo čez noč (vsaj 8 ur). Potem izpustite vodo in jo razrežite na želeno velikost ali sledite navodilom za recept in jih pripravite po receptu.
Stegneni kikiriki imajo neke vrste mesnat teksture, tako da na vzhodu številne vegetarijanske restavracije uporabljajo to sestavino namesto mesa, ki služi strankam. Stegneni kurji so zelo zdravi in so dober vir beljakovin.
Lahko uporabite krompirjeve palčke v mešanici, mešanice, obloge, dimljene vsote, globoko cvrtje, braidiranje ali več. To je zelo priljubljena sestavina v kitajski kuhinji.
Všeč mi je, da uporabim žlindre iz koruznega zrnja, ki so zoženi in postavljeni v obarje. Črni črevesni zrnci izgledajo zelo srčkani in pasji pasji fižol absorbira vso juho, tako da so resnično super okusni, vendar tudi resnično zdravi.
Skladiščenje: hraniti na hladnem mestu za nedoločen čas.
Pet Spice Tofu ( 五香豆 干 )
Nekateri ljudje pokličejo ta pet začimbnega zrna ali stisnjenega začimbnega pasmina fižola. Ta pet-začinski tofu je bil stisnjen in v vodi vročen s praškom iz petih začimb in drugimi sestavinami. Tekstura je zelo trdna in močna in jo lahko rezi in premešajte, jo popražite, naredite solato ali celo dodate juhi. To je dovolj trdna, da drži svojo obliko v kateri koli vrsti jed.
Shranjevanje: hranite v hladilniku približno 1 teden, vendar če odpremo paket, ga uporabite čim prej.
Nekateri recepti fižol:
Kitajski stil Deep Fried Piščančja krila - okusne in hrustljave ocvrte piščančje krilce. Piščančje krilce so bile marinade v konzervirani skorji fižola in druge sestavine, da bi ta piščančja krila še posebej okusna in posebna.
Vijolična rolna z morskimi algami - nori, morske alge, ki se uporabljajo v suši, zavijejo v liste iz maslinovega zrna Fried Mock Oyster - izdelane iz listov sira fižola in pire
Vegetarijansko šunko - predjed, izdelan iz listov sira fižola Spicy Tofu Stir-fry - narejen s stisnjenim tofom
Vegetarijanski Country Stew - tofu puffs namakati v slanici omako v tej topli jed
Vegetarijanski osem zakladov - začinjeno posodo s stisnjenim tofom, zelenjavo in omako vročega fižola
Uredil Liv Wan