Kitajski ocvrt riž je najpomembnejša hrana za udobje. Pomislite na to - skledo parjenega bela riža, kuhanega na pravo skladnost, napolnjeno z deli iz mesa in zelenjave. Ni čudno, da je ocvrt riž ena izmed najbolj priljubljenih jedi iz riževih jedi!
Za domačega kuharja je lepota ocvrtega riža, da je zelo prilagodljiv. Kot čaj mein , je idealen za tiste noči, ko čiščenje hladilnika in želite, da se znebite preostalega mesa ali zelenjave.
Fried Rice History
Medtem ko so natančni izvor ocvrtega riža izgubljeni v zgodovini, je verjel, da je bil izumljen v času dinastije Sui (AD 589-618), v mestu Yangzhou v vzhodni provinci Jiangsu.
Yangchow (Yangzhou) ocvrt riž je še vedno standard, s katerim se ocenjujejo vse druge kitajske ocvrte riževe jedi: jelenjadi puhastega riža, perečene s pečenim prašičem, kozicam, grmičevjem in grahom. V ameriško-kitajskih restavracijah, boste včasih našli, da se imenuje "poseben ocvrt riž".
Danes se po vsej Kitajski najdemo jedi z ocvrtim rižem, zlasti na jugu, kjer je riž osnovno zrnje.
Riž je zvezda razstave
Ključ za izdelavo ocvrtega riža uporablja riž, ki je bil predhodno kuhan. Starejši riž je sušilnik, zmanjšuje vaše možnosti, da končate z jed, ki je mokra in gluppy. Dan star riž je v redu, vendar je najboljši riž, ki je star dva ali tri dni. Sperite riž med prsti, da se znebite kepic pred kuhanjem.
Dolgozrnati riž, ki izvira bolj puhasto in je manj lepljiv kot druge vrste riža, je kot nalašč za ocvrte riževe jedi. Tukaj so navodila za fotografiranje, ki kažejo, kako kuhati riž .
Namesto belega riža lahko uporabite tudi dišeči riž. Basmati riž je boljši od jasmina riža. Tukaj je, kako pare dišeči riž .
Ne kuhate riža na roki?
Čeprav nič ne bije predhodno kuhanega riža za izdelavo ocvrtega riža, če nimate nobenega na roki, tukaj je vrh od televizijskega kuharja in restavratorja Ming Tsai:
- Pripravite serijo sveže kuhanega riža, ga razprite na pekač in zamrzujte 25 do 30 minut.
Tekstura ocvrtega riža ni povsem enaka kot drevni kuhani riž, vendar je priročen nadomestek.
Kuhanje jajca za ocvrt riž
Obstaja več šol misli o tem, kako to storiti. Tu sta dva načina in metoda je v redu.
- Ocenite prekajeno jajce in ga razrežite na trakove, da ga uporabite kot okras.
- Iztrebite jajce in ga zmešajte z rižem. Jajčo se je ločeno zmešalo in dodalo rižu v končnih fazah kuhanja.
Kuhanje sestavin ločeno ali skupaj?
Ena od skrivnosti ocvrtega riža je, da se sestavine kuhajo ločeno - pomagajo jim ohranjati različne okuse - in nato kombinirati v končnih fazah kuhanja.
Ni dvoma, da je to lažje storiti, če odstranite vsako sestavino iz posode po kuhanju in jo nato dodajte na koncu, kot v tem osnovnem receptu s pečenim rižem . Toda izbira je odvisna od vas.
Če pustite vse sestavine v ponvi, se prepričajte, da je vsak kuhan, preden dodate naslednje - zelenjava se rahlo premeša, jajce je popolnoma nastavljeno (če ste premešali jajce namesto da ga dodate kot okras), in tako naprej.
Kaj o začimbah?
Puristi pogosto trdijo proti dodajanju kakršnih koli začimbe (razen morda ščepec soli), ker verjamejo, da je treba vse okuse priti iz mešanih ocvrtih sestavin .
Vendar pa je, ali je sezonska ocvrt riž, resnično vprašanje osebne volje. Če se odločite za pripravo jedi s sojino omako ali ostriško omako, najprej pojdite rahlo na začetku in nato dodajte več, če je potrebno. Restavracije pogosto dodajo debelo sojino omako, da rižu lepo temno barvo.
Kdaj jemati ocvrt riž?
Pohovani riž lahko postrežemo bodisi kot glavno jed ali kot priloga. Preprosti ocvrt riž, brez mesa ali morskih sadežev, naredi prijeten nadomestek za navaden kuhani riž na večernem obedu.
Na kitajskih banketih se ocvrti riž pogosto opravi ob zaključku glavnega obroka, pred desertnim potekom.
Ali lahko zamrzneš preostali ocvrt riž?
Ja! Samo zamrznjeni zamrznjeni riž v ponvi ali mikrovalovni pečici z malo piščančjega juha.
Kitajski ocvrti riž recepti
- Basic Fried Rice Recipe
- Yangchow Fried Rice Recipe : najpogostejša kitajska riževa jed, narejena iz pečenega svinjskega mesa, kozic, kostanj (zelene ali pomladne čebule) in graha.
- Piščančji ocvrt riž recept
- Recept iz pečenega riža iz kozic : pogosto je seznanjen s kuhanim pršutom, saj lahko preveč kozic prevlada nad ostalimi okusi.
- Lap Cheung Recept za pečen riž: Pohovani riž s kitajsko klobaso .
Mednarodni recepti o ocvrtih rižih
- Nasi Goreng Recept : Pohovani riž v indonezijskem slogu, s pastirsko kozico.
- Japonski ocvrt riž recept
- Tajski ananas Fried riž recept : Ta priljubljena tajska jed je služil v ananas "čoln."
- Recept iz limone : Ta južni indijski jed združuje kuhani riž z indijskimi začimbami in svežim limoninim sokom.
- Perujski pečen rižev recept : Arroz chaufa je fuzijska jed iz kitajske in perujske hrane, ki je spoštovana na enak način, kot so makaroni in sir Američani.