Ta jed (včasih znana kot "rollatini" v ZDA, beseda, ki dejansko ne obstaja v Italiji, kjer se imenujejo " ingliniki ") je hitro in enostavno pripraviti, vendar naredi lepo predstavitev in zadovoljivo antipasto , primo , ali celo vegetarijansko glavno jed skupaj s solato ali zelenjavo.
Kaj boste potrebovali
- 2 velika jajčevca (oprana in posušena)
- 2 žlici oljčnega olja (za krtačenje rezancev z jajčevci pred žganjem)
- 4 velika paradižnika (okoli 600 gramov, bi morali dati približno 3 skodelice, ko so narezani)
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 česen iz česna (olupljen in fino mlet)
- 1 majhen šalot (olupljen in fino mlet)
- 2 sveži listi bazilike (približno narezani)
- Dash fino morsko sol (ali po okusu)
- Poberite sveže mleto črno poper (ali po okusu)
- 1/2 funt (227 gramov) špageti
- 1/2 skodelice
- Sir Parmigiano Reggiano (nariban, za serviranje)
- Neobvezno : 1/4 skodelice (sveži listi bazilike ali listni peteršilj, za okras, drobno sesekljan)
Kako narediti
Za jajčevce :
Odrežite steblo konca jajčevcev in nato dolge jajčece razrežite na rezine približno 1/4-palčne (1/2-cm) debele. Na vsaki strani rahlo očistite z oljčnim oljem in žarite 2 do 3 minute rezine na stran na oglju ali plinskem žaru ali na žaru za grmičevje na srednji visoki vročini. Med izdelavo paradižnikove omake nastavite rezine na žaru na žaru.
Za omako :
Na dnu vsakega paradižnika z ostrim paralelnim nožem odrežite majhno, plitvo obliko "X".
Paradižnik spraznite v veliki lonec z vrelo vodo za približno 45 do 60 sekund, nato pa paradižnik iz vrele vode z žlebasto žlico ali mrežnim posnemalnikom spustite v skledo ledene vode, da se ohladi. Ko je paradižnik dovolj hladen za rokovanje, dobro odtočite, odlepite lupine (jih je treba zlahka odstraniti iz X s prstom ali z nožem) in fino dati paradižnik. Dodatno deviško oljčno olje in mleto česen segrejte v pločniku s težkim dnom nad srednjo toploto. Pečemo do mehke in rahlo zlate, približno 3 do 5 minut. Dodajte kocke na koščke in bazilika, začnite z okusom s soljo in poprom ter pokrijte. Ko kuhate špagete, pustite kuhati na nizki temperaturi 15 do 20 minut.
Medtem ko se omaka ohladi, špagete kuhamo tik do al dente v velikem loncu z vrelo slano vodo. Ko končate, odcedite in se vrnite v lonček. Dodajte paradižnikovo omako (rezervirajte nekaj žličk za garnjenje končnih zvitkov) in premešajte z leseno žlico, da dobro prelijete testenino z omako.
Za sestavljanje:
Razdelite špagete enakomerno med rezanci jajčevca, z vilico ali prstom, da ga razporedite v obliko zanke. Okrog jajčevca potegnite okoli vsakega svežnja svežnja (po potrebi zobate zobotrebec). Dodajte dollop rezervirane paradižnikove omake na vsako zvitko in potresemo sveže nariban sir Parmigiano Reggiano. Nudite takoj.
Neobvezno :
Pokažite valjane jajčevce s fino nasekljanim drobnjakom, svežim bazilikom ali listom peteršilja in sveže naribanim sirom Parmigiano Reggiano .
Navodila za prehrano (na uslugo) | |
---|---|
Kalorije | 383 |
Skupna maščoba | 18 g |
Nasičena maščoba | 4 g |
Nenasičena maščoba | 11 g |
Holesterol | 9 mg |
Natrij | 258 mg |
Ogljikovi hidrati | 46 g |
Prehranske vlaknine | 10 g |
Beljakovine | 15 g |