Ta recept za sira babka ali babka serowa (BAHB-kah seh-RROH-vah) uporablja isto sladko kvasovkano testo tradicionalne babke z dodatkom subtilnega polnila sladkega sira, ki se potopi na dno, ki postane vrh!
Če ne najdete suhih skute, bi si morda želeli narediti lastnega kmeta sira iz nič.
Trije vzponi naredijo ta baba sira, ki se pekoča v babki ali obesiti Bundtovo posodo, zelo lahka torta. Testo mora biti po vzponu težko in težko. Recepti Babka obstajajo tudi s testo, ki se lahko zvije in peče v lončenih posodah.
Kaj boste potrebovali
- Za testo:
- 4 unci masla (1 palica, mehčanje)
- 1/2 skodelice sladkorja
- 1 žlička soli
- 4 velika jajca (sobna temperatura)
- 1 paket aktivnega suhega kvasa
- 1/4 čaše vode (toplo)
- Neobvezno: 1 žlica limone
- luska
- Neobvezno: 1 čajna žlička cimeta
- 4 skodelice vsestranske moke
- 1 skodelico mleka (toplo)
- Za polnjenje:
- 12 unč ricotta (ali
- suha skuta ali kmetski sir )
- 4 velike jajčne rumenjake (sobna temperatura)
- 6 žlici sladkorja
- 1/2 žlička soli
- Neobvezno: 1/2 čajna žlička limoninega ekstrakta
- 1/2 čajna žlička vanile
- Za krhljenje:
- 3 žlice vsake moke
- 4 žlice sladkorja
- 2 žlici masla (hladno)
Kako narediti
- V srednji posodi kremo skupaj 4 masla masla in 1/2 skodelice sladkorja. V velikem mešalniku za posodo ali stojalo z lopatico pritrdite sol in jajca do debele in bledo rumene barve. Pobijte v mešanici masla in sladkorja. Morda je videti prežvečeno, vendar je to v redu.
- V majhni posodi raztopite kvas v topli vodi. Dodajte v mešanico masla z vsebnostjo sladkorja in jajčeca skupaj z limonino lupino in cimetom (če uporabljate).
- Prebite v moko izmenično z mlekom, dokler gladko in testo ne začne pretresati, približno 7 minut. Testo bo zelo ohlapno. Strgajte po straneh in pustite, da se dvignete, pokrijemo v isti skledi, dokler se ne podvojijo. Mešajte testo, pokrijte in spustite, dokler se ne podvoji.
- Medtem, naredite polnjenje tako, da bijete z veliko hitrostjo, dokler svetlobe in rahlo zgostite (približno 10 minut) sir, jajčne rumenjake, 6 žlici sladkorja, 1/2 čajne žličke soli, ekstrakt limone (če uporabljate) in vanilijo. Hladiti, dokler ni pripravljen za uporabo.
- Da bi preliv, v majhni skledi, združili moko in sladkor ter zmešali maslo kot za testo s pitojem. Dati na stran.
- Postavite stojalo v sredino pečice in segrejte na 350 F. Obložite 12-skodelico babka ali posodo Bundt s pršenjem za kuhanje.
- Ko se testo vzpenja drugič, vlijemo v pripravljeno posodo. Pour sira polnjenje na vrhu, čemur sledi prelivanje drobovja. Sir in drobtine se bodo potopili do dna, ki postane vrh enkrat razpleten. Pokrijte in pustite, da se dvignite, dokler ne podvojite
- Pečemo približno 35 do 60 minut testiranja z zobotrebcem za donosti. Začnite preverjati torto po 35 minutah, ker se lahno testo hitro peko. Odstranite iz pečice in ohladite v ponvi na žični stojnici 15 minut. Obrnite se na žično stojalo, odstranite posodo in popolnoma ohladite pred vročino. Babka se lahko po potrebi ščiti s sladkorjem slaščičarjev.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 328 |
| Skupna maščoba | 18 g |
| Nasičena maščoba | 9 g |
| Nenasičena maščoba | 6 g |
| Holesterol | 183 mg |
| Natrij | 407 mg |
| Ogljikovi hidrati | 33 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 11 g |